Hvordan sylte østerssopp til vinteren hjemme

Syltet østerssjampinjong finner du ikke bare i butikkhyllene. Deilige østerssopp er enkle å sylte om vinteren hjemme. Jeg vil gjennomgå de mest populære matlagingsoppskriftene.

Klassisk oppskrift

Oppskriften tilberedes for en dag, og det resulterende arbeidsstykket brukes som grunnlag for salat, en sideskål til kjøtt eller en egen rett. Syltet østerssjampin går bra med egg, poteter og andre grønnsaker. For dressing er vegetabilsk olje, majones eller en annen saus egnet.

ingredienser:

• østers sopp - 1 kg;
• bordseddik - 3 ss. l .;
• løk - 1 stk .;
• vann - 700 ml;
• laurbærblad - 4-5 stk .;
• svart pepper - 5 stk .;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 1 ss. l.

Steg for steg matlaging:

1. Tidligere rensede østerssopp, skyll fra forurensning. Ta fyr på vann og løk.
2. Når vannet koker, salt, tilsett sukker og annet krydder.
3. Kok til de er i bunnen (ca. 30 minutter), hell deretter eddik og la koke i ytterligere 7 minutter.
4. Avkjøl litt og ha i glassene den resulterende blandingen. Det er nok at væsken er litt tildekket østerssjampinjong.

De avkjølte boksene legges i kjøleskapet. Allerede dagen etter er beisningen klar.

Hvordan salte østers sopp om vinteren i bankene

Hermetiserte østerssopp vil være et utmerket mellommåltid for nyttårsferien, fordi de er lagret i opptil ett år.

ingredienser:

• østers sopp - 1,5 kg;
• bordseddik - 4 ss. l .;
• fedd hvitløk - 5-6 stk .;
• vann - 1 l;
• svart pepper (erter) - 10 stk .;
• salt - 1,5 ss. l .;
• sukker - 1 ss. l .;
• nellik - 2 stk. til boksen;
• laurbærblad - 2 stk. til boksen;
• steriliserte krukker.

forberedelse:

1. Vask soppen og skjær i skiver. Hele egner seg også hvis de er små.
2. For å lage mat, bruk dype redskaper for å fjerne skum hvis det vises.
3. Kok østersjampinjong i 30 minutter i litt saltet vann. Skift deretter inn et dørslag og la væsken renne av.
4. I mellomtiden lages en marinade. Hell 1 liter vann i pannen. Når det koker, legger du alle ingrediensene.
5. Den siste som tilsetter eddik og steker alt sammen i 5 minutter.
6. Legg varme sopp i containere, hell marinade på toppen.

Rull opp bankene og dekk til det er kjølig. Saltingen er klar om en måned.

Varm tilberedningsmetode

For matlaging i henhold til denne oppskriften er det bare hatter som passer. Som i forrige versjon av oppskriften tilberedes sopp separat fra saltlaken.

ingredienser:

• østers sopp - 2,5 kg;
• salt - 3-4 ss. l .;
• vann - 2 l;
• steriliserte krukker;
• hvitløk (fedd) - 1 stk. til boksen;
• laurbærblad - 2 stk. til boksen;
• nellik - 3 stk. til boksen;
• krydderier - 2 stk. til boksen.

Antall produkter er designet for bokser på 1 liter. Fra 2,5 kg sopp oppnås 2,5 liter av det ferdige produktet.

Hvordan lage mat:

1. Sopp satt i en panne, hell vann. Etter koking, tøm væsken og fyll på med vann.
2. Når vannet koker en gang til, koker du i 30 minutter. Fjern soppen og la dem stå en stund.
3. For saltlake: salt med kokende vann, tilsett pepper og annet krydder. Stek i 5 minutter.
4. Arranger kokte sopp i tilberedte glass, hell varm saltlake og rull lokk.

Etter 2 uker er retten helt klar til bruk.

Kald måte

Den enkleste oppskriften på østerssjampinjong, fordi du ikke trenger å lage mat. For å sortere soppen, klipp av bena - bare hatter passer til oppskriften.

ingredienser:

• unge østerssopp - 2 kg;
• salt - 250 g;
• laurbærblad - 2 stk .;
• svart pepper - 7 stk .;
• nellik (blomsterstander) - 3 stk.

forberedelse:

1. Hell ned et tykt lag salt i bunnen av pannen og legg 2 rader med sopphatter med den porøse siden opp. Dette vil øke hastigheten på saltingsprosessen.
2. Så igjen et lag salt og litt krydder. Så igjen et lag sopp og så videre til de slutter.
3. Legg salt på det siste laget av hattene, dekk til med gasbind brettet 4-5 ganger eller et ark, og legg undertrykkelse på toppen.
4. Hold pannen i 5 dager ved en temperatur som ikke overstiger 25 ° C, slik at lokkene legger seg i volum. Etter å ha flyttet beholderen til et kjølig sted, for eksempel en kjeller eller kjeller.

Etter 10 dager er østerssjampinjong klar, men noen husmødre venter opptil 30 dager slik at hattene blir godt saltet.

Fordelene og skadene ved østerssjampinjong

Soppsøster vokser mange steder, krever ikke spesielle pleieforhold og dyrkes lett. Den utvilsomme fordelen ligger i det lave innholdet av kalorier og et stort antall vitaminer og andre gunstige stoffer, som i verdsettelsen og trekantene. De har proteiner, aminosyrer og sjeldent vitamin PP.

Østersvampe anbefales for kreftpasienter fordi de fjerner giftige avleiringer og kreftfremkallende stoffer fra tarmen. Forskere har bevist fordelene ved å behandle svulster, både godartede og ondartede.

Det anbefales imidlertid ikke å spise østers sopp i store mengder. På grunn av særegenhetene ved å forårsake flatulens og diaré, bør de ikke prøves av barn og eldre. Det er bedre å spise en matbit ved lunsjtider, slik at kroppen takler så tung mat.

Ulempene med østers sopp inkluderer skjørhet og kompleksitet ved transport over lange avstander. I tillegg har noen mennesker vært allergiske.

Nyttige tips

Når du velger en østerssjampinjong, må du ta hensyn til lukten og utseendet. Gode ​​sopp har ikke en skarp lukt, sprekker eller flekker.

1. Det er mest nyttig å spise unge østerssopp. De har et saftig hvitt kjøtt. Gamle, tvert imot, har et fibrøst, gummilignende kjøtt.
2. Bena er stive, så de bør kuttes veldig korte eller tilberedes i 15 minutter lenger enn luene.
3. Potter i aluminium eller galvanisert er ikke egnet til matlaging, da metallet umiddelbart blir mørkere.
4. Oppbevar salting i en emaljert eller glassrett.
5. Den maksimale tillatte lagringstiden for en ferdig matbit er 1 år.
6. Syltet østerssjampinjong vil være mer smakfullt hvis du tilfører ferske finhakket greener til dem før servering.

Alle metodene for å tilberede syltet østerssjampinjong for vinteren er enkle og forståelige, og ikke veldig dyre. Det er ikke tilfeldig at retten er så populær blant husmødre. En klassisk oppskrift eller saltet østerssjampinjong uten eddik er en god forrett til et solid måltid.