Hvordan lage lapskaus av svinekjøtt, storfekjøtt, kylling, bever

Stew - det vanlig brukte navnet på hermetisk lapskaus. Selges overalt og lagres i lang tid uten tap av næringsverdi. Siden produsenter avviker fra statlige standarder, er kvaliteten på det kjøpte produktet i tvil, så jeg vil fortelle deg hvordan du koker stuet kjøtt hjemme.

Ikke alle vertinner bestemmer seg for å lage mat hjemme, med tanke på oppgaven som vanskelig og kostbar. Det er faktisk ingenting komplisert i å lage hjemmelaget lapskaus, det består av naturlige ingredienser uten konserveringsmidler, kjøttavfall og erstatninger. Ulike kjøtt brukes til matlaging: storfekjøtt, svinekjøtt, kylling, kaninkjøtt, til og med beverkjøtt.

Deilige oppskrifter med svinekjøtt

Hermetisk kjøtt er velsmakende og sunt hvis det tilberedes uavhengig. Teknologien for å lage svinestuing er enkel, men tar tid. Hjemmelaget hermetikk er et tillegg til en side rett, en uavhengig rett eller en matbit i frisk luft.

IngrediensenePorsjoner: - + 30

• svinekjøtt 4 kg
• løk 3 stk
• salt 2 ss. l.
• malt svart pepper 1 ts
• laurbærblad 10 ark

Kalorier og BJU per 100 gKalorier: 367 kcalProtein: 13 gFett: 35 gKarbohydrater: 0 gtrinn4 timer 0 min Video//www.youtube.com/watch?v=rVJYSVjoyxk

• Jeg hell svinekjøttet over med vann og kuttet i middels skiver, tilsett løken, salt og pepper ført gjennom kjøttkvern, bland. Jeg sender den i kjøleskapet i en halv time. Noen ganger bruker jeg andre krydder, men forsiktig, ellers vil smaken lide.
• Mens kjøttet sakter, dryser jeg med vann og steriliserer glasskar. Jeg la et laurbærblad nederst på hver beholder, og spredte biter av svinekjøtt på toppen. I hver krukke helter jeg vannet som tidligere ble kokt.
• Jeg dekker bunnen av den brede pannen med et håndkle; jeg legger krukker med kjøtt på toppen og dekker det med lokk. Jeg hell vann i pannen, kok opp, dekk til med lokk. Stek på svak varme i 3,5 timer. Jeg overvåker nøye vannet, tilsett vann om nødvendig.
• Jeg triller glassene med de ferdige lapskauslokkene, snur dem opp ned og lar dem avkjøles. Oppbevares i kjøleskap eller i rom med lav temperatur.

---

Jeg anser hjemmelaget lapskaus tilberedt av svinekjøtt som et universelt produkt. Hun gleder familien med deilige retter og hjelper til når uventede gjester banker på døra.

Pork Head Stew

I smak og kvalitet ligger svinehodegryta mye foran butikkens motstykke.

ingredienser:

• Svinekjøtthode - 1 stk.
• Vann - 2,5 l.
• Salt - 3 ss.
• Svart og allehånde, laurbærblad - etter smak.

forberedelse:

1. Jeg helter vann over svinehodet og kutter forsiktig av kinnet, ellers viser gryta seg å være for feit. Skill kjøttet fra bein og brusk, skyll, tørk og kutt i små biter.
2. Jeg spredte det tilberedte kjøttet i en kjele, tilsett vann, satt i brann, vent til det koker, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 3,5 timer. Tilsett salt, pepper og laurbær en halvtime før matlagingen er ferdig.
3. Jeg spredte det kokte svinekjøttet i steriliserte krukker med et volum på 500 ml og la i en vid langpanne, etter å ha dekket bunnen med et håndkle. Jeg tilfører vann slik at boksene synker på skuldrene. Jeg koker opp, skru ned varmen, stek i 20 minutter.
4. Etter at tiden har gått tar jeg bokser ut av pannen, ruller opp lokkene, pakk dem inn i et teppe og lar avkjøle. Jeg bestemmer det ferdige produktet for lagring på et kjølig sted.

Jeg bruker bokser med lite volum av en grunn, de er veldig praktiske. En krukke er nok til å tilberede flere retter, den tar ikke mye plass i en ryggsekk eller kjøleskap.

Cooking Beef Stew

Oksestuing kombineres med bokhvete, pasta, potetmos eller vanlige stekte egg, noe som gjør smaken på hovedretten perfekt. Noen kokker bruker hermetisert kjøtt for å fylle paier, andre gjør dem til grunn for pizza.

ingredienser:

• Oksekjøtt - 2 kg.
• Vann - 3 ss.
• Timian - 2 grener.
• Løvblad - 2 stk.
• Pepper og salt etter smak.

forberedelse:

1. Jeg douse storfekjøttet med vann og tørker det med et papirhåndkle. Jeg kuttet i store biter og spredte i tykke vegger. Jeg anbefaler å bruke en god stekepanne, ømheten og aromaen av lapskaus er i stor grad avhengig av den.
2. Tilsett vann i kjøttet, dekk oppvasken med et lokk, sett på en liten ild. Jeg koker i 2 timer og sjekker med jevne mellomrom for å se om det er noe buljong i stekepannen. To timer senere, tilsett salt, timian og pepper, dekk til, skru av varmen og la stå i 6 timer.
3. Etter en tid spredte jeg den i steriliserte krukker og ruller den tett med lokk. Oppbevares på et kjølig sted eller kjøleskap.

Matlagingsvideo

For å gjøre smaken av oksestuing unik, tilfører jeg noen ganger i begynnelsen av matlagingen litt løk og gulrot. Jeg rengjør grønnsakene på forhånd, døs dem med vann og skjær dem i store sirkler eller terninger. Før jeg helles i bokser, tar jeg ut grønnsakene og kaster dem.

Riktig kyllinggryte

Ikke hver kvinne finner tid til å tilberede deilige retter, men ønsket om å glede familien med kulinariske herligheter forsvinner ikke. Kyllingstuing kommer til unnsetning. Den tilberedes enkelt og raskt, og for å smake betydelig foran produktet som tilbys av butikker og supermarkeder.

ingredienser:

• Kyllingfilet - 2 kg.
• Svart pepper - 8 stk.
• Laurel - 4 blader.
• Salt - 2 ss.
• Kvernet pepper - 1 skje.
• Marjoram - 1 klype.

forberedelse:

1. Jeg vasker godt 4 halvliters glass og setter sterilisering. Jeg vanner kyllingfileten, tørker den, kutter av fettet (ikke kast den ut, kommer godt med senere) og skjær i små biter. Tilsett salt, merian, malt pepper, bland.
2. I bunnen av den steriliserte krukken la jeg et laurbærblad og noen få erter pepper. Fyll med kjøtt, dekk til med fastfilm. Sørg for å lage hull slik at dampen kommer ut uhemmet.
3. Jeg legger boksene med den fremtidige lapskausen på stekepannen og sender den til ovnen. Jeg satte temperaturen til 200 grader. Jeg anbefaler ikke å sette glass i en varm ovn, de vil sprekke. Skrotten er 3 timer.
4. I en tredjedel av en time før matlagingen er ferdig, hakker du fettet som først ble skåret av, spredte det på en stekepanne og varm det opp. Jeg tar ut knitringene, salter saltet og lar det ligge på bålet.
5. På slutten tar jeg forsiktig ut glassene med stuet kjøtt, tilfører litt smeltet fett til hver for å øke holdbarheten, og ruller opp lokkene. Jeg venter til kjøttet er avkjølt, og sender det til et kjølig sted.

Beaver Stew Recipe

Tradisjonelt røyker jegere beverkjøtt. Hvis dette ikke er mulig, lager du hermetikk, som ikke er underordnet de klassiske typene kjøtt. Utrolig smak, utmerket aroma, hektisk saftighet - kjennetegn ved beverstuing.

ingredienser:

• Beverkadaver - 1 stk.
• Pepperkorn - etter smak.
• Løvblad - etter smak.
• Kvernet pepper - etter smak.
• Salt etter smak.

forberedelse:

1. Jeg dover beverkjøttet med vann, frigjør det fra bein, skjærer av fett og filmer, skjærer det i biter, legger det i en bolle og fyller det med vann. Suge 12 timer. Siden kjøtt produserer mye blod, anbefaler jeg å bytte vannet flere ganger.
2. Tørk det gjennomvåt kjøttet med et papirhåndkle, tilsett salt og pepper, bland. I bunnen av den steriliserte krukken la jeg et laurbærblad og noen få erter pepper. Jeg fyller krukken med beverkjøtt. La 3 centimeter ligge til randen.
3. Jeg dekker bunnen av den brede pannen med en dobbeltbrettet klut; jeg legger boksene oppå. Jeg hell varmt vann i pannen slik at det blir igjen 3 cm til kanten av boksene. Jeg dekker boksene med lokk og legger dem på komfyren.
4. Når det koker, reduser du varmen og stek i 7 timer. I prosessen med å koke vann koker, så tilsett med jevne mellomrom. Den tilberedte lapskausen tas ut av vannet, rull opp lokkene, skru lokkene ned og pakk den opp for å avkjøles.

Beverstuing er en delikatesse, fordi denne typen kjøtt sjelden finnes på salg. Hvis du legger en slik godbit på bordet, vil den tilfredsstille deres gastronomiske ønsker og vil overraske deg hyggelig.

Kaninstuing

Kaninkjøtt er et ømt, velsmakende, sunt og kostholdsprodukt. Den er bakt i rømme, stuet i vin, lagt på lapskausen. Resultatet er en - en solid, smakfull og aromatisk rett.

ingredienser:

• Kanin - 800 g.
• Svinekjøttfett - 150 g.
• Salt og favoritt krydder etter smak.

forberedelse:

1. Skjær kadaveret til en kanin. På slutten av hovedbehandlingen, douser jeg slaktkroppen med vann, tørker den og kutter massen forsiktig. Jeg skjærte i små biter 2-3 cm tykke.
2. Fordel det tilberedte kjøttet på et brett, dryss salt og la det stå i 8 timer. Denne gangen er nok til at kaninen gir opp overflødig væske. Etter hvert klemmer jeg og steker i smeltet fett.
3. Dryss stekte kaninbiter med krydder og fordel i steriliserte krukker. Jeg bruker vanligvis peppercorns og hvitløk. Fyll deretter med fettet som er igjen etter steking, og rull opp.

Jeg holder krukker med kaninstuing på et kjølig sted uten tilgang til lys. Hvis det ikke er noe slikt rom, må du pakke hver krukke med tykt papir eller ugjennomsiktig materiale. Reseptgryte lagres i opptil seks måneder.

Autoklav, ovn, multikoketips

Grytekjøtt, som, takket være langvarig stewing, oppnår egenskapene til et hermetisk produkt og beholder friskheten selv etter langvarig lagring.

Jeg vil gi deg noen nyttige tilberedningstips, og nedenfor skal jeg se på å gjenskape dette uunnværlige produktet gjennom en autoklav, stekeovn og mikrobølgeovn.

• Gryterett av høy kvalitet er laget av magert kjøtt. Noen ganger tilsettes revet svinefett.
• For å lage oksestuinger kjøper du et stort stykke kjøtt. Kalvekjøtt er ikke egnet, da det er dårligere enn storfekjøtt når det gjelder smak.
• Svinekjøtt brukes med middels fettinnhold. Eksperter anbefaler om mulig å ta med brystkaken.
• Kylling tas på bein, uten hud.
• Matlaging innebærer å sy uten å tilsette vann 2,5-3,5 timer.
• For å slukke med tykke vegger og vertikalt langstrakte retter. Andre beholdere er ikke egnet, i dem flyter kjøttet over væsken, som et resultat forsvinner kokevirkningen i sin egen juice.
• Gryteretten lagres på et kjølig, mørklagt sted. Dekker fett med ghee mot rust.

I en autoklav

Kjøtt er proteinkilden som menneskekroppen trenger. Steking eller kontinuerlig tilberedning fjerner alle de gode ingrediensene. Autoklavering er annerledes. Tilberedningsforhold hjelper til med å opprettholde sunt fett, vitaminer og karbohydrater. Det endelige produktet blir mørt og saftig. Tenk på prosessen ved å bruke et eksempel.

ingredienser:

• Svinekjøtt - på størrelse med en autoklav.
• Fettet.
• Laurel, peppercorns, malt pepper - etter smak.
• Krydder til kjøtt - etter smak.
• Hvitløk etter smak.

forberedelse:

1. Forbered liter glass. Jeg tar hvor mye den vil passe i autoklavtanken. Jeg heller vann på hver krukke og steriliserer den.
2. I bunnen la jeg en vasket fedd hvitløk, noen erter pepper, et laurbærblad og litt hakket ister.
3. Jeg kuttet det vasket svinekjøttet i middels skiver, la det i glass, strø salt og pepper, rull opp lokkene. Send til autoklaven.
4. Jeg hell vann i autoklavtanken for å dekke glassene. Jeg lukker enheten, pumper luft opp til 1,5 bar. Jeg setter autoklaven på komfyren og venter til trykket når 4 bar, så slår jeg av varmen og steker i 4 timer, og sporer trykket.
5. Etter at tiden er gått, slå av brannen. Jeg åpner ikke autoklaven. Jeg venter til vannet er avkjølt helt. Det tar en dag, etter at jeg har tatt gryteretten ut av tanken og sendt den til kjelleren.

I ovnen

I mangel av en autoklav vil en ovn komme til unnsetning.

ingredienser:

• Svinekjøtt uten årer - 800 g.
• Salo - 100 g.
• Salt - 1 skje.
• Laurel - 2 blader.
• Pepperkorn - 6 mengde

forberedelse:

1. Jeg bruker svinekjøtt uten årer. Skjær i middels skiver, spredt i en stor bolle, tilsett salt og bland.
2. Glasskar vaskes grundig, ikke steriliseres. Jeg spredte kjøttet i dem, etter å ha tilsatt laurbærblad og allehånde. Jeg la knust ister på toppen. Ikke helt fylt - jeg legger igjen 2 cm plass.
3. Jeg dekker bunnen av bakeplaten med lave sider med en klut, tilsett litt vann, sett ut boksene og sett den i ovnen, etter å ha dekket den med lokk. Sørg for å ta ut gummistrikkene.
4. Jeg satte temperaturen til 200 grader og slår på ovnen. Etter å ha kokt innholdet, reduserer jeg temperaturen til 150 grader. Jeg steker i 3 timer, tilfører vann med jevne mellomrom på en stekeplate.
5. Etter tid tar jeg ut boksene og ruller opp lokkene, og gir tannkjøttet tilbake.

I en sakte komfyr

Jeg tilbyr en oppskrift på lapskaus med sopp i en sakte komfyr.

ingredienser:

• Svinekjøtt - 500 g.
• Oksekjøtt - 500 g.
• Skog sopp - 500 g.
• Løk - 2 hoder.
• Pepperkorn - 10 stk.
• Laurel - 3 blader.
• Kvern pepper og salt etter smak.

forberedelse:

1. Hell svinekjøtt og storfekjøtt med vann, tørk med et papirhåndkle, kuttet i skiver. Jeg hakker den skrellede og vasket løken i halve ringer. Jeg bruker små skogsopp sopper som en helhet, kutter store i deler.
2. Jeg sender de tilberedte ingrediensene til multikokeskålen, aktiverer slukemodus, stiller tidtakeren i 4 timer. Etter 3 timer åpner jeg lokket, tilfører salt og krydder, fortsetter å koke under det lukkede lokket.
3. På slutten av programmet la jeg det i banker, rulle det opp i et lokk og la det på et kjølig sted eller kjøleskap. Tro meg, å smake på denne delikatessen vil gi mye glede.

Som du ser tilberedes hjemmelaget lapskaus fra forskjellige typer kjøtt og på forskjellige måter. Resultatet av kulinarisk arbeid lever alltid opp til forventningene, uavhengig av teknologi og produkter som brukes. Bon appetitt!