Belgisk nasjonalt kjøkken - hva du skal prøve for en turist

Belgisk mat er forankret i fjerne middelalder. Nasjonale kulinariske tradisjoner ble dannet under påvirkning av tre kraftige pilarer - franske, tyske og nederlandske retter. Hjemmekoking er preget av enkel matlagingsteknologi, det rimeligste settet med produkter. Restaurantene serverer mer raffinerte godbiter - dette er påvirket av fransk mat. Nasjonalt belgisk kjøkken er mangefasettert og i stand til å erobre den kresne gourmeten. Ikke overraskende er kulinariske turer til Belgia veldig populære blant turister. I løpet av en slik tur kan du besøke interessante gastronomiske steder og prøve de beste rettene i landet.

Naturen til nasjonalt kjøkken

Lokalbefolkningen foretrekker å lage mat med sesongbaserte og regionale produkter. Av denne grunn merkes spesielt forskjellen i kulinariske preferanser for innbyggerne i de sørlige og nordlige delene av Belgia. I byer som ligger ved kysten, er det en meny med fisk og sjømat som er overveiende, tilberedes en rekke grønnsaker til pynt, inkludert de berømte rosenkålene. I de fjellrike områdene (Ardennes) med spesiell dyktighet koker de vilt, kjøtt godbiter.

En lett matbit for den gjennomsnittlige belgiske - pommes frites og krydret blåskjell med et krus øl brygget i henhold til en eksklusiv oppskrift. Og det tradisjonelle festbordet ligger begravet i en overflod av kulinariske mesterverk - blodpølser, svinehode og ører, sjømat, alle slags søtsaker, brød, frukt. Innbyggerne i Belgia ser ut til å konkurrere - hvem vil kunne lage flere retter. Servert og fylt bord av en moderne belgisk familie ligner et stilleben på 1600-tallet.

Et interessant faktum! Turister elsker det nasjonale belgiske kjøkkenet for den varierte menyen og de enorme porsjonene i lokale restauranter.

Lokale kulinariske eksperter verdsetter kunden fremfor alt og holder seg til klassiske koketeknikker. Nymodede eksperimenter brukes sjelden her, noe som sannsynligvis er grunnen til at restauranter ikke har noen for høye priser. I Belgia er det en enkel regel - hvis en kokk koker smakløst, vil restauranten hans gå konkurs fordi konkurransen er for høy.

Godt å vite! Belgiske restauranter er verdsatt over hele verden, og mange er merket med Michelin-stjerner. I følge statistikk er det 2 tre-stjerners, 3 to-stjerners og 15 en-stjerners restauranter per 1 million innbyggere.

Supper

Vi kan si at i belgisk mat er det få førstekurser, men de er forskjellige i utsøkt smak, en original kombinasjon av ingredienser. Den nasjonale menyen er dominert av tykke kremede kremsupper. Imidlertid er det tradisjonelle første retter, for eksempel ertesuppe eller grønnsakstuing. Lokalbefolkningen er ikke likegyldig til øl og tilfører den til og med i supper; lette supper med grønnsaker - asparges, rosenkål, grønne bønner og sopp er også populære.

En nasjonal godbit av belgisk mat, hvis navn kommer fra to nederlandske ord - vann og koke. Dette er en tradisjonell Flandern-saftige, den kalles også Ghent Waters - etter opprinnelsesregion.

Den klassiske oppskriften innebærer bruk av fisk som hovedingrediens, men når Gent-dammer ble for skitne, forsvant fisken i dem. Etter det begynte kylling å bli brukt til matlaging. I tillegg tilsettes gulrøtter, purre, sellerirot, poteter og en hel haug krydder i suppen. Det særegne ved suppen er at grønnsaker og kjøtt (eller fisk) tilberedes separat og deretter kombineres. Buljongen er krydret med pisket eggeplommer med krem, noen ganger brukes brødsmuler.

Det smaker best med ristet hvitt brød og smør.

Denne nasjonale oppskriften er original og veldig appetittvekkende, for alle familiemedlemmer vil sikkert prøve den. Det serveres med rugbrød og hakkede greener plasseres separat på bordet.

Det særegne ved suppen ved tilberedning av sopp er at de vaskes, rulles i en kjøttkvern og stues med tilsetning av olje og løk (den er revet). Etter 10-12 minutter, tilsett mel og buljong (i den opprinnelige oppskriften brukes bein), smak til med krydder etter smak. På slutten av kokingen helles krem ​​i suppen og pyntes med kokte egg.

Salater og snacks

Det belgiske kjøkkenet er rikt på grønnsaker, de tilberedes på forskjellige måter. Tallrike belgiske markeder selger en enorm mengde friske grønnsaker som dyrkes i landet. Her kan du prøve forskjellige varianter av selleri, tomater, poteter, løk, kålrabi, reddiker, erter, asparges, sorrel, pastinakk, gulrøtter, bønner og sopp.

Den viktigste delikatessen til det nasjonale belgiske kjøkkenet er unge humleskudd høstet om våren. Forsøk å prøve dem på restauranten. Den nasjonale godbiten er også elsket av mange lokale, asparges som dyrkes i Mechelen (Antwerpen-provinsen).

En original salat som du kan prøve på hvilken som helst restaurant og så lage mat hjemme. En solid godbit av unge poteter, grønne bønner, løk, skinke og epler. Poteter kuttes i porsjoner og kokes til de er møre. I 5-7 minutter, legg et dørslag i en panne med poteter og ha bønner i - det er dampet. Hakk løken, skjær skinken større, stek, tilsett epler og litt eddik. Alle komponentene er blandet og krydret med olivenolje.

Belgisk nasjonalt kjøkken kan ikke tenkes uten sjømat. I følge belgierne - den perfekte kombinasjonen av smak - pommes frites og en tallerken med blåskjell. Det er umulig å komme til Belgia og ikke prøve dette kulinariske mesterverket.

Den mest populære oppskriften på blåskjell er stuet sjømat med en rekke krydder og krydder. Kostnad - fra 10 til 15 euro.

Nyttig informasjon! På lokale restauranter serveres blåskjell i en panne, dette beløpet er nok for to personer.

I belgisk mat finnes det et enormt antall blåskjelloppskrifter - du kan prøve sjømat med tilsetning av hvitvin, sitronsaus, grønnsaker.

Østers er en annen populær, kan du si et nasjonalt produkt, det serveres i hver restaurant. Kostnaden er rundt 20 euro for 6 stykker. Vanligvis består en servering av 12 eller 6 østers.

Du kan også kjøpe sjømat i butikker på gata, mens kostnadene er halvparten så mye - 10 euro.

Hovedretter

En overflod av belgisk mat er umulig å forestille seg uten fisk og kjøtt godbiter. Den nasjonale menyen tilbyr et bredt utvalg av retter fra marine varianter av fisk, svinekjøtt, storfekjøtt, kanin og vilt. Tykke sauser og en siderett med poteter eller grønnsaker tilberedes separat til hovedretten. Tenk deg en fasan som flaunter i midten av bordet, mange varianter av skinke, biffruller. Belgias ekte kulinariske ære ble brakt av storfekjøtt i lokalt produsert mørkt øl. Retten heter Carbonade.

Belgiere respekterer fisk, kongen av nasjonalt kjøkken er ål. Den mest populære oppskriften er ål i greener. Til og med pastaen tilberedes av kjøttet av denne fisken.

Et annet populært utvalg av fisk er sild, den tilberedes på mange måter. Forsøk å prøve de flamske kotelettene, som er tilberedt av sild kjøttdeig med tilsetning av løk, hvitløk, masse hvitt brød, egg og kapers.

I Belgia blir denne retten alltid servert med den typen øl som ble brukt til tilberedning. Oksestuing i en skål med tykk bunn. Det antas at dagen etter blir den enda smakligere og rikere. Den tradisjonelle sidenedisken for kjøtt er alle slags poteter og grønnsaker.

Interessant å vite! I belgisk mat er spesiell oppmerksomhet rettet mot gjenoppbyggingen av gamle oppskrifter, som er nøyaktig hva flamsk gulasj er. Det ble servert i belgiske tavernaer til adelige personer og adelige.

Den krydret egenskapen til retten er tykk saus. Den tilberedes slik: 15 minutter før den er klar, spres brødmasse smurt med sennep på kjøttet. Noen minutter før matlaging blandes ingrediensene, og brødet fordeles jevnt i buljongen og ølsausen.

Desserter

Søte retter fratas heller ikke oppmerksomhet i det belgiske kjøkkenet. Det er paier, terter, brioche, muffins, pepperkakekaker og selvfølgelig vafler og sjokolade.

Desserten viser seg å være søt og sur og velduftende, barn og voksne vil prøve den med glede. For matlaging brukes varianter av epler med svak surhet, de skrelles fra skall og frø. Eplet er fylt med en blanding av syltetøy og kanel. Kjevle ut butterdeigen, kutt i firkanter og pakk frukten. Legg konvolutter på en stekeplate, smør med et egg og stek til deigen er lett brunet. Dryss med pulverisert sukker før servering.

Wafers oppnådde verdensomspennende popularitet etter Expo 1958. Liège-skiver, i motsetning til Brussel-versjonen, er mykere, søtere, ovale eller runde. De er tilfredsstillende, og deres hemmelige ingrediens er sukkerperler. En dessert med varm sjokolade, kremfløte og forskjellige frukter blir servert.

Lokale produkter verdt et forsøk

Hva skal jeg prøve i Belgia? Selvfølgelig lokale produkter.

Belgisk sjokolade er en nasjonal stolthet. Sødme av høyeste kvalitet. Mestere tilbereder godbiter fra sjokolade fra små søtsaker til enorme komposisjoner.

Et interessant faktum! Når det gjelder sjokoladeforbruket, ligger Belgia på tredjeplass i verden og nest sist til Sveits og Tyskland.

Det beste er å kjøpe sjokolade i private butikker der den tilberedes manuelt. Den mest populære søte er Pierre Marcolinis sjokolade; i Brussel er det flere sjokoladebutikker oppkalt etter mesteren.

Fra hva i Belgia kan du bli gal - fra overflaten av oster. De tilberedes i henhold til tradisjonelle oppskrifter og en eksklusiv oppskrift, med tillegg av urter, brennesle, krydder, nøtter.

Noen varianter har en for skarp lukt - Camembert, Hevre, Chaumes.

En stor gruppe blåmuggost - gorgonzola, roquefort. Geitost og rambole med urter er populære. Med spesiell respekt behandler belgierne de "gamle" variantene av ost, til og med navnene gir dem hederlig - Old Brugge eller Old Brussel.

Det er umulig å forestille seg belgisk mat uten øl. Landet produserer mer enn tusen varianter av drikken, som eksporteres til dusinvis av land rundt om i verden. Øl laget i Belgia har på ingen måte dårligere smak enn en luksuriøs tysk drink. Lokale bryggerier bruker sine egne hemmelige ingredienser som gir øl en unik ettersmak - frukt, ris, honning.

De mest kjente variantene: Lambic, Creek, Geuze, Trappist.
Sammenlign overnattingspriser ved å bruke dette skjemaet

Belgisk mat tiltrekker seg oppmerksomhet fra millioner av turister; folk kommer hit for å smake på fargerike godbiter fra et bredt utvalg av produkter. Vær forberedt på at de etter å ha kommet tilbake fra en tur vil spørre deg hva du spiste og ikke hva du så.