Hvordan lage hjemmelaget iskrem - trinnvis oppskrifter og tips

Iskrem er et produkt som hjelper på sommervarmen. Den kjøpes i en butikk eller lages uavhengig. Selv lager jeg slike kulinariske herligheter, og nå skal jeg fortelle deg hvordan du lager iskrem hjemme.

Historikere fant den første omtale av iskrem i manuskripter fra keiser Nero's tid. Han beordret kokkene å ta med is blandet med frukttilsetningsstoffer. Og den kinesiske keiseren Tanggu hadde en teknologi for å tilberede blandinger basert på melk og is.

Den klassiske oppskriften på is

Jeg vil dele teknologien for matlaging hjemme-is. Etter å ha lyttet til tipsene, vil du glede husholdningen med søt, mør og kjølig deilig mat.

• melk 1 l
• smør 100 g
• sukker 400 g
• stivelse 1 ts
• 5 eggeplommer

• Hell melk i en kjele og ha i smør. Sett oppvasken på komfyren, slå på bålet.
• Mens melken koker, kan du kombinere sukker med stivelse og eggeplommer og gni med en skje. Hell litt melk i den resulterende homogene massen og bland.
• Hell massen gradvis i kokende melk, rør med en skje. Etter å ha kokt blandingen igjen, fjern kjelen fra komfyren og senk den ned i en bolle med kaldt vann. Rør isen til den er varm.
• Når blandingen er avkjølt, hell den i formene og send den til fryseren. Etter noen timer serverer du iskremen til bordet.

Hvis du vil gjøre barn glade, kan du bruke den klassiske oppskriften på iskrem, men tilsett kondensert melk til blandingen av sukker og eggeplommer i stedet for melk.

Slik lager du kremis hjemme

Iskrem som er laget i henhold til denne oppskriften vekker forskjellige smaker og smaker. Ta med hakkede nøtter, bær eller kvede syltetøy. Jeg bruker revet sjokolade eller sjokoladebrikke. Ved hjelp av bærjuice tilfører jeg farge til kremis.

• Krem - 500 ml.
• Sukker - 0,75 kopper.
• Egg - 4 stykker.
• Sjokoladetilsetningsstoffer.

1. Knekk egg i en bolle, tilsett sukker og slå. Hell kremen i oppvasken og bland. Flytt den resulterende massen i en kasserolle og sett på en liten ild.
2. Bland kontinuerlig under kokeprosessen. Det er ikke nødvendig å koke, ellers blir eggene krøllet. Etter å ha fjernet pannen fra varmen, tykner væsken og blir som flytende rømme.
3. Jeg holder pannen på komfyren i tjue minutter. For å kontrollere konsistensen, sveiper du en skje med fingeren. Det resterende spor indikerer blandingens beredskap.
4. Hell massen i en beholder for frysing. En plastbeholder med matkarakter vil gjøre det. Tilsett eventuelt fyllstoff til kremisen på dette stadiet. Jeg bruker knuste kaker, fruktbiter eller bær.
5. Etter avkjøling av blandingen, sett beholderen i fryseren. Under påvirkning av lav temperatur vil hjemmelaget is bli hard og bli tykk. Det vil ta seks timer.

Før måltidet, flytt hjemmelaget is fra fryseren til kjøleskapet i en tredjedel av en time. Etter at tiden har gått, bruk skjeen til å lage baller og legg på en tallerken eller i høye glass. For dekorasjon, bruk bær eller revet sjokolade. Resultatet blir kremet iskrem hjemme, som du må ta et bilde av og vise til vennene dine.

Matlaging vaniljeis hjemme

Eldre hevder at smaken og de aromatiske egenskapene til moderne vaniljeis er dårligere enn produktet som ble produsert i gamle dager. Det er vanskelig å ikke være enig.

I dag bruker produsenter for fremstilling av iskrem i stedet for naturlig melk pulver som ikke gir det ferdige produktet høy kvalitet og utmerket smak. Vi behandler barn med slike søtsaker som helsemessige fordeler ikke kan forventes.

En kul dessert tilberedt i henhold til følgende oppskrift, høy kvalitet og helt naturlig.

• Melk - 500 ml.
• Krem - 600 ml.
• Sukker - 250 g.
• Goller - 6 stk.
• Vanilje - 2 pods.

1. Kombiner kremen med melk i en bolle, og rør den resulterende blandingen under omrøring på svak varme.
2. Skjær vaniljestenger, fjern frøene og send dem til kremet melkemasse.
3. Neste trinn er å tilsette sukker i blandingen. Når det søte pulveret er i pannen, bland og kok opp.
4. Tilsett de knuste eggeplommene i blandingen og visp med en visp. Å bruke en elektrisk mikser hjelper deg med å tilberede en mer mør og luftig klumpet vaniljeis.
5. Det gjenstår å flytte den ferdige blandingen i en praktisk tallerken og sende den til fryseren. Pisk iskremen med jevne mellomrom i fire timer. Jeg gjør det om en time.

Ikke glem å pynte desserten med bær eller fruktbiter før servering. Som et resultat vil hjemmelaget iskrem glede husholdningen ikke bare med sin unike smak, men også med et appetittvekkende utseende.

Hvordan lage sjokoladeis

Sjokoladeis er en favorittdessert av mange mennesker. Ikke rart, for selv på en overskyet dag heier den deg opp. Delikatesse bringer ekte glede og tilfredsstiller.

Nylig nekter folk å kjøpe iskrem i butikkene. Etter å ha blitt kjent med komposisjonen, forstår de at fabrikkens sjokoladeis er en bukett med konserveringsmidler, fargestoffer, stabilisatorer og smakstilsetninger.

Hvis du virkelig vil ha dessert, er det mulig å finne en vei ut. Jeg forsikrer deg, selv folk som prøver å ikke spise søtsaker ikke vil motstå denne fryden.

• Krem - 300 ml.
• Melkeplater - 3 stk.
• Melk - 50 g.
• Sjokolade - 50 g.
• Sukker - 100 g.
• Cognac - 1 ss. en skje.
• Jordbær eller bringebær.

1. Avkjøl melken som kokes opp, før sjokoladen gjennom et fint rivjern, og slip eggeplommene med sukker.
2. Kombiner melk med pisket eggeplommer og knust sjokolade, bland og slå i flere minutter.
3. Sett oppvasken med den resulterende massen på komfyren, slå på en liten ild og la koke til sukker og sjokolade er oppløst. Når den har tyknet, tar du den fra komfyren og kjøler ned.
4. Pisk krem, kombiner med cognac og sjokolademasse. Etter blanding oppnås en homogen masse.
5. Det gjenstår å flytte sjokoladeisen inn i en matbeholder med lokk og putte i fryseren. Etter en time, bland blandingen og sett den tilbake i fryseren i ytterligere 5 timer.
6. Sjokoladeis, pyntet med jordbær, server.

Ikke bli overrasket over at det er alkohol blant ingrediensene. Mange drikker konjakk med sjokolade. Det forbedrer aromaen av sjokolade og fremmer rask og høy kvalitet pisking av krem. Et annet tips: å bruke pulverisert sukker i stedet for sukker fremskynder piskeprosessen.

Trinnvis oppskrift på sitronis

Sitronis med en forfriskende effekt kan lages hjemme. Cooking tilbyr forskjellige oppskrifter, hvorav de fleste inkluderer bruk av egg-krem eller frukt- og krembase.

Klar sitronis serveres til bordet i form av snøballer, på en pinne eller i vakre vaser. I alle fall vil dessert glede gjestene med sin smak og svalhet. Jeg anbefaler deg bare å spise forsiktig, ellers må du behandle hoste og svelg.

• Melk - 0,5 kopper.
• Sukker - 150 g.
• Krem - 300 g.
• Gummier - 3 stk.
• Sitronsaft - fra 1 stk.
• Vaniljesukker.

1. Kok opp og avkjøl melken. Etter avkjøling, legg eggeplommer, sitronsaft og sukker i melken. Tilsett litt vaniljesukker.
2. Plasser oppvasken med den resulterende blandingen i et vannbad og hold til massen begynner å ligne kondensert melk. Rør blandingen konstant.
3. Pisk kremen til en tykk konsistens i en egen beholder. Bland massene forsiktig, overfør til en praktisk form og sett i fryseren.
4. Rør isen med jevne mellomrom i de første to timene, og la den stå til morgen.

Hvis du planlegger ferie, bryllupsdag eller bursdag, kan du overraske gjestene med en fantastisk godbit. Imidlertid anbefaler jeg deg å tilberede hjemmelaget sitronis selv om du vil ha noe kaldt, søtt og forfriskende.

Hvordan lage popsicles

Ingenting beskytter mot sommervarme som popsicles. I stedet for et produkt basert på naturlig frukt, tilbyr de iskrem basert på fruktsirup eller tilsetningsstoffer i butikkhyllene.

• Appelsinjuice - 1 kopp.
• Frisk frukt - 3 glass.
• Sukker - 1 kopp.

1. Legg de listede ingrediensene i en blenderbolle. Slå på apparatet og vent på at det dannes en homogen blanding.
2. Sil blandingen til skall og frø. Fortynn om nødvendig med juice.
3. Hell basen for popsicles i en matbeholder og sett i fryseren for å herde. Det vil ta fire timer.
4. Bryt fruktis i biter, overfør til forkjølte retter og slå med en mikser til en homogen og tett masse er oppnådd, som ikke skal smelte.
5. Plasser iskremen på nytt i beholderen og frys. Få tre porsjoner dessert, som jeg anbefaler å servere i små vaser.

Hvilken frukt du skal bruke er opp til deg, men jeg anbefaler å velge jordbær, bringebær, fersken og nektarin.

Noen få skjeer brennevin vil bidra til å endre smaken på hjemmelagde popsicles. Ta fersken, kirsebær eller oransje brennevin. Ikke glem å dekorere delikatessen med fruktbiter før servering.

Yoghurtis - oppskrift uten iskrem

Yoghurtbasert iskrem vil bekjempe enhver fabrikkrival. Jeg anser det som den deiligste og sunneste versjonen av delikatessen, som voksne og barn ikke kan klare seg uten om sommeren.

Oppskriften jeg skal beskrive ønsker velkommen bruk av frosne bær, som er et pluss. Et slikt halvfabrikat beholder nyttige stoffer, som ikke kan sies om bær som har ligget i butikkhyllene i flere måneder.

• Bananer - 2 stk.
• Frosne jordbær - 200 g.
• Frosne blåbær - 1 kopp.
• Fettfri yoghurt - 2 kopper.
• Honning - 2 ss. skjeen.

1. Fjern skallet fra bananene, og send dem sammen med resten av ingrediensene til mikserskålen. Slip ingrediensene til de er jevn på lav hastighet.
2. Fordel innholdet i skålen på boksene og send til fryseren. Etter ti minutter, fjern iskremen fra yoghurten, stikk en pinne i hver porsjon og sett den tilbake i fryseren.
3. Etter tre timer kan du glede deg over godbiten.

Gjør livet søtt, velsmakende og sunt, ettersom yoghurtis har få kalorier og mange vitaminer.

Fordelene og skadene ved iskrem

Iskrem er en deilig godbit, et utmerket våpen mot varme. Fordelene med godbiter for noen er imidlertid i tvil.

Nytte

Sammensetningen av iskrem inkluderer rundt hundre stoffer som er verdifulle for kroppen. Dette er aminosyrer, fettsyrer, mineralsalter og vitaminer, kalium, fosfor, jern og magnesium.

Iskrem er en kilde til lykkehormonet, som forbedrer hukommelsen, forbedrer humøret og fremskynder kampen mot stress. Dessert gir en terapeutisk effekt.

Noen metoder fokusert på forebygging av sykdommer i tarmen og magen er basert på is fra yoghurt. Dessert har en positiv effekt på tarmens mikroflora, siden de nødvendige bakteriene blir sammen med sødmen. Produktet beholder fordelaktige egenskaper i tre måneder.

Hvis barnet nekter å drikke melk, vil iskrem bidra til å mette kroppen med nyttige stoffer. Det anbefales å gi barn en klassisk iskremis uten fyllstoffer og tilsetningsstoffer.

Skader og kontraindikasjoner

Ulempene med is er mange. For det første er dette et høyt kaloriinnhold. Jeg anbefaler ikke misbruk av delikatesser. Iskrem er kontraindisert ved gastritt og magesykdommer.

Hvis sukrose er en del, er det bedre å nekte bruk for diabetikere. Mennesker som har høyt kolesterol i blodet, blir ikke anbefalt å spise fett basert på dyrefett.

Ernæringsfysiologer anbefaler å ikke spise aromatiske varianter, siden sammensetningen inkluderer fruktessenser som ikke har noe med naturlige produkter å gjøre. Iskrem gir ofte hodepine, da den raskt reduserer temperaturen, snevrer blodkar og bremser blodstrømmen.

Iskremhistorie

Ifølge legenden lærte Marco Polo på reise i østlige land en oppskrift på en godbit som ble avkjølt ved hjelp av is og saltpeter. Fra det øyeblikket var en godbit som lignet en sorbet til stede på aristokratenes bord. Kokkene fra den tiden holdt oppskriftene hemmelig, og for en vanlig person som lager is var det sammenlignbart med et mirakel.

Senere dukket det opp oppskrifter for tilberedning av sorbeter og is, populære blant den franske og italienske adelen. Til og med Louis 14 var glad i slike godsaker. I 1649 kom Gerard Tiersen, en kulinarisk spesialist fra Frankrike, med en formel for frossen vaniljekrem, som inkluderte fløte og melk. Dette nye produktet ble kalt "Napolitansk is." Senere ble oppskriften på isdesserten oppdatert flere ganger.

Innbyggerne i Russland i eldgamle tider i sommervarmen spiste skiver med frossen melk. Selv i dag tilbereder innbyggere i sibirske landsbyer frossen melk og lagrer i store hauger.

Mannen som fant ut metoden for å bruke is og salt for å senke og kontrollere temperaturen på produktene for å lage iskrem hjalp utviklingen av teknologi. Ikke mindre viktig er oppfinnelsen av en trebøtte, utstyrt med roterende kniver, designet for å lage is.

I begynnelsen av 1843 ble det laget en håndholdt enhet i England som laget is. Oppfinner var Nancy Johnson. Siden Johnson ikke var i stand til å organisere produksjonen av utstyr, solgte hun patentet til amerikanerne. Som et resultat, etter 8 år i Baltimore, dukket den første fabrikken som produserte iskrem i industriell skala opp. Det har gått mye tid siden den gang, men teknologien og oppskriftene forbedres fortsatt.

Etter fremkomsten av mekanisk fryseteknologi ble spredningen av søte godbiter lettere. Senere kom de opp med et sugerør, deretter en pinne og softis-teknologi.

Hvis du har tenkt å kjøpe iskrem i en butikk, velger du små porsjonspakker, inkludert briketter, horn og glass. Korrekt lagring av dessert oppnås ikke alltid, og konstant frysing og tining ødelegger kvaliteten og smaken.

Se videoen: HVORDAN LAGE IS - SOFTIS! Naturfag Rocker (November 2024).