Hva du skal lage mat med kjøttdeig - snacks, hovedretter, raske oppskrifter

Fra kjøttdeig kan du lage hundrevis av retter hjemme, det ville være et ønske. De er tilberedt i hvert hjem, og hver husmor har sin egen signaturoppskrift. Koteletter, kjøttboller, kjøttboller, melboller, veggedyr, kjøttboller og reir er laget av kjøttdeig. Mange alternativer.

Hvis du ikke kan kjøpe kjøttdeig, hvis kvalitet passer hundre prosent, gjør det selv. Dette er ikke veldig vanskelig, men alle rettene vil vise seg så deilige at pårørende vil være på vakt på kjøkkenet for å være de første som smaker på dem.

Forberedelse til matlaging

Hvis du ikke er en ekspert på å lage mat, vet du at det viktigste i matlagingen er å forstå prinsippet om skapelse: bla gjennom ferskt, rent kjøtt uten filmer og årer, legg til resten av ingrediensene i henhold til oppskriften.

Teknologi

Ny tint eller tint kjøtt etter tining, skyll med vann og skille kjøttet fra beinene. Ikke kutt for mye fett fra storfekjøtt, svinekjøtt og lammekjøtt. Det er han som gjør fyllingen myk. Men jeg anbefaler deg å fjerne huden fra fuglen for å redusere kaloriinnholdet i det ferdige produktet.

Sliping er bedre i en kjøttkvern, men du kan bruke en blender. Samtidig passerer mange husmødre kjøttet gjennom grillen til kjøttkvern to ganger, noe som forbedrer smaken på parabolen, og gjør det mer mørt.

Hemmeligheten bak den perfekte fyllingen er at den skal være myk og frodig. Denne effekten kan du oppnå hvis du elter massen godt med hendene, og elt klumpene forsiktig med fingrene.

MERK! Erfarne kulinariske spesialister legger knust is i kjøttdeig, og slo deretter kjøttmassen med en blender igjen for å gi den luftighet og letthet.

Det som trengs

Avhengig av oppskrift og kulinariske preferanser, kan du supplere produktet med gjennomvåt hvitt brød, hakkede urter, nykvernet svart pepper, rå eller stekt løk, krydder og hvitløk.

For å danne en kotelett og forbedre smaken, introduseres et helt egg eller bare eggeplommen. Eggeblandingen omslutter kjøttstykkene og gjør massen fleksibel og smidig i støpingen. Du kan introdusere en liten mengde revet ost, rå poteter eller litt stivelse, alle disse produktene erstatter kyllingegg.

TIPS! Hvis kjøttdeig er tørt, tilsett litt vann, melk, fløte, rømme eller tomatsaft til det. Disse ingrediensene forbedrer smaken ved å gjøre dem mykere og mørere.

Velg kjøttdeig

Kvernet svinekjøtt er egnet til å tilberede retter, det er en tilstrekkelig mengde fett i den. Ved konsistens er den saftig og mør. Det er bedre å male kjøtt fra nakken, skulderen og skulderbladene. Oksekjøtt er et universelt produkt, men i sin rene form er tørt, derfor tilsettes svinekjøtt eller kyllingmasse til det i en andel av 70/30. For sliping er brisket, indrefilet eller skulderbladet egnet.

På grunn av sin spesifikke smak og aroma, brukes fårekjøtt aktivt bare i østlige og middelhavsretter. De mest egnede stykkene til forberedelse er låret. Kvernet fjærkre brukes til kjøttboller, kjøttboller, kjøttboller og mange andre produkter. For å tilberede det, trenger du ben og hvitt kjøtt fra brystet.

Deilige og originale hakkede snacks

I tillegg til de vanlige kjøttbollene, kan kjøttdeig tilberedes med kjøttboller kanapeer og aromatiske Koenigsberg veggedyr.

Klopsy

Denne parabolen inneholder en slik bukett med smaker: myntesmørsmak, krydret kapers, kremet saus, så du ikke blir lei.

ingredienser:

• 0,5 kg storfekjøttmasse;
• 0,3 kg svinemasse;
• 0,2 kg bacon;
• 2 egg
• 180 g hvitt brød;
• 80 g løk;
• 1 håndfull kapers;
• 70-80 ml sitronsaft;
• å smake salt, paprika, svart pepper;
• 1 klype sukker;
• å smake merian.

For sausen:

• 500 ml fersk kjøttbuljong;
• 1 håndfull kapers;
• 150 ml hvitvin (tørr);
• 45 g smør;
• 35 g mel;
• 150 ml tykk krem;
• 8 ml Worcestersaus;
• salt, pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skjær skorpene fra brødet, riv brødkrummen med hendene og bløt i melk.
2. Rull kjøttet med fett, tilsett hakket løk, brød, krydder, kyllingegg, krydder.
3. Elt grundig med hendene. Tilsett hakkede kapers og form kjøttboller.
4. Krydre vannet med sitronsaft, sukker og salt. Kok veggedyrene i den, ha den deretter i sausen og varm den igjen.
5. Til sausen, brun melet i smøret, hell vinen, fløten og buljongen. Stek under omrøring i 3 minutter. Tilsett en annen Worcestersaus, en håndfull kapers, smak til og varm til den er tyknet.

Etter at du har slått av komfyren, bør parabolen tilføres. Server i dype tallerkener, krydre med rikelig med saus.

Videooppskrift

Kjøttkule Canapes

En elegant kjøttboller-forrett er en rimelig og rimelig rett, men alltid velsmakende. Du trenger brød til en kanapé: gårsdagens hvite rulle eller rug, perfekt.

ingredienser:

• 0,6 kg blandet kjøttdeig;
• 75 g løk;
• 6 grener av koriander;
• 1 avokado;
• 100 ml frisk krem;
• 2 klyper hvitløks krydder;
• 65 ml luktfri olje;
• krydre etter smak.

forberedelse:

1. Mal løken og lett brun i 20 ml olje.
2. Hakk 3 kvister koriander og tilsett sammen med løken til kjøttmassen. Smak til, bland godt.
3. Form fra småhakkekjøtt, små baller og stek den gjenværende oljen.
4. For sausen, bland i blanderskålen kjøttet av en avokado, krydder, fløte, den gjenværende koriander.
5. En kakekutter kuttet ut krus fra brødbiter. Legg saus på dem og legg kjøttboller på toppen.
6. Sikre alt med et vakkert grillspyd.

Hovedretter av forskjellige kjøttdeig

Kjøttdeig kan brukes til å tilberede hovedretter med ulik smak: til å forme koteletter, for å lage kjøttboller med ris og reir med et egg.

Ris med kjøttdeig i ovnen

Ressurssterke kokker fortynner kjøttdeig med hakket kål, så kjøttmassen de får er fantastisk.

ingredienser:

• 0,5 kg blandet kjøtt;
• 300 g hvitkål;
• 100 g ris;
• 85 løk;
• å smake hvitløk;
• 120 g gulrøtter;
• 100 g fet rømme;
• et egg;
• salt, pepper etter smak.

forberedelse:

1. Slip kålen, dypp i kokende vann i 3 minutter, slipp i et dørslag. Ta ris til en halv beredskap.
2. Stek revne gulrøtter, hakkede løk i olje. Tilsett hakket hvitløk på slutten av steken.
3. I en dyp bolle, kombiner kål, kokt ris, kjøttdeig, stekte grønnsaker, egg, smak til alt etter smak.
4. Ha den tilberedte blandingen i en form, smør med tykk rømme.
5. Stekes i ovnen ved 200 ° C til den er ferdig stekt.

MERK! Du kan danne vanlige koteletter fra den kokte massen og steke på begge sider i en stekepanne.

Reir

For å tilberede reirene tar vi de rimeligste produktene, og som et resultat får vi en festlig rett. På en plate ser det veldig imponerende ut.

ingredienser:

• 0,3 kg kalvekjøtt;
• 0,2 kg svinekjøtt;
• 1 foreldet bun;
• 1 løk;
• 1 egg i kjøttdeig + 5-6 stykker til fyllet;
• 1 håndfull hakket persille;
• 2 g svart pepper.

For sausen:

• 20 g mel;
• 25-35 ml raffinert olje;
• 200 ml tomatsaft;
• 1 håndfull hakkede greener;
• noen erter svart pepper.

forberedelse:

1. Legg brødet (uten skorpe) i en bolle, hell i melken og la det ligge en stund.
2. Lag kjøttdeig fra kjøtt. Topp det med rått egg, brød, hakket persille, pepper, hakkede løk. Smak til etter smak, elt godt og form baller.
3. I hver ball lager du et hull med hånden, legg en halvparten av det kokte egget i det (proteinet skal være øverst). Alt, reirene er klare.
4. Legg reir i en passende stekepanne for ovnen, hell i sausen (kok den på forhånd). Dekk beholderen og sett den i en varm ovn i en halv time.
5. For sausen, stek 20 gram mel i olje, tilsett tomatsaft, hakkede urter, noen erter svart pepper og bland.

MERK! Før du sender kjøttstykker til en kjøttkvern, er det nødvendig å kutte av filmene fra dem, fjerne vener, bein og brusk.

Pinnsvin

Det vil ikke være noen problemer med "pinnsvin", med mindre ris og saus trenger å tilberedes separat.

ingredienser:

• 0,5 kg blandet kjøtt;
• 100 g ris;
• rått egg;
• krydder etter smak;
• 45 ml vegetabilsk olje;
• 20 g tomatpuré;
• 200 g tomater i sin egen juice;
• 25 g mel;
• 25 g rømme.

forberedelse:

1. Finhakk løken, ha i en stekepanne og stek. Kombiner avkjølt løk med kjøttdeig, tilsett ris, kyllingegg, krydder og elt grundig.
2. Lag sausen: skrell tomatene, hakk massen med en blender, kombiner med pasta og frisk rømme. Tilsett mel til den ferdige sausen, smak til og rør om. Hvis sausen er tykk, kan du fortynne den med vann.
3. Fra kjøttmasse til form av kjøttboller, legg i en stewpan. Hell sausen slik at den dekker pinnsvinene helt.
4. Bland det i 30 minutter under lokket (svak varme).

MERK! Ikke tilsett gjennomvåt brød til kjøttboller med ris. Men det er nødvendig å steke dem i olje.

Koteletter

Koteletter er en klassiker av den kulinariske sjangeren som aldri plager. Og merk at det ikke er noen spesielle hemmeligheter, bortsett fra en ting: kjøttdeig må eltes godt.

ingredienser:

• 0,3 kg svinekjøtt;
• 0,4 storfekjøtt;
• 0,2 kg foreldet brød;
• 1 egg
• 100-120 g løk.

forberedelse:

1. Tilbered kjøttdeig fra kjøtt, tilsett det med stekt løk.
2. Bløtlegg foreldet brød eller kjeks i melk eller vanlig vann.
3. Tilsett gjennomvåt brød, egg, salt, svart pepper i massen og elt godt.
4. Du bør ikke legge mye egg, ellers vil kotelettene vise seg å være tette. I stedet kan du legge litt stivelse eller revne rå poteter.
5. Rull karbonader i mel og stek til de er gyldenbrune.

MERK! Når kotelettene er klare, hell 50 ml vann i pannen og ha 30 gram olje, varm litt. Vann og smør tilfører saftighet til dem.

Raske oppskrifter med kjøttdeig til middag

Det hender i hverdagen at det er et sånt rot at tiden mangler sårt, barna er sultne, mannen må komme hjem fra jobb og du trenger å raskt lage noe til middag. I dette tilfellet vil ambulansen være kjøttdeig. Den kan tilberedes på forhånd eller kjøpes i butikken.

Kjøttbrød

Dette er et av alternativene for kjøttbrød. Bare fyllet er ikke fordelt på overflaten, men griper inn i kjøttet, hvoretter det dannes en brød.

ingredienser:

• 1 kg kjøttdeig;
• 200 g eventuell sopp;
• 1 egg
• 75-80 g løk;
• 1 brødskive;
• 130 g ost;
• 100 g melk;
• 20 g smør;
• salt etter smak.

forberedelse:

1. Hakk halve løken, brun i olje, tilsett de vaskede soppene i den, stek i 7-8 minutter. Fjern fra ovnen, kombiner med ost, krydder.
2. Tilsett løk, melk, egg, svart pepper, soppfylling til kjøttdeig. Bland godt.
3. Lin formen med oljet pergament, legg ut ingrediensene og form en brød, dekk med folie.
4. Stek i varm ovn i 35-40 minutter (180-200 grader).

MERK! Hvis fyllingen er veldig flytende, anbefaler jeg deg å tykne den med malt kjeks eller hvetemel. Etter å ha lagt til det, kna massen en gang til.

Bakte kjøttboller med pasta og grønnsaker

Pasta eller pasta, som italienerne kaller det, er verdensrekordholder når det gjelder kokehastighet. Det viktigste er å raskt sende koteletter til ovnen.

ingredienser:

• 1 kg kjøttdeig og svinekjøtt;
• et egg;
• 90 g løk;
• 150 g hvit brød (foreldet);
• for stekeolje;
• 300 g pasta;
• ½ krukker med mais + erter (hermetisert).

forberedelse:

1. Legg skiver brød i oppvasken, hell melk eller vann, la stå i noen minutter. Press deretter og overfør til en dyp bolle, tilsett kjøttdeig, hakket løk, egg, krydder.
2. Blind karbonadene og legg på en bakeplate, ferdig oljet. Sett i en varm ovn i 15-20 minutter. Hell deretter i litt vann og la trekke i ytterligere 5 minutter.
3. Kok pastaen, kombiner med grønne erter og mais. Server med koteletter.

Tyrkia og hakket kyllingoppskrifter

Den viktigste fordelen med hakket fjørfe er det lave kaloriinnholdet og fettinnholdet. Fjørfekjøtt er rikt på vitaminer og aminosyrer. Dette er et flott alternativ for alle som bryr seg om helse.

Bakte kalkunkoteletter med oliven og mandler

Mens karbonadene er bakt i en stekepanne, må du tilberede den originale sausen med mandler, røkt paprika og oliven.

ingredienser:

• ½ kopp mandler;
• kjøttdeig fra kalkun og kylling;
• løk;
• 50 ml olivenolje;
• ½ kopp oliven;
• røkt paprika etter smak;
• 1 rød paprika (stek på forhånd).

forberedelse:

1. Mal løken i en blenderbolle. Bløt brødet i melk. Kombiner alt med kjøttdeig, smak til. Form koteletter.
2. Stek mandler med røkt paprika i vegetabilsk olje, ha i oliven og pepper. En liten mengde røkt paprika gir retten en spennende aroma. Du kan kjøpe det på supermarkedet.
3. Stek kjøttboller i en grillpanne. 5 minutter er nok.
4. Legg koteletter på et serveringsfat, legg mandelblandingen på toppen.

Server stuede, grønne bønner og kokt ris krydret med smør til en sideskål.

Videooppskrift

Kylling Steam Cutlets

Kyllingkoteletter vil vise seg møre hvis du kombinerer hvitt kjøtt med fett lår.

ingredienser:

• 0,5 kg kjøttdeig.
• 2 poteter;
• 1 klype salt;
• egget.

forberedelse:

1. Kok poteter og mos til den er glatt.
2. Når potetmos er avkjølt, tilsett det bankede egget.
3. Krydre kyllingen og kombiner med knuste poteter.
4. Blinde runde koteletter. Damp i 20 minutter.

MERK! Prøv å ikke ta ting i butikken eller på markedet fra lite kjente produsenter, du vil ikke kunne finne ut hva de blandet inn i den.

Kaloriinnholdet i forskjellige retter

Å opprettholde moderasjon i maten er viktig, men ikke sett strenge forbud. Hvis du virkelig vil ha noe, må du absolutt lage det, men selvfølgelig holde oversikt over porsjoner og kalorier.

Kaloritabell og næringsverdi

Navnet på parabolen	Energiverdi (kcal)	proteiner	fett	karbohydrater
Oksekjøtt og svinekoteletter	240	19,5	33,6	3,9
Kylling Steam Cutlets	196	17,8	18,8	14,1
Bakte kalkunkoteletter med mandelsaus	215	19,7	22,5	8,3
reir	299	17,3	16,3	25
pinnsvin	300	20,4	13,1	26,7
Kvernet ris	310	19,1	17,5	25,8
Klopsy	289	18,1	19,2	22,7
Kjøttbrød	325	19,4	20,0	10,5
Kjøttkule Canapes	186	13,5	11,0	12,0

Nyttige tips

Hemmelighetene til den perfekte utstoppingen.

• For å oppnå ønsket konsistens, skriv inn produktene under elteprosessen, og tilsett krydder og krydder på slutten av preparatet.
• Det er en enkel måte å tilsette saftighet på. Legg den i en vanlig cellofanpose, og bank den deretter forsiktig av bordet.
• Stek det kokte kjøttdeigene i kjøleskapet i omtrent 30 minutter, slik at det blir mettet med krydder og mettet med aroma.
• Oppbevar ikke på hyllen på kjøleskapet i mer enn 24 timer, det er bedre å umiddelbart sende den ekstra delen til fryseren.

Kjøttdeig er et flott alternativ for ditt daglige kosthold. Nå vet til og med en skolegutt hvordan man steker koteletter, legger ut kjøttboller og bakerull. Det er mange interessante oppskrifter med anbefalinger om hvordan og hva du skal lage mat fra kjøttdeig i ovnen eller i en stekepanne. Retter er velsmakende, næringsrike, sunne og krever ikke mye tid.