Hvordan salte kummelaks velsmakende og rask - 9 trinnvis oppskrifter

Chum salmon er en deilig og næringsrik laksefamilie. Inneholder et stort antall næringsstoffer og mineraler. For å salte kummelaks hjemme raskt og velsmakende er det ikke nødvendig å ha en rekke produkter og ingredienser for hånden, og det er mye tid igjen på lager.

Det er ekspressoppskrifter for tørrsalting basert på salt og sukker. Et minimum av tid og maksimalt naturlig smak. Om ønskelig kan vertinnen tilberede en sylteagurk eller krydret marinade, lage en forberedelse til vinteren.

Kalori saltet kummelaks

Ketu brukes i forskjellige former, men de fleste husmødre foretrekker salt.

. Høyt proteininnhold (ca. 24 g per 100 g) fortjener spesiell oppmerksomhet.

Slik kutter du kummelaks

1. Skille hodet og halen fra slaktekroppen. I prosessen med salting er disse delene overflødige. Hodet kan brukes i tilberedningen av fiskesuppe (en annen fiskesuppe), tatt som grunnlag for buljongen for aspik.
2. Jeg fjerner finnene med en skarp kjøkkenkniv eller store saks. Jeg utfører prosedyren nøye og sakte for ikke å skade kjøttet.
3. Jeg tar tarmen, gjør et snitt fra hodet til halen. Innersiden kan fjernes med begge hender og en spesiell kniv.
4. Jeg gjør kutt på høyre og venstre side av ryggraden. Jeg fjerner beinene. For enkelhets skyld kan du bruke pinsett.
5. Vekter påvirker ikke smaken på snacks, så du kan ikke umiddelbart rengjøre den.

Klassisk saltoppskrift

• Chum - 1 kg,
• Sukker - 50 g
• Salt - 100 g
• Løvblad - 2 ting,
• Mal svart pepper etter smak.

1. Jeg blander sukker, salt og malt pepper i en bolle. Jeg hugger laurbærbladet med en kniv. Tilsett resten av ingrediensene.
2. Jeg renser fisken, kuttet i porsjoner. Jeg la den på en tallerken. Jeg ruller den av fra alle sider, og glemmer ikke å snu den for jevn påføring av krydder over hele fiskens område.
3. Jeg forskyver chummen i en ren dyp plate. Jeg lukker den tett med lokk. Jeg satte den i kjøleskapet i 24 timer, som laks eller rosa laks.
4. Etter at jeg pakk hvert stykke i en klamfilm eller plastpose. Jeg la den i fryseren fra 48 til 72 timer.
5. Etter den angitte perioden er retten klar.

Den raskeste og deiligste oppskriften under undertrykkelse

• Chum - 1 kg,
• Grovt salt - 3 store skjeer,
• Sukker - 1 ss,
• Sitron - 1 stk
• Svarte peppercorns, laurbærblad - etter smak.

1. Jeg forbereder fisken til salting. Jeg fjerner beinene, for å gjøre det lettere å bruke pinsett, klippe av hodet, svømmene og halen.
2. Jeg kuttet i porsjoner. For å gjøre saltet kummelaks raskere lager jeg deler ikke mer enn 2-2,5 cm. Jeg forskyver bitene til en tallerken. Jeg drysser sitronsaft.
3. Jeg gnir med sukker og salt.
4. Jeg tar dype ikke-metalliske retter og sprer fisken. Tilsett laurbærblad (kan brytes i flere deler) og noen få erter svart pepper.
5. Jeg la en tung tallerken på toppen som et åk.
6. Elskere av lett saltet fisk holder bare produktet i kjøleskapet i 5-6 timer. Etter at chum er klar til å spise som ørret.

En lettsalt forrett kan serveres på bordet med en dekorasjon av greener, sammen med oliven og hvitvin. Bon appetitt!

Hvordan sylte kummelaks i saltlake

• Fisk - 1 kg
• Vann - 1 liter,
• Salt - 2 store skjeer
• Sukker - 1,5 ss,
• Allspice - 5 erter,
• Persille og dill - 1 gjeng hver,
• Løvblad - 2 ting,
• Sitron - halvparten av frukten,
• Tørk spisskummen - en halv teskje.

Nyttige råd. Saltingshastigheten avhenger av størrelsen på bitene. Jo større partikler er, jo lengre tid tar det å tilberede en deilig matbit.

1. Jeg hell vann i pannen. Kok opp. Jeg legger til krydder.
2. Slår av komfyren. Jeg lar saltlaken avkjøle til en temperatur på 28-30 grader.
3. Jeg forbereder fisken til salting. Slett alle unødvendige deler. Jeg kuttet i porsjoner i samme størrelse.
4. Jeg la bitene i en glassbeholder (stor krukke). Buntene mine med persille og dill. Grovhakk, dryss på toppen.
5. Jeg hell saltlaken i krukken, som er avkjølt til ønsket temperatur. Tilsett sitron skivet i tynne lag.
6. Jeg omorganiser boksen i 60 minutter på et kjølig sted. Så la jeg den i kjøleskapet i 8-12 timer. Etter den angitte tiden kan du behandle husholdninger og gjester.

Saftige kummelaksskiver i olje

• Fiskekadaver - 1 stk,
• Sukker - 40 g
• Salt - 80 g
• Svart pepper - 6 erter,
• Hvitløk - 3 fedd,
• Løvblad - 3 stykker,
• Raffinert vegetabilsk olje - for salting.

1. Skjærer opp kadaveret. Skill lenden forsiktig. Jeg kuttet i porsjonerte skiver og spredte 1/2 av det totale volumet i en dyp beholder med flat bunn.
2. Tilsett sukker, svart pepper og erter i oppvasken. Til saltet. Kast skrellet fedd hvitløk og hele laurbærblad. Jeg bruker halvparten av ingrediensene.
3. Jeg spredte det andre fiskelaget, deretter de resterende komponentene.
4. Jeg helter vegetabilsk olje i oppvasken slik at fisken forsvinner helt. Jeg installerer undertrykkelse (for eksempel en tung tallerken eller en tallerken).
5. La stå ved romtemperatur i 120-180 minutter. Jeg rengjør i kjøleskapet i 24 timer.

Tørrsalting for vinteren

• Fisk - 1 kg
• Salt - 2 store skjeer
• Sukker - 1 ss,
• Vodka - 3 store skjeer.

1. Jeg utfører alle nødvendige forberedende prosedyrer med kumming. Jeg skjærer fileten i 2 halvdeler, fjern beinene.
2. Jeg blander salt, sukker og vodka i en liten tallerken til en homogen masse er oppnådd.
3. Smør fiskpartikler på alle sider. Jeg la den i en dyp tallerken. Jeg lukker tallerkenen eller lokket på toppen. La stå i 2-3 timer på kjøkkenbordet. Så la jeg den i kjøleskapet i 24-36 timer. Etter at fisken er klar til å spise.
4. For langtidsoppbevaring la jeg den i fryseren.

Fjern først kummelaksen fra fryseren før servering. Etter tining (in vivo, uten "vannbad", mikrobølgeovner og kokende vann), fortsett å porsjonere. Pynt med friske urter og tynne sitronskiver før servering.

Slik salter du kummelaks med laks

• Keta - 800 g
• Salt - 2 store skjeer
• Sukker - 1 ss,
• Svart pepper - 4 erter,
• Koriander, laurbærblad - etter smak,
• Cognac - 25 ml.

1. Jeg renser fisken. Jeg fjerner innsidene og kutter av overflødige ytre deler (i øret).
2. Bland salt og sukker i en egen rett. Jeg tørker av de hakkede filetpartiklene med blandingen. Spredt i tanken. Jeg helter sort pepper og erter og koriander, tilsett laurbærblad.
3. Jeg drysser en liten mengde konjakk (20-25 ml) for å gjøre fileten mer mør. Jeg lukker tallerkenen.
4. Jeg la den i kjøleskapet i 2-3 dager.

Picklingoppskrift i marinade

• Chum - 1 kg,
• Salt - 2 store skjeer
• Sukker - 2 ss,
• Hvitløk - 2 fedd,
• Eddik - 1 ss,
• Løk - 3 hoder,
• Pepperrotrot - 30 g
• Vann - 150 ml
• Olivenolje - 2 store skjeer.

1. Jeg renser tommelen. Jeg fjerner halen, hodet og svømmene. Jeg rengjør innsiden og beinene. Jeg skar i 2,5 cm høye skiver. Jeg la den i en stor gryte.
2. Jeg renser løk og hvitløk. Jeg kuttet bjelken i tynne ringer. Jeg kuttet hvitløk i mellomstore biter. Jeg hakker pepperrot på et rivjern med en fin brøkdel.
3. Løs opp salt og sukker i varmt vann. Tilsett resten av ingrediensene.
4. Jeg fyller kavlen med blandingen. Jeg la en spiseskje eddik. Klem juice fra 1 sitron.
5. Jeg dekker fatet med et lokk.
6. Jeg renser kummelaksbitene i kjøleskapet i 48 timer. Etter den tildelte tiden kan fisken serveres på bordet.

Forrett er ypperlig til smørbrød med smør, går bra med kokte poteter.

Slik salter du kummel lakumkaviar

Universell oppskrift pisk opp

Rask teknologi for salting av lakumkaviar. Etter 2 timer er produktet klart til bruk.

• Kaviar - 150 g
• Salt - 30 g
• Sukker - 15 g
• Svart pepper - 3 erter,
• Løvblad - en liten ting.

1. Spre kaviar i en dyp tallerken.
2. Jeg helter varmt kokt vann. Løs sukker og salt i en væske. Hell kaviar i 30-40 minutter.
3. Jeg tar den ut av saltlaken med en spiseskje, lar overflødig væske renne av. Tørk forsiktig med et kjøkkenhåndkle.
4. Jeg la kaviar i en plastbeholder. Tilsett 1 laurbærblad (hakket) og 3 peppercorns.
5. Jeg lukker beholderen. Jeg la den i kjøleskapet i 2-3 timer.

Etter denne perioden kan du bruke chum laksekaviar tilberedning av smørbrød med smør. Ta dekor kvist med friske urter til pynt. Spis på helsen!

Oppskrift med sukkerfri vegetabilsk olje

• Kaviar - 500 g
• Salt - 500 g
• Vann - 1,5 l
• Vegetabilsk olje - 2 ss.

Nyttige råd. Hvis du har tenkt å lagre kaviar i lang tid i steriliserte glass, må du støtte lenger i saltlaken. Normal kaviar lagres i ikke mer enn 7-10 dager.

1. Skyll eggene forsiktig i et dørslag. Hvis filmen er skadet, er det bedre å bruke saltvann til denne prosessen (1,5 ss salt er nok til 1 liter). Jeg fjerner skadede egg, filmrester osv.
2. Jeg la en gryte med vann på bålet, koke opp og løse opp saltet. La avkjøle.
3. Hell egg i 60-80 minutter.
4. Jeg legger egg på en sil. Venter på at saltlaken tappes. Tilsett vegetabilsk olje (bytt ut med oliven om ønskelig).
5. Jeg spredte kaviar i glassbeholdere (små krukker). Jeg dekker det med pergamentpapir. Jeg lukker lokkene og rengjør et kjølig sted.

For langvarig lagring, bruk sterile glasskar med steriliserte lokk. Det anbefales å oppbevare emner i kjelleren.

Hovedoppgavene til oljen er å forhindre at eggene fester seg til hverandre, for å gjøre utseendet mer presentabelt. Disponer eventuelt oppskriften uten denne ingrediensen.

Hva er mer smakfull - kumming eller rosa laks?

Rosa laks og kummelaks er fisk fra laksefamilien. Det andre er større. Lengden på individuelle individer når 0,8-1,1 meter. Rosa laks har en mer beskjeden generell dimensjon og mindre vekt.

Eksperter anser kjøttet og kaviaren til kummelaks for å være mer nyttige og verdifulle produkter som inneholder flere stoffer og mineraler som er nødvendige for menneskekroppen. Dette gjelder protein, vitamin D og PP, fosfor. Chum laks kaviar er større, har en uttalt farge.

Etter smak er kummelaks litt overlegen rosa laks (kjøttet til den første er mer mørt, inneholder mindre fett), men mye avhenger av vertinnenes kulinariske ferdigheter, koketeknologien og ingrediensene som brukes (for eksempel utvalgte matvarer, en kombinasjon av krydder og krydder osv.).

Nyttige tips

1. For salting er det bedre å ta ferskfrossen kummelaks.
2. Å tine fisk raskt anbefales ikke. Ikke la en skarp temperaturforskjell (fra fryseren umiddelbart til mikrobølgeovnen eller varmt vann). Fisken skal tine i kjøleskapet. Senere kan det legges på kjøkkenbordet og la stå i flere timer.
3. Ikke skinn huden fra fileten når du steker. Ellers vil kummelaksbitene miste formen. Det er bedre å kutte lendedelen rett før du serverer forretten på bordet.
4. Metallfat er ikke egnet til salting. Bruk emaljerte gryter eller boller, glasskar.
5. Følgende krydder og krydder er perfekt kombinert med fisken: laurbærblader, krydderterter, rødbetsukker, grovt salt (et spesielt produkt for konservering og sylteagurk), tørket persille, muskat, koriander, spisskummen.
6. Ikke legg til et stort antall krydder. Dette kan avbryte den naturlige smaken og aromaen til fisk fullstendig. Velg en kombinasjon av flere krydder.
7. Chum laks er litt tørr, i motsetning til saltet laks, så tilsett oliven- eller solsikkeolje etter smak.
8. Hvis det ikke er noen passende redskaper for hånden, bruk vanlig pergamentpapir. Det er nok å pakke fiskestykkene i flere lag.

Forsikre deg om å salte kummelaksen i henhold til en av oppskriftene som presenteres hjemme. Resultatet vil helt sikkert glede deg og husholdningen. Lykke til