Slik salter du soppen om vinteren i banker på to måter

Du trenger ikke å være et geni innen nettverksteknologier for å finne ut hvordan du skal salte soppen til vinteren på en varm og kald måte. Disse soppene er kjekke kjendiser som vifter med hattene sine i skogglas.

Som praksis viser, er det vanskelig å samle dem. Når de er små, er det problematisk å finne. Noen ganger ser det ut til at de leker gjemsel hos oss. Og mens soppplukkere søker, bryter brystene til overflaten og bryter gjennom laget av mose og falne blader.

I denne artikkelen vil jeg dele oppskriftene for salting av brystene på to velprøvde måter. Dette er ikke å si at de er uvanlige. Dette er erfaringen akkumulert av soppplukkere gjennom mange år. Men det skader ikke å bli kjent, fordi folk har glemt hvordan man salter.

I følge gamle bestefar bodde det i gamle dager mennesker i Russland som laget fat og kar fra naturlig tre. Slike mennesker ble respektert fordi containere var nødvendige for transport og lagring av væsker. I det siste ble sopp saltet i kar. Bestefar sa at de holdt containeren i undergrunnen, og det var nok salt produkt til familien til begynnelsen av våren. I disse dager, seriøst engasjert i denne saken.

I dag er det bare noen få salte sopp. Det er ikke trist, men faktum gjenstår. Saltede bryster - en matbit som kan serveres på galla eller festbord. Derfor vil jeg fortelle deg hvordan du koker det.

Trinnvis oppskrift på salting av sopp om vinteren

Saltoppskrifter for vinteren dukket opp for lenge siden. I SNG regnes salte bryster som en deilig rett. Det er bemerkelsesverdig at i en rekke europeiske land ikke spiser folk disse soppene, med tanke på dem som uspiselige.

Det er lett å gjøre bryst til en delikatesse hvis de er riktig forberedt på salting. Hovedhemmeligheten med salting er riktig sekvens av trinn for forberedelse. Bruk den enkle og allsidige oppskriften som jeg vil dele. Selv om soppen ikke ble saltet, kan du med hjelp av tips enkelt takle oppgaven.

1. Skrell, skyll og skjær soppen. De brukes ikke til salting. Så ikke bli overrasket hvis du bare finner hatter på tallerkenen som de har til deg.
2. Sopp soppen. Hvis dette ikke blir gjort, vil de være bitre. Brett hattene i en grunt og bred beholder med toppene opp. Legg i lag. Fyll deretter med vann og dynk i to dager.
3. Bytt vann i oppvasken hver dag. Denne enkle prosedyren vil fjerne bitterhet fra soppen og lindre saften, som smaker ubehagelig.
4. På slutten av "vannprosedyrer", veier soppene for å bestemme mengden salt. I henhold til standarden per gram produkt 40 gram salt.
5. Sopp saltes vanligvis i trefat. Hvis det ikke er en slik beholder, bruk keramiske kar eller glasskar.
6. Hell litt salt på bunnen av tønna eller annen beholder og legg de grønne bladene av kirsebær, pepperrot eller rips i lag.
7. Neste er et lag med sopp. Stikk med hattene ned, salt deretter, tilsett et par dillstilker, noen få hvitløksfedd og svart pepper.
8. Strø etterfølgende lag med salt og krydder til tønna er full.
9. Dekk det siste laget med et rent lerret og en sirkel av tre. Legg en belastning på toppen.
10. Flytt oppvasken til et kjølig sted. Etter omtrent 30 dager vil behandlingen være klar til bruk.

Hvis du ikke kan beregne saltmengden første gang, må du ikke skynde deg å bli opprørt. For saltet sopp kan spares ved å suge melken.

Hvordan salte varm melk

Jeg drar ofte på besøk. Men jeg har aldri sett minst en liten tallerken med velduftende, smakfulle og sprø salte bryster hos noen av vennene mine på bordet. Og dette til tross for at disse soppene er en ideell borddekorasjon og en integrert del av nyttårsmenyen. Deres fravær skyldes det faktum at venner ikke kjenner til saltingsteknologien.

Mange husmødre, inkludert meg selv, lapskaus, koke, sylteagurk og salt soppen, men mesterskapets krone tilhører saltet sopp, som serveres som mellommåltid eller som et supplement til hovedgodbiten.

La oss forestille oss at den siste soppjakten var vellykket. Med oppskriften kan du enkelt tilberede en godbit. De listede produktene er designet for en kilo brød.

• velling 1 kg
• salt 20 g
• friske dillfrø 10 g
• hvitløk 2 stk
• pepperrotblader 50 g
• peppercorns 10 g
• nellik korn 3-5 stk
• blader av kål, rips, kirsebær

• På det første stadiet må du rense og skylle soppen med en pensel eller en hard svamp.
• Kok skogproduktet i en tredjedel av en time i vann med tilsatt salt. Bruk en emaljepanne.
• Forbered saltlaken i løpet av tilberedningen. Hell krydder, med unntak av hvitløk og pepperrot, i en gryte med vann og kok opp.
• Sil de kokte brystene til vannglass. Send deretter til saltlaken og la koke i 30 minutter.
• Tilsett etter hvert pepperrot, bærblader og hvitløk til saltlaken med krydder og sopp. Jeg anbefaler å fordele disse ingrediensene jevnt i soppmassen.
• Dekk saltlaken med kålblader, skål dem først med kokende vann. Legg toppen for undertrykkelse og undertrykkelse.
• På slutten av handlingen, sett beholderen med sopp i et kjølig rom i 5 dager. I dette tilfellet skal saltlaken dekke brystene fullstendig. Hvis dette ikke blir gjort, vil de feste seg sammen og miste utseendet.
• Etter 5 dager, legg den i bakken for vinteren, fyll den med saltlake og rull opp lokkene. For å forhindre forsuring, tilsett en skje med vegetabilsk olje i hver krukke.
• Det gjenstår å legge beholderne i et kjølig rom i halvannen måned. Etter 45 dager kan du glede deg over smaken av salt sopp.

Server på bordet, jeg råder i sin helhet med tilsetning av hvitløk og vegetabilsk olje, eller krydre retten med fett rømme.

Kaldsaltingsmetode

Ikke alle soppplukkere liker den varme metoden for sylting hjemme. Derfor foretrekker de den kalde versjonen av saltingen. Som kjent er begge metodene egnet til salting av sopp og sopp.

Når du sorterer sopp samlet i skogen, velg sterke og små sopp og sylte dem på en måte du vil. Vi undersøkte teknologien for varm salting. La oss snakke om den kalde metoden.

Det er bemerkelsesverdig at tørre og friske bryster saltes likt. Derfor er hovedvekten jeg anbefaler å gjøre i bløtlegging. Prosedyren er ekstremt viktig. Før du starter salting, rengjør og skyll soppen godt, siden du ikke trenger å koke dem. Å lette oppgaven vil hjelpe bruken av børster, svamper og børster.

• Sopp - 5 kg
• salt - 500 g
• dillrør
• pepperrotblader
• rips og kirsebærblader
• hvitløk

1. Legg den skrellede og vaskede soppen i et glass eller en emaljebolle. En bred panne, kum eller bøtte vil gjøre.
2. Hell vann på brystene og dekk til med en stor tallerken. Legg undertrykkelse på toppen, og ta den ut til et kjølig sted i tre dager. Bytt vann flere ganger daglig.
3. Etter 72 timer, ta brystene ut av pannen, dryss salt og legg dem i beholderne som de skal saltes i.
4. Mellom lagene lager du en pute med pepperrot og hvitløk. Når beholderen er full, dekk med gasbind brettet flere ganger. På toppen av ostekluten, legg ark pepperrot og de resterende greenene.
5. Sett undertrykkelse på sirkelen, som vil skjule soppen i saltlaken.
6. Ta oppvasken ut i kjelleren i en måned. Følg med i løpet av denne perioden. Saltlaken skal alltid dekke brystene. Selvfølgelig, hvis du ikke vil at soppen skal bli muggen.
7. Etter at tiden har gått, flytter du brystene inn i krukker uten å rulle opp lokkene. Oppbevares på et kjølig sted.

Denne teknologien med salting lar deg lage rene og snøhvit sopp. Koteletter, forretter, kaviar eller salater tilberedes på basis av det.

Fordelene og skadene til elskere

Avslutningsvis vil jeg legge til noen få ord om fordelene og skadene ved brystene. Denne soppen vokser i Sibir, Ural, Hviterussland og Kasakhstan. I lauvskog er veldig sjeldne. Den europeiske befolkningen vet nesten ingenting om fordelene og skadene. Når det gjelder landet vårt, anses brystene her som de beste representantene for soppriket. Og dette er ingen tilfeldighet.

Fordelene med smakfulle og smaksrike brød overskrider kjøtt. De inneholder mer protein enn animalsk mat. De blir saltet og syltet, og spist med løk og rømme.

De uvurderlige fordelene er kjent for personer som lider av tuberkulose. Denne soppen nøytraliserer patogenet. Kontinuerlig bruk hjelper deg med å bli kvitt nyrestein og nyresvikt.

Dette naturlige antibiotikaet brukes til å behandle alvorlige sykdommer. Sopp inneholder mange vitaminer. De fungerer som en kilde til riboflavin og tiamin. Det er ikke overraskende at de brukes i legemiddelindustrien.

Skadene skyldes feil forberedelse. Sammensetningen av brystene inkluderer melkesaft, som forårsaker forgiftning. Grundig behandling fjerner giftstoffer. Derfor anbefales det at sopp vaskes grundig og blir dynket grundig hjemme.

I tillegg, på grunn av det høye kaloriinnholdet, er brystene vanskelige å fordøye. Eksperter anbefaler ikke å spise mye søppelmat. Personer som lider av tarmsykdom og gastritt, vet førstehånds om farene ved å amme. Og hovedårsaken til den dårlige påvirkningen anses å være et tilstrekkelig fiberinnhold. Det er hun som ikke kommer alle til gode.