Hvordan gjære kål hjemme

Surkål er en av rettene som med riktig forberedelse bevarer vitaminer og fordelaktige egenskaper i opptil 9 måneder. La oss snakke om hvordan du gjærer kål hjemme.

Om vinteren og våren er en person mangelfull i forsterkede matvarer, så tilbake i det gamle Russland kom folk med oppskrifter på velsmakende og sunn mat som ikke mister nyttige egenskaper. I dag lages surkål sjelden i hele tønner, og å rulle en grønnsak i bokser er en annen sak.

Nyttige tips før matlaging

Før du lager mat, vil vi vurdere nyttige tips som vil hjelpe deg å tilberede surkål riktig og velsmakende hjemme.

• Velg senkål for matlaging - slike varianter har sterkere og tykkere blader. De er bedre lagret, vakrere etter matlaging, slags knase.
• Surkål kan også være i store biter. Det viktigste er å fjerne stubben, og så kan du skjære i to, fire eller flere deler. Med denne metoden, ta sikkert stramme kålhoder.
• Sterilitet. Retter og enheter som parabolen er tilberedt på må være sterile. Prinsippet med matlaging er gjæring. Hvis bakterier kommer inn i tanken under prosessen, vil produktet bli dårligere.
• Ikke vær redd for å eksperimentere. Mange husmødre tilfører forskjellige grønnsaker og krydder for smak: laurbærblader, tyttebær, rødbeter og mye mer.

Kaloriinnhold

Kål er ikke et kaloriinnholdende produkt, men sukker og salt tilsettes under matlagingen, noe som er misvisende for mange vektoppfølgere.

Når vi snakker om sammensetningen av parabolen, er hoveddelen karbohydrater. Selv om de fleste dietter minimerer inntaket av karbohydrater, ernærer imidlertid ikke ernæringsfysiologer surkål. Det er to grunner til dette:

1. En tredjedel av sammensetningen er proteiner, noe som er en utmerket indikator for produktet.
2. Nytten. Retten har et helt kompleks av vitaminer, som mer enn dekker alle karbohydrater.

Med hvilken som helst diett eller med en enkel riktig ernæring, er det en slik forrett mulig og til og med nødvendig.

Gjæret kål - en oppskrift for vinteren i krukker

Oppskriften i bankene er en av de enkleste og mest populære om vinteren.

• Kål (uten kolber) - 2 kilo.
• 150-200 gram gulrøtter.
• 2 ss salt.

Hvordan lage mat:

1. Finhakk gulrøttene i strimler (ikke gni på et rivjern). Hakk kålen og gni den med salt uten mye krefter.
2. Tilsett så de hakkede gulrøttene. Bland alt slik at gulrøttene blir jevnt fordelt over hele kålvolumet.
3. Legg ingrediensene i en krukke i lag og tamp godt. Det er bedre å fylle boksene ikke helt, men la 5-7 centimeter fra toppen.
4. Hvis alt er gjort riktig, bør toppen av kålen være fuktig og skille ut juice.
5. Dekk til med gasbind og la det stå ved romtemperatur for å vandre i et døgn.
6. Et døgn senere, på toppen av kålen, vil du se væsken som dannet seg under gjæringen. Ta en lang, tynn trestokk og stikk den flere ganger gjennom dybden slik at gassene slipper ut. Utfør en lignende prosedyre i tre dager.
7. På den andre eller tredje dagen kan du prøve en matbit. Hvis det allerede er ganske surt, dekk til og send til kjøleskapet eller kjelleren. Hvis det fortsatt ikke er surt, la det være varmt i 4 og 5 dager.
8. Oppbevares etter tilberedning utelukkende i kulden.

Øyeblikkelig surkål

Tenk på den populære måten å tilberede sprø surkål for late, eller folk som ikke vil eller ikke kan vente. I dette tilfellet kommer marinaden til unnsetning.

• Kål - 2 kg.
• Gulrøtter - 150-200 gram.
• 2 ss. ss salt.

Ingredienser til Marinade:

• 250 ml vann;
• 0,5 ss. ss solsikkeolje;
• 0,5 ss. ss eddik;
• 100 gram sukker;
• 3-4 stk. laurbærblad;
• Svart pepper (erter) etter smak.

forberedelse:

1. Skjær kål og gulrøtter, kvern med salt.
2. Bland alle ingrediensene til marinaden og kok opp.
3. Fyll bokser eller en annen beholder med kål (du skal ikke tukle sterkt, bare tilsett litt).
4. Hell den varme marinaden i de hakkede grønnsakene.
5. Ram eller plasser en passende belastning på toppen.
6. Etter kjøling, send til kjøleskapet i en dag.

Når skal gjæres kål i henhold til månekalenderen

Ikke alle tror på tegn, horoskop og kalendere. Som erfaring viser, kan imidlertid månekalenderen spille en grusom vits i en bestemt virksomhet.

Den beste tiden å tilberede kål i henhold til månekalenderen er den voksende månen. Det anbefales ikke å gjære i henhold til standardoppskriften for den avtagende månen. Astrologer forbyr å gjære kål på nymånen.

Fordeler og skade på kroppen

Som ethvert produkt har surkål positive og negative sider.

Nyttige egenskaper:

• En tilstrekkelig mengde protein.
• Inneholder vitamin C, P, PP gruppe B.
• Lavt kaloriinnhold.
• Det kan konsumeres av personer med diabetes.
• Forynger huden. Det er til og med surkålmasker.
• Reduserer risikoen for kreft.

Skader på kroppen:

Det er vanskelig å snakke om farene ved en rett, fordi den ikke inneholder noen alvorlige eller skadelige komponenter. Kål kan imidlertid være sur, noe som kan skade mennesker med fordøyelsesproblemer (for eksempel med magesår). Det anbefales ikke å spise en matbit på grunn av det høye saltinnholdet og personer som har problemer med nyrefunksjonen.