Hvordan salt porcini sopp for vinteren hjemme

Sopp - det mest populære produktet som gir høstsesongen. Det er en glede å samle dem, og de tilberedte rettene er så forskjellige at alle vil like den. Den beste måten å høste om vinteren vil være å salte ceps hjemme.

Hovedtrekket ved sopp er at de kan stekes, kokes, syltes, tørkes, saltes. Porcini-sopp er velsmakende og sunne, så de er av spesiell verdi.

Klassisk saltoppskrift

For å sylte hvite i henhold til den klassiske oppskriften, rengjør du først av skogsand, blader, rusk og skyll godt.

• 3 kg hvit (sortert);
• Krydret urter - blader av rips og kirsebær;
• Dill og pepperrotblader.

marinade:

• 6 ss. l. steinsalt;
• 5-6 blader av rips;
• 7-9 fedd for konservering;
• 7-9 erter med svart pepper;
• 3-4 laurbærblad.

Hvordan lage mat:

1. Ha de hvite i en bolle og tilsett vann. Sørg for å salte og tilsett krydder.
2. Kok ikke mer enn en halv time. Skyll dem deretter i kaldt vann, send dem til et dørslag og vent til de tørker.
3. Nederst på boksene lå litt vasket krydret urter, deretter hvite hatter. Neste lag er igjen krydret urter og sopp.
4. Dekk beholderne med en klut (uten å legge til fargestoffer), og sett en belastning på toppen.
5. Sjekk at saltlake blir igjen på overflaten av saltvannet. Hvis saltlaken ikke er nok, tilsett avkjølt kokt vann.

Porcini-sopp om vinteren etter den klassiske metoden vil være klar til bruk om 2-3 dager.

Hvordan salte porcini sopp om vinteren i bankene

For å nyte porcini-sopp ikke bare i høstsesongen, men også om vinteren, er det best å sylte eller sylte dem i krukker som er kalde eller varme.

Kald måte

• 1 kg hvit;
• 30 g steinsalt;
• 2-3 grener av dillbørster;
• 3-5 blader med persille.

Tilberedningsmetode:

1. Supp soppen på forhånd. For å gjøre dette, legg i en emaljert tallerken med vann i en dag.
2. Forbered glasskar som du kan legge soppen i lag i, vekslende med urter.
3. Det øverste laget skal være saltlake. Hvis det ikke er nok, tilsett kaldt vann (alltid kokt).

//www.youtube.com/watch?v=chplmrbilfE

Varm måte

• 1 kg hvit;
• 1-2 laurbærblader;
• 3-4 erter svart pepper;
• 2-3 fedd for konservering;
• 1 paraply med dill.

forberedelse:

1. Lag en sylteagurk fra disse krydderne og krydderne. Legg de hvite i den kokende saltlaken.
2. Stek i ikke mer enn 15 minutter på svak varme. Rør konstant og fjern det resulterende skummet.
3. Etter at tiden har gått, la soppen avkjøle seg litt, og bryt dem deretter ned i tidligere steriliserte krukker.
4. For å holde soppen lenger, hell litt salt i glassene, bestill og rengjør på et mørkt, kjølig sted.

Saltede hvite i henhold til denne oppskriften kan konsumeres etter 1,5 måneder, og holdbarheten er omtrent 9 måneder.

Nyttige tips

For at soppen som syltes i krukker eller andre containere skal lagres så lenge som mulig, må følgende regler overholdes.

• Temperaturmodus. Lagringstemperaturen skal være 6-8 grader, så det er bedre å lagre sylteagurk i en kjølig kjeller.
• Mangel på sollys. Rommet skal være så mørkt som mulig, men samtidig godt ventilert.
• Mengde saltlake. Vær spesielt oppmerksom på å sjekke saltlaken i soppbeholderen. Han må dekke dem helt. Hvis det ikke er nok, tilsett saltlake med beregningen på 1,5-2 ss. l. steinsalt per 1 liter kokt og kjølt vann.

Kokte retter fra porcini-sopp er deilige og veldig sunne, så gjør forberedelser til vinteren og spis sunn mat!

Se videoen: Самый популярный соус в России. Готовим классический рецепт. (Kan 2024).