Hvordan lage lam, svinekjøtt, kyllingkylling beshbarmak

Hver innbygger i den sentralasiatiske regionen er godt klar over hvordan man lager mat beshbarmak hjemme. I disse landene blir det vanligvis forberedt godbiter for høytiden i store gryter på bålet.

Når jeg ser fremover, bemerker jeg at for en virkelig velsmakende beshbarmak er det ikke nødvendig med spesielle matlagingsevner. Du trenger enkle produkter som selges i enhver dagligvarebutikk.

Som et grunnlag for den klassiske Kazakh beshbarmak brukes saftig fårekjøtt eller hestekjøtt tradisjonelt. Imidlertid bruker kulinariske spesialister oksekjøtt, kylling og til og med svinekjøtt til dette formålet. Med noe kjøtt er resultatet rett og slett nydelig.

Klassisk lamoppskrift

For en klassisk oppskrift trenger du lam. Du kan bruke hestekjøtt, men det er problematisk å skaffe det, og det er ikke noe særlig behov i jakten på slikt kjøtt.

Jeg vil dele hemmeligheter, finesser, tips og triks, kunnskapen om dette vil bidra til å bli en ekte profesjonell i forberedelsen av denne delikatessen.

IngrediensenePorsjoner: - + 25

• lam 1500 g
• løk 200 g
• vann 5 l
• egg 1 stk
• mel 600 g
• isvann 200 ml
• salt, krydder etter smak

Kalorier og BJU per 100 gKalorier: 54 kcalProtein: 2,9 gFett: 0,8 gKarbohydrater: 8,5 gtrinn3 timer 15 min. Video//www.youtube.com/watch?v=N-dIFVk4GI8

• Legg et helt stykke lam på beinet i en tykkvegget panne og hell fem liter vann. Etter koking, legg krydder og hakket løk i buljongen. Jeg bruker koriander, laurbær og en blanding av paprika. Bli styrt av din smak.
• Stek i minst tre timer på svak varme, samle hele tiden skum. Jeg anbefaler ikke å dekke oppvasken med lokk. Dette vil ha negativ innvirkning på kvaliteten og åpenheten til den ferdige buljongen.
• Siden kjøttet er kokt i lang tid, begynner vi å koke nudler. Bland ett kyllingegg med en klype salt og et glass kaldt vann, og slå deretter med en mikser. Innfør gradvis mel i eggeblandingen og elt deigen manuelt.
• Del deigen i flere deler og lag kaker av dem, hvis diameter tilsvarer størrelsen på pannen. Stek hver i en panne uten olje. Villighet bevises av brune flekker og en beige fargetone. Etter å ha fjernet kaken fra pannen, kutt de i mellomstore diamanter.
• Når lammet er kokt, ta det forsiktig ut av pannen, fjern frøene, avkjøl og hakk. I en egen bolle, kok opp en del av buljongen og senk nudlene. Etter omtrent tre minutter skal hun koke.
• Legg kjøtt på en stor dyp tallerken, og kok nudler oppå. Hell helt buljong og pynt med urter.

---

Hvis dine nærmeste er tilhenger av det kasakhiske kjøkkenet, eller de bare ville prøve noe nytt, kan du tilfredsstille deres gastronomiske behov. Hvis du liker europeisk mat, må du ta hensyn til kjøttet på fransk.

Metode for oksekjøtt

ingredienser:

• Kalvekjøtt (storfekjøtt) - 600 g.
• Løk - 3 hoder.
• Gulrot - 1 stk.
• Grønne - 100 g.
• Mel - 3 kopper.
• Egg - 1 stk.
• Vann - 1 kopp.
• Vegetabilsk olje, krydder og salt.

forberedelse:

1. Hell to liter vann i middels langpanne, legg det vaskede storfekjøttet og slå på bålet. Etter koking, fjern skummet, legg den grovhakkede løken og gulroten. Etter å ha tilsatt litt salt, koker du på svak varme i tre timer.
2. Når du forbereder kalvekjøttet, tilbered nudlene. Kjør et egg i en bolle, hell et glass vann, tilsett en skje olje og slå godt. Salt blandingen og tilsett mel gradvis. Dekk den resulterende elastiske deigen med et håndkle og la stå i en halv time.
3. Kjevle ut deigen og skjær i rhombuses. Bredden på den ene siden av prøvestykket er innen fem centimeter. For å lette prosedyren, del massen først i deler.
4. Fjern det tilberedte kalvekjøttet fra buljongen og skjær dem i skiver. Send to løk, hakket i ringer, inn i oksekjøtten, og etter å ha kokt litt, ha du på en tallerken.
5. Hell halvparten av buljongen i en egen beholder, og kok nudlene i den gjenværende krydret væsken. Det gjenstår å flytte nudlene til en stor tallerken, legg kjøttstykkene på toppen.

Klar beshbarmak serveres på bordet med løkringer og varm buljong i en egen bolle, krydret med urter.

Videooppskrift fra Oblomoff

Triksene og subtilitetene du har tilgang til, hjelper deg med å tilberede retten uten problemer. Å ha fritid, inspirasjon og oppskrifter, kan du glede gjester med Kazakh-herligheter.

Svinekjøtt Beshbarmak

I hvert land tilberedes Beshbarmak på sin egen måte, og, styrt av personlige og nasjonale preferanser, tilsett krydder, urter, poteter, fisk eller kjøtt. Smaken på parabolen avhenger direkte av hvor mye tid du bruker, siden det er umulig å raskt tilberede beshbarmak.

Suppen er basert på kjøtt, buljong og nudler tilberedt i den. I noen tilfeller bruker kokker svinekjøtt. Selv fra det oppnås et fantastisk resultat. For å nyte den sanne smaken av et mesterverk, anbefales det å spise det for hånd.

ingredienser:

• Svinekjøtt - 1 kg.
• Løk - 2 hoder.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Mel - 600 g.
• Egg - 2 stk.
• Vann - 1 kopp.
• Salt, pepper, laurbær, greener.

forberedelse:

1. Skyll svinekjøttet og ha et helt stykke i en middels panne, tilsett vann og kok i tre timer. For å lage en klar buljong, salt ved slutten av kokingen og fjern skummet hele tiden.
2. Et sted en time før matlagingens slutt, send en hel løk, gulrot, laurbær og pepper til buljongen. Tilberedte grønnsaker må tas ut, da de bare er nødvendige for å tilsette smak.
3. Det er på tide å lage deigen. Kjør egg i mel, tilsett litt buljong og tilsett en klype salt. Etter elting, pakk massen inn i festefilm og la stå i en halv time. Rull deretter forsiktig og kutt i strimler, som deretter skjæres i rhombuses eller firkanter.
4. Fjern svinekjøtt fra buljongen, og filtrer væsken forsiktig, sett den tilbake i komfyren igjen. Etter koking, senk deigbitene, tilsett pepper og kok litt.
5. Stek den hakkede løken i olje til den er gyldenbrun. Legg deigen på et bredt fat og svinekjøtt i midten. Server buljongen med en beshbarmak i en liten bolle, krydre med krydder og dryss med urter.

Hvordan lage kylling beshbarmak

Som jeg allerede sa, er det vanlig å koke beshbarmak fra hestekjøtt, lam eller storfekjøtt. Men det er mye lettere å få fersk kylling.

Jeg vil presentere en enkel oppskrift, takket være det det vil være mulig å uavhengig gjenskape et tilfredsstillende, velduftende og utrolig smakfullt mesterverk, som må serveres på en stor tallerken eller i porsjonerte tallerkener. Buljongen serveres tradisjonelt til bordet i en egen beholder, selv om den ofte helles direkte i en tallerken med nudler og kjøtt.

Hvis du ikke trengte å lage mat fra Kazakh beshbarmak før, anbefaler jeg deg å følge oppskriften strengt. Med litt erfaring kan du gjøre endringer i teknologien, tilsette grønnsaker og krydder etter smak.

ingredienser:

• Kylling - 1 kg.
• Løk - 3 hoder.
• Mel - 2 kopper.
• Egg - 3 stk.
• Bouillon - 0,75 kopper.
• Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeen.
• Salt, urter, krydder.

forberedelse:

1. Vask kyllingkadaveret grundig, kuttet i biter, ha i en panne. Hell kjøttet med vann. Etter koking, fjern skummet, reduser varmen, la koke i omtrent to timer. Til slutt salt du kyllingbestanden og smak til med dine favorittkrydder.
2. Elt deigen mens kyllingen koker. Tilsett litt salt i en passende beholder, slå i egg, hell i vegetabilsk olje sammen med kjølt buljong og bland alt. Etter å ha hellet mel, elt deigen, som deretter pakkes inn i en film og sendes til kjøleskapet i en halv time.
3. Få massen og del opp i flere deler. Hver rulle i et tynt lag, kuttet i rhombuses, la det ligge litt på brettet for å tørke.
4. Skjær løk i halve ringer og stek i olje nesten til den er ferdig. Hell fem ss buljongen i pannen og dekk den til med et lokk, mørk deretter løken i flere minutter.
5. Fjern og avkjøl kokt kylling. Fjern frøene og legg kjøttet på fatet. Hell halvparten av buljongen i en annen langpanne, kok opp og bruk den til å koke nudler.
6. Legg løk og nudler på toppen av kjøttet, hell løksaus, dryss med hakkede urter.

Hvis ingen kylling ble funnet, erstatt den med andekjøtt eller kanin. Resultatet vil ikke endre mye.

Nyttig informasjon

Etter å ha gått dypt inn i historien, er det vanskelig å forstå hvor og når de kom på Beshbarmak. Det er bare kjent at kjøtt og nudelsuppe er populær blant mennesker som bor i Sentral-Asia, og ikke en eneste festlig feiring fant sted uten den.

INFORMASJON! De gamle forfedrene til tatarene, kirgisene og kasakhakene var nomader som ikke hadde noe bestikk til rådighet, så de spiste med hendene. Navnet på parabolen i oversettelsen høres ut som “fem fingre”.

Tidligere ble det tilberedt delikatesse med lam, kamel eller hestekjøtt. Kjøttet ble tradisjonelt tilberedt av menn som slaktet storfe, slaktet slaktkroppene og satt dem i store kjeler. Kvinner elter nudlene. Figurerte nudler er et viktig element i beshbarmak.

I dag lages beshbarmak av forskjellige typer kjøtt i henhold til et enormt antall oppskrifter. Den klassiske versjonen lar deg dra på en spennende reise inn i fortiden, og nye ingredienser gir en utenkelig smak.