Sveitsisk mat - funksjoner på nasjonale retter

Sveitsisk mat har blitt dannet gjennom århundrer under påvirkning av de kulinariske tradisjonene i nabolandene - Italia, Tyskland, Frankrike. Som et resultat er sveitsernes gastronomiske preferanser mangefasettert og mangfoldig, men som kultur og tradisjoner i landet. Hver region har unike kulinariske preferanser. I de italienske kantonene som ligger i den sørlige delen av landet, er pasta for eksempel dyktig tilberedt. Den franske delen av staten er kjent for sin luksuriøse fondue og raclette. Det tyske folket presenterte sveitsisk mat med mange pølser og rösti. I de østlige områdene er jerky storfekjøtt og fisk perfekt tilberedt.

Sveits nasjonale kjøkken er en av de mest tradisjonelle og konservative, lokale innbyggere respekterer århundrer gamle tradisjoner, mange retter tilberedes i henhold til gamle oppskrifter som ikke har endret seg på århundrer.

Tradisjonell sveitsisk meny

Sveitsisk mat kan trygt kalles vanlig, som regel brukes enkle produkter. I noen tilfeller finnes det imidlertid ganske originale og dristige kombinasjoner av ingredienser.

Dette er viktig! Produktsertifisering og kvalitetskontroll utføres av en statlig organisasjon.

Retter som det sveitsiske kvalitetsmerket er tildelt:

• ost raclette;
• Walisisk rugbrød;
• rykkete fra Graubunden;
• bratwurstpølser.

Sveitserne sørger for at den nasjonale maten ikke bare er velsmakende, men også sunn, for dette blir produkter for hver rett valgt nøye.

Et interessant faktum! En tradisjonell sveitsisk frokost - bakverk med ost og en kopp kaffe med melk, lunsj er også så enkelt som mulig, men lokalbefolkningen spiser en solid og solid middag.

Hver region i landet er kjent for visse godbiter.

Rösti

Nasjonale godbiter er tradisjonelle for Zürich - den tysktalende delen av landet. Hovedingrediensen er poteter. Det er flere måter å tilberede en rett på - med tilsetning av bacon, grønnsaker eller Appenzel-ost.

Tirggel Cookies

Tradisjonell juledessert. Den er bakt i form av figurer. Etter bakingen forblir den ene siden hvit og den andre blir gylden. I tillegg til honning er krydder inkludert i kakeoppskriften.

Den nasjonale dessertoppskriften spredt over hele Europa, men den gamle, originale matlagingen ble bevart nettopp i Zürich. I følge legenden forgiftet kona mannen sin ved hjelp av honning godbiter.

Et interessant faktum! Den første omtale av informasjonskapsler stammer fra midten av 1400-tallet.

Dessert er tradisjonelt bakt av julen, så figurene symboliserer det bibelske temaet. Oppskriften på godbiter er så enkel som mulig - mel, vann, sukker og vann, krydder tilsettes etter smak. Desserten er bakt ved en temperatur på +400 grader, det er dette som gir behandlingen en typisk brunaktig fargetone.

I tillegg til informasjonskapsler og rug er kjøkkenet i Zürich-regionen kjent for sin sopprett med krem- og granola-saus, som ble oppfunnet av legen Maximilian Oscar Bircher-Banner på slutten av forrige århundre.

Mehlsuppe mel suppe

Som hovedkomponent brukes hvete eller rugmel, hvis suppen blir kokt i den fransktalende delen av staten, tilsettes maismel. Tidligere ble en nasjonalrett ansett som tradisjonell for fattige familier. I dag blir han spist på faste dager. I tillegg til mel involverer oppskriften tilsetning av melk, salt, favorittkrydder, bacon, forskjellige urter, kjøttbuljong.

Godt å vite! For å gi suppen en mer utpreget smak, blir melet stekt.

Sveitsiske honning pepperkaker

Deilig dessert laget av hvetemel, honning, kandert frukt og mandler. Pepperkakemenn møtte kjøpmenn for mer enn syv århundrer siden. De ble først arkivert på 1300-tallet ved kirkekatedralen.

Godt å vite! Det offisielle navnet - Basler Läckerli - dukket opp på begynnelsen av 1700-tallet.

Fasnachtskiechli - en slags dessert, dette er et vanlig penseltre, i oversettelsesmåter - kneblant lapp. I forskjellige regioner serveres en sveitsisk rett under passende navn:

• i Bern kalles det Chilbiblätz;
• i den fransktalende delen av landet - Merveilles.

I Basel tilberedes penselved i løpet av karnevaldagene; i andre regioner bakes det forfriskninger når det er nødvendig å innvie kirken.

Når du reiser i det nordvestlige Sveits, må du ikke nekte deg selv gleden av å prøve løkpai med ost.

Fondue

Grunnlaget for den sveitsiske nasjonale godbiten er ost, oftest brukes variantene Gruyere og Vaheron. Oppskriften inkluderer også hvitvin og din favorittkombinasjon av krydder. En porsjon er for 2-4 personer. Du må spise det med brød, dyppe en skive i osteblandingen.

I hver region tilberedes fondue fra en spesifikk kombinasjon av oster. Også i sveitsisk mat er det varianter av fondue:

• tomat - der tomater brukes i stedet for vin;
• varmt - med chilipepper;
• sopp - med champignons.

Godt å vite! Dessertalternativ - sjokoladefondue - smelt sjokolade, tilsett konjakk, krem ​​og krydder. Frisk frukt dyppes i en søt blanding.

Raclette

I sveitsisk mat er det to alternativer for retten - klassisk og restaurant.

I samsvar med den tradisjonelle oppskriften smeltes et stykke ost, deretter blandes osteblandingen med grønnsaker direkte i en tallerken.

Restauranten serverer poteter i en pose og en tallerken med grønnsaker. De har også med seg et apparat som består av en stekepanne hvor det tilberedes kjøttstykker, og et brett der ost settes og smeltes. Så blander gjesten grønnsaker, kjøttskiver og smeltet ost på egenhånd.

Godt å vite! Fondue og raclette tilberedes i hver by, men kantonen Vaud regnes som det sveitsiske hjemlandet for den første godbiten, og Wallis regnes som den andre. I tillegg, en gang i Wallis, kan du prøve en utsøkt nasjonal pai med poteter, ost og epler. Det er best å spise fisk i regioner der det er innsjøer - Genève, Zürich, Biel.

Pape Vodua

Som oversettelse betyr parabolen navnet tykk suppe fra Vaud-regionen. Tilbered den fra en blanding av poteter og purre, som er stuet i krem. Hovedingrediensen er imidlertid en spesiell type pølse laget av kjøttdeig med kål i et naturlig skall.

Et interessant faktum! Pølsen er eiendommen til kantonen Vaud; et sertifikat med et unikt nummer og segl er knyttet til hvert produkt. I begynnelsen av oktober arrangeres en dag dedikert til Pape Vodois-retten i regionen.

Alplermagronen

I oversettelse betyr navnet - pasta av alpine hyrder. Det antas at det ble tilberedt av alt for hånden - pasta, poteter, bacon og, selvfølgelig, smeltet ost. Server den med eplemos.

Oppskriften på Alplermagronen varierer avhengig av geografisk beliggenhet - poteten brukes ikke i Uri-kantonen, og bacon blir ikke tilsatt i noen andre regioner.

Kirsebærkake

I kantonen Zug tilberedes den beste kirsebærkaken, i den opprinnelige oppskriften brukes kirsch. Et trekk ved den nasjonale paien er kirsebær, det antas at de deiligste bærene dyrkes i kantonen Zug. De berømte kirsebærtrærne ble allerede kjent i 1627.

Et interessant faktum! Bær brukes til å lage vodka, samt en rekke desserter.

En tradisjonell kirsebærkake er en kjeks, nøtte marengs, som er smurt med smørkrem med tilsetning av kirsebærsirup.

Også tradisjonelt for kjøkkenet i den sentrale delen av Sveits er en kjøttpai med kremfylling. Den serveres i en skål til første kurs.

Polenta

Dette er grøt, som tilberedes av knust maisgris med tilsetning av ost. Serveres som hovedrett eller siderett. I århundrer har bare fattige familier spist polenta. For første gang begynte mais i Sveits (kantonen Ticino) å dyrkes på 1600-tallet. Først etter to århundrer begynte nasjonale parabolen utelukkende å tilberedes av maismel, til å begynne med ble grøt tilberedt av en blanding av forskjellige varianter av mel.

I samsvar med den tradisjonelle oppskriften eltes maismel med vann, blandes med en tresleiv og kokes i 30-40 minutter til det tykner. Etter dette blir blandingen lagt ut i et brett, avkjølt og kuttet i porsjonerte biter. Polenta serveres med sopp, ansjos eller kjøttstykker.

Et interessant faktum! I Sveits selges polenta i form av et halvfabrikat; det kan tilberedes, stekes eller bakes, serveres søtt eller salt.

Kantonen Ticino er også populær blant ristede kastanjer, de selges i bygater, og søt vermicelli er laget av moset kastanje.

Jerky

I kantonen Graubünden krever et besøk på en restaurant en gjest å kjenne det lokale kjøkkenet. Lokale retter har så intrikate navn at uten hjelp utenfra er det ganske vanskelig å finne ut av. Imidlertid er alle godbiter enkle og velsmakende. Kanskje den mest populære - Bundnerfläish - rykkete. Nasjonal mat tilberedes av forskjellige typer kjøtt, den tradisjonelle oppskriften er fra storfekjøtt, det dyrere alternativet er fra vilt, vilt er spesielt etterspurt.

I flere måneder har kjøtt blitt felt under den brennende solen på gaten, tidligere er det gnidd med krydder, salt og urter. Før servering kuttes behandlingen i tynne skiver, som best smakes med rødvin.

Et interessant faktum! De unike egenskapene til sveitsisk mat manifesteres fullt ut i mat fra Graubünden. I flere hundre år, i løpet av vinteren, har kantonen mistet kontakten med sivilisasjonen, så lokalbefolkningen er en god dommer av matpreparater, og hver oppskrift er en ekte kulinarisk kunst som grenser til magi.

Ost

Sveits er assosiert med oster for mange; i landet finnes det hundrevis av varianter av denne godbiten, som har blitt nasjonal. Hver region har unike oster tilberedt i henhold til unike oppskrifter. Emmental regnes som den mest "sveitsiske", den har en litt søtlig smak, krydret med en blanding av krydder. Gruyere er en annen berømt ost, den har ingen hull, og smaken har krydret nøtteaktige noter. Den eldste osten er Appenzellern. Oppskriften på denne behandlingen er mer enn syv hundre år gammel. Hemmeligheten ligger i en spesiell blanding av urter og hvitvin, som er impregnert med ost.

Drikkevarer i Sveits

Den mest populære brus i Sveits. Dette er en vanlig brus, hvor hovedkomponenten er myse.

Et interessant faktum! Eplejuice og en sjokoladebasert drink er også vanlig i landet.

For sterk drikke i landet er ikke etterspurt, lokale innbyggere foretrekker øl og vin mer.

Hvis du vil prøve sveitsisk sterk alkohol, må du ta hensyn til den tradisjonelle nasjonale drikken - kirsebærvodka. Smaken ligner mer på konjakk. Erfarne turister anbefaler også å prøve plomme og pære-konjakk.

Spiser katter i Sveits?

Offisielt er det ikke noe forbud mot bruk av husdyr (steinbit og hundehunder) i landet. I pressen vises det periodisk materialer som bekrefter at katter spiser i Sveits. Advokater for dyreliv krever forbud mot så voldsomme fakta. Imidlertid er det fortsatt ingen tilsvarende lovgivningsmessige handlinger i landet. Hvorfor? Tilsynelatende fordi slike eksotiske kulinariske tradisjoner forblir ganske eksepsjonelle og ekstremt sjeldne.

Tvister om forbud mot koshatiner aktiveres etter at det dukker opp intervjuer med bønder i pressen, som innrømmer at de noen ganger tillater seg å lage koteletter fra katter. Landsbyboerne ser ikke noe forkastelig i dette.

Dette er viktig! Noen bønder er utspekulerte og serverer kokt hundekjøtt eller steinbit under dekke av kjøttpålegg.

Veterinærer mener at mer enn 99% av sveitserne nekter å spise en katt. Dyreforkjempere har imidlertid en helt motsatt oppfatning i denne saken - 3% av landets innbyggere spiser regelmessig kjøtt av husdyr - hunder og katter. Representanter for statlige strukturer mener at det er umulig å regulere folks kulinariske preferanser gjennom lover. Diskusjonen om forbudet mot å spise kjøtt fra hunder og katter endte med at i noen kantoner ble salg av kjøtt av kjæledyr (katter og hunder) forbudt i restauranter og utsalg.

Uansett er det i Sveits mye mer originale og velsmakende retter som er verdige oppmerksomhet fra turister. Sveitsisk mat er originalt og fargerikt, og kombinerer de beste tradisjonene i Italia, Frankrike og Tyskland. Dette faktum gir nasjonalt kjøkken allsidighet og multinasjonalitet.

En lærerik video ikke bare om mat i Sveits fra Kasho Hasanov.