Fordelene med jordskokk i Jerusalem med diabetes. Slik bruker du en grønnsak: kulinariske og medisinske oppskrifter

Jerusalem-artisjokk er en upretensiøs pære for værforhold. Produktet er motstandsdyktig mot uheldige miljøer på grunn av rotvekster, som inneholder mye fuktighet og næringsstoffer.

I sin karakteristikk ligner planten den velkjente poteten, men i motsetning til den, er artiskokk fra Jerusalem nyttig i diabetes på grunn av det færre antall lettfordøyelige karbohydratkomponenter.

Kjemisk sammensetning og glykemisk indeks

Pasienter med diabetes bør ta hensyn til den glykemiske indeksen (GI) når de tilbereder en diett. Denne indikatoren indikerer potensialet for å øke glukosen når du konsumerer et bestemt produkt. Det er nødvendig å velge mat med lav glykemisk indeks, slik at de metabolske prosessene går jevnt og uten helsefare. Jerusalem-artisjokk har en veldig lav glykemisk indeks - bare 13-15.

Et av hovedstoffene i rotvekster - inulin er en regulator for karbohydratmetabolisme, noe som reduserer risikoen for diabetes:

• Takket være ham slutter en person å føle sult.
• I tillegg har organisk materiale en positiv effekt på tarmfloraen.
• Det har de legende egenskapene til et prebiotikum, akselererer rensing av kroppen fra giftstoffer og skadelige stoffer, forbedrer gastrointestinal bevegelighet.
• Inulin bremser absorpsjonen av glukose fra matvarer, noe som eliminerer et kraftig hopp i blodsukkeret.

Advarsel! Et høyt inulininnhold fører til gassdannelse, derfor bør personer med flatulens bedre begrense bruken av jordskokk eller spise krydder (spisskummen eller koriander) sammen med rotvekster.

Er en grønnsak en sukkererstatning eller ikke?

Ja, Jerusalem-artisjokk er en naturlig sukkererstatning. Den inneholder inulin, som er 95% fruktose. Et monosakkarid kan kalles et unikt sukker, som deltar i de samme prosessene som glukose og erstatter det når celler ikke tar opp glukose. Derfor råder leger pasienter med diabetes å inkludere rotvekster i kostholdet og å forlate andre sukkerreduserende medisiner.

Fruktoseinnholdet i rotavlingen avhenger direkte av høsten og lagringsvarigheten. Jerusalem-artisjokk modnes vanligvis sent på høsten. Fram til våren kan røtter lagres i kjelleren eller i den innglassede balkongen.

Hva er fordelene og skadene ved en jordskjønn pære for en diabetiker?

Med type 1 sykdom

Fordelene med jordskokk i Jerusalem ved diabetes type 1 er som følger:

• Feil eller sjelden bruk av insulinbaserte medisiner.
• Nedbrytningen av glukose skjer langs reservasjonsveien (glykolyse), der intensiv produksjon av insulin ikke er nødvendig.
• Blodsukkernivået reduseres, noe som bidrar til produksjon av ditt eget insulin.

Hjelp! I diabetes av den første typen er Jerusalem-artisjokk-teer spesielt nyttige.

Er det mulig å spise med type 2?

Pasienter med den andre typen diabetes kan spise rotavlinger uten begrensninger. Jerusalem-artisjokk smaker som en stilk kål eller kålrot uten bitterhet. Den spises fersk, stuet, stekt, syltet. Syltetøy og kandisert frukt tilberedes fra rotavlingen. Diabetikere av den andre typen Jerusalem-artisjokk er nyttige ved at:

• Symptomer på sykdommen blir mindre uttalt.
• Cellenes følsomhet for insulin øker.
• Insulin begynner å bli produsert mer aktivt.
• Senker kolesterolet.
• Vekten reduseres.
• Arbeidet i binyrene, skjoldbruskkjertelen og kjønnskjertlene normaliseres.

Rotavlingen har ingen kontraindikasjoner, og enda mer kan det ikke skade helsen, så det kan sies at dens gunstige egenskaper er unike for diabetikere. Den eneste bivirkningen er flatulens på grunn av å spise råknoller og en mulig allergi mot produktet.

Hvordan lage mat og bruke: oppskrifter med trinnvise instruksjoner

Leger anbefaler sterkt å inkludere rotvekster i kostholdet, ikke bare for diabetikere, men også for sunne mennesker for forebygging. Dette lar deg holde form og redusere risikoen for å utvikle diabetes.

For behandling

Infusjon

Liste over ingredienser:

• Blader og stilker av planten - 3-4 ss.
• Vann - 1 l.

forberedelse:

1. Skjær blader og stilker i 0,3-0,5 cm biter.
2. Tilsett 3-4 ss av blandingen i termosen og hell kokende vann.
3. Etter en time avkjøles infusjonen, filtreres.

Ta 1 glass 2-3 ganger om dagen før måltider. Det anbefales å drikke infusjonen i en måned 3-4 ganger om dagen før du spiser. I infusjonen kan du legge til bladene av andre urter (johannesurt, ryllik, kamille eller elekampan).

Juice

Liste over ingredienser: Jerusalem artisjokk - 1 stk.

forberedelse: For å få juice fra rotavlingen er det nødvendig å rive den eller bearbeide den i en juicepresse.

Den daglige dosen med ferskpresset juice er 100 g. Før bruk, må drikken varmes opp til 40 ° C og drikkes en halv time før hovedmåltidet.

Viktig! I en varm drink blir effekten av inulin forbedret. Ved oppvarming bør temperaturen overvåkes hvis drikken varmer opp til 60 ° C og høyere - inulin begynner å bli til enkle sukkerarter.

Behandlingen vil ta 14 dager. 1/2 eller 1/3 kopp på 15 minutter om å spise. Da bør du ta en pause på opptil 10 dager og begynne på nytt. Det er bedre å lage juice i en dag, men om nødvendig kan restene lagres i kjøleskapet i et døgn.

Kaffe

Liste over ingredienser:

• vann;
• tørkede jordskokkrøtter.

forberedelse:

1. Slip den tørkede rotavlingen i en kaffekvern til pulver.
2. Tilsett kjølte kaffehus med kokende vann.
3. Hell halvparten av rotpulveret, hell kokende vann og lukk lokket tett.
4. Etter noen minutter, tilsett resten av pulveret og tilsett kokende vann.

Den resulterende kaffen må konsumeres før du spiser. Drikken er søt nok, så du trenger ikke å tilsette sukker. Du kan drikke kaffe hele dagen.

Te

Liste over ingredienser:

• vann - 500 ml;
• knoller - 3-4 stk.

forberedelse:

1. For å lage te trenger du en termos. Til 500 ml kokende vann tilsett 3-4 knuste knoller av fersk jordskokk.
2. La drikke i 12 timer slik at te blir tilført.

Du kan drikke jordnær pærete hele dagen.

Sirup

Liste over ingredienser:

• rotavlinger - 1 kg;
• sitron - 1 stk.

forberedelse:

1. Skrell og slip rotavlingen med en blender eller rivjern.
2. Før den resulterende blandingen gjennom en juicepresse eller klem den selv gjennom en gasbindduk.
3. Hell juice i en emaljert beholder og varm til en temperatur på 50-60 grader, og reduser brannen gradvis.
4. Etter at saften har varmet opp i 10 minutter, slås brannen av. La væske avkjøles.
5. Den avkjølte blandingen varmes opp flere ganger (5-6) for å fordampe alt vannet og sirupen har tyknet.
6. Før den siste oppvarmingen, tilsett sitronsaft.
7. For en klar titt, blir sirupen filtrert gjennom et flanellstoff.

For å rette sirupen på å redusere sukker, må du ta den i en spiseskje etter hvert måltid i 14 dager.

Matlagingsoppskrifter - raskt og velsmakende

Salat

Liste over ingredienser:

• rotavling - 2 stk;
• reddik - 4 stk;
• mellomstor agurk;
• greener;
• salt etter smak;
• vegetabilsk eller olivenolje;
• krydder.

forberedelse:

1. Skjær grønnsaker på en hvilken som helst praktisk måte: små eller mellomstore terninger, sugerør, etc.).
2. Rotavlingen er bedre å hogge på et rivjern. Så at Jerusalem-artisjokk ikke blir mørkere, tilsett 20 ml bord- eller epleeddik til salaten.
3. Deretter må du drysse den kokte grønnsaksblandingen med salt, krydder og urter.
4. Kan krydres med solsikke eller olivenolje.

Suppe

Liste over ingredienser:

• flere stilker av brennesle;
• sorrelark - 10 stk;
• olje;
• mel - 20 g;
• Jerusalem artisjokk - 2-3 stk;
• greener;
• løk.

forberedelse:

1. Hell i kokende vann over stilkene med ung brennesle i kokende vann.
2. Skjær brennesle og sår i lange strimler.
3. Terning av en stor løk og stek i olje.
4. Legg mel i pannen i 2-3 minutter.
5. Skrell 2-3 artisjokkknoller fra peelingene og tilsett en to-liters gryte med kokende vann.
6. Tilsett dressing og urter.
7. Stek i 30 minutter og la trekke i ytterligere 10 minutter for å småkoke over svak varme.

Gryte

Jerusalem-artisjokk er god ved at selv med varmebehandling mister den ikke nyttige egenskaper. Med rotgrønnsaker oppnås deilige gryteretter, som gir metning til kroppen og konsentrasjonen av sukker i blodet.

Liste over ingredienser:

• Jerusalem artisjokk - 500 g;
• lite fettmelk - 4 ss. l;
• kyllingegg - 2 stk;
• grønnsak eller smør;
• semulegryn -100-150 g.

forberedelse:

1. Malt pære må raspes eller hakkes med en blender.
2. Press ut den resulterende massen for å fjerne overflødig juice.
3. Ha i en forvarmet panne smurt med smør eller olivenolje. Stew under lokket til det er halvt kokt.
4. Tilsett slagne egg, melk og semulegryn.
5. Overfør den resulterende blandingen til en stekeplate og sett den i bakeovnen i 40 minutter ved 180 grader. En gyllen skorpe på en gryterett er det første signalet om at parabolen er klar.

Server gryteretten hver for seg eller med en slags grøt. Tilsett eventuelt usøtet yoghurt i stedet for rømme eller majones.

Jerusalem-artisjokk er nummer 1-produktet for pasienter med diabetes. Med regelmessig bruk av rotgrønnsaker gjenoppretter en person gradvis den optimale graden av celleres mottakelighet for insulin. I tillegg bidrar jordnære pæreretter til produksjon av ditt eget insulin.