Hva er den kjemiske sammensetningen, kaloriinnholdet og innholdet av BJU sitron? Variasjon av sitrusvarianter

Hva er kjent om den kjemiske sammensetningen av sitron, i tillegg til at den inneholder sitronsyre og C-vitamin, hvilke andre stoffer som finnes i den og hvor mange er i sitrus? Denne sitrusen er ekstremt innholdsrik.

Selvfølgelig er brorparten av sitronmassen vann - omtrent 88 gram per 100 gram produkt. Sitronsyre ligger på andreplass når det gjelder sitroninnhold (opptil 8%).

100 gram sitron inneholder også:

1. vitaminer:

   vitamin	Innhold i 100 gram sitron (zest + masse)	Prosentandel av dagpenger for en voksen med en gjennomsnittlig kroppsvekt
   C (askorbinsyre)	40 mg	50%
   E	0,2 mg	1,4%
   B3 (Vitamin PP, Niacin)	0,2 mg	1%
   B5 (pantotensyre)	0,2 mg	0,25%
   B1 (tiamin)	0,1 mg	5,9%
   B2 (riboflavin)	0,1 mg	5%
   B6 (pyridoksin)	0,25 mg	13%
   B9 (folsyre)	25 mcg	6%
   Betakaroten	10 mcg	0,3%

2. makronæringsstoffer:

   Kjemisk element	Innhold i 100 gram sitron (zest + masse)	Prosentandel av dagpenger for en voksen med en gjennomsnittlig kroppsvekt
   Kalium (K)	163 mg	12,4%
   Kalsium (Ca)	40 mg	14,6%
   Fosfor (P)	22 mg	3,8%
   Magnesium (mg)	12 mg	5,8%
   Natrium (Na)	11 mg	0,7%
   Svovel (S)	10 mg	1%
   Klor (Cl)	5 mg	0,2%

3. Sporelementer:

   Kjemisk element	Innhold i 100 gram sitron (zest + masse)	Prosentandel av dagpenger for en voksen med en gjennomsnittlig kroppsvekt
   Jern (Fe)	0,6 mg	9%
   Sink (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Mangan (mn)	0,04 mg	1,8%
   Kobber (Cu)	240 mcg	14,1%
   Selen (Se)	1,1 mcg	1,5%

   Fluor (F), bor (B), aluminium (Al), molybden (Mo), litium (Li) og en rekke andre sporstoffer er inneholdt i sitron i en ubetydelig mengde.
4. Essensielle aminosyrer - aminosyrer som ikke er produsert av menneskekroppen (finnes i sitronmassen):

   Aminosyre	Innhold i 100 gram sitron (zest + masse)	Prosentandel av dagpenger for en voksen med en gjennomsnittlig kroppsvekt
   lysin	25 mg	0,6%
   valin	18 mg	0,7%
   Fenilalamin	18 mg	0,6%
   isoleucin	14 mg	0,7%
   leucin	12 mg	0,3%
   histidin	7 mg	0,3%
   metionin	7 mg	0,4%
   treonin	7 mg	0,3%
   tryptofan	2 mg	0,2%

5. Essensielle aminosyrer (finnes i sitronmasse):

   Aminosyre	Innhold i 100 gram sitron (zest + masse)	Prosentandel av dagpenger for en voksen med en gjennomsnittlig kroppsvekt
   Asparaginsyre	69 mg	0,6%
   Glutaminsyre	57 mg	0,4%
   glysin	48 mg	1,3%
   arginin	30 mg	0,5%
   alanine	29 mg	0,4%
   prolin	26 mg	0,6%
   serin	14 mg	0,2%
   tyrosin	10 mg	0,3%

6. I sitron er det floanoider (diosmin, citronin, hesperidin) - stoffer som aktiverer kroppens arbeid med enzymer, slik at en person blir rolig, sunn og våken.
7. En annen komponent i sitron er flyktige - stoffer som dreper bakterier og mikrober. I denne forbindelse har sitron en utmerket antibakteriell effekt (antiseptisk).
8. I tillegg til sitronsyre, inneholder sitron også en annen organisk syre - eplesyre, men i en mye mindre andel.
9. Den kjemiske sammensetningen av sitron inkluderer også glukose, sukrose og fruktose i en konsentrasjon som ikke overstiger 0,08% hver.
10. Både skallet og fruktkjøttet av sitronen inneholder pektiner - polysakkarider, som brukes i næringsmiddelindustrien som fortykningsmidler, og i farmasøytiske midler som biologisk aktive stoffer.
11. Sammensetningen av sitronfrø inkluderer fet olje (triglyserid) og limonin, noe som gir frøene en bitter smak.
12. Sitron som veier 100 gram inneholder 2 gram fiber (kostfiber), nyttig for tarmens bevegelighet.

Energi og næringsverdi

Tenk på hvor mange kalorier, proteiner, fett og karbohydrater (BJU) som finnes i en sitron som veier 100 gram. Kaloriinnhold på 100 gram sitronskiver med skall er 34 kcal. Hvor mange kalorier i masse uten zest? Kaloriinnholdet i bare sitronmassen vil være 29 kcal.

100 gram sitron inneholder:

• protein - 0,9 gram;
• fett - 0,1 gram;
• karbohydrater - 3 gram.

I sitron uten glød:

1. protein - 1,1 gram;
2. fett - 0,3 gram;
3. karbohydrater - 6,5 gram.

Hva er inkludert i den kjemiske sammensetningen av sitronskall?

Den kjemiske sammensetningen av sitronskall er litt forskjellig fra sitronen som helhet. Det øverste laget av sitronskall inneholder 0,6% eterisk olje, hvor hovedkomponentene er terpen limonen (90%) og sitral aldehyd (6%). Sitron essensiell olje har en lys gul farge, en behagelig karakteristisk lukt og åpenbare bakteriedrepende egenskaper.

Skallen inneholder også mange nyttige stoffer, vitaminer og mineraler, men konsentrasjonen av noen av dem, for eksempel kalsium, kobber, er flere ganger høyere enn i resten av den tropiske frukten.

For eksempel, 100 gram sitronskall inneholder 184% av det daglige inntaket av C-vitamin, som er tre ganger mer enn i massen. Videre, vitamin C som inneholder sitron, endrer nesten ikke egenskapene og konsentrasjonen når den varmes opp (te med sitron).

Vitamin B6 i zest inneholder opptil 9% av det daglige inntaket (2,3 ganger mer enn i massen). Hovedandelen av flavonoider finnes også i zest.

Men som kjent er ikke mye alltid bra, derfor er det nødvendig å spise sitronskall med forsiktighet. Kalori sitronskall - 47 kcal per 100 gram (proteiner 1,5 gram, fett 0,3 gram, karbohydrater 5,4 gram).

Den kjemiske sammensetningen av sitronsaft

Den kjemiske sammensetningen av sitronsaft er individuelt nær sammensetningen av hele produktet, det vil si at den har en uvurderlig skatt av næringsstoffer.

Hvor mange kalorier er det i sitronsaft? Kaloriinnholdet i 100 ml juice er 22 kcal, fordi 90% av sammensetningen er vann.

Blant de forskjellige kjemikaliene som utgjør sitronsaft, tar sitronsyre førsteplassen. Saften av en sitron dekker 30% av det daglige inntaket av C-vitamin og anbefales som et terapeutisk og profylaktisk middel for mange sykdommer.

Hva er variantene av sitrus?

Sitronsorter er flere titalls. Det er treformede sitroner (Lisboa, Meyer, Pavlovsky) og buskete sitroner (Villa Franca, Panderosa). Noen varianter er i stand til å overleve og bære frukt bare i tropiske forhold, andre dyrkes for breddegrader med et mer alvorlig klima.

Avhengig av leveområdet, er sitroner forskjellige i størrelse (det er sitroner som veier opp til 500 gram), tykkelsen på skallet og skaldet og smaken (det er veldig surt, mens andre har en mild smak). På denne måten sitroner av forskjellige typer kan ha i deres sammensetning et annet forhold mellom kjemikalier. Men fundamentalt sett er ikke konsentrasjonen deres annerledes.

Alkaliserer kroppen dette produktet eller oksiderer det, og hvorfor?

Vurder surgjøring eller alkalisering av sitruslegemet, enten det er surt eller alkalisk.

Til tross for den tilsynelatende inkonsekvensen, Det er bevist at sitron alkaliserer og ikke gjør kroppen sur. Det er kjent at i kroppen er det nødvendig å opprettholde en optimal syre-base-balanse (pH-nivå). Skift i en eller annen retning medfører manifestasjon av helseproblemer. Samtidig bestemmer miljøet, ernæringen og vanene til folk flest oksidasjon, og ikke alkalisering av kroppen, utseendet til forskjellige sykdommer.

La oss se om sitron er et alkalisk produkt eller ikke, og hvorfor. Sitronen er tydelig sur, men i menneskekroppen, under påvirkning av enzymer, blir denne sitrusen omdannet til alkali. Indikatoren stiger til 9 pH (7 pH - nøytralt medium, mindre enn 7 pH - surt medium, mer enn 7 pH - alkalisk medium). Men dette er hvis bare sitronen kom under påvirkning av magesaft.

I munnen er sitronsyre ganske aggressiv og ødelegger tannemaljen ved overdreven bruk. På grunn av dens egenskaper, brukes sitron til å alkalisere kroppen, redusere surheten i mage-tarmkanalen.

På grunn av sin mangfoldige kjemiske sammensetning og egenskaper, brukes sitron i forskjellige livsområder:

• matlaging;
• medisin;
• kosmetikk;
• parfymeri industrien;
• hjemlige situasjoner.

Utvalget av applikasjoner vokser i samsvar med pågående forskning og takket være folkemusikere. Derfor er det på høy tid å slutte å oppfatte sitron bare som et produkt.

Se videoen: Biokjemi: Kjemisk sammensetning av proteiner (November 2024).