Oversikt over ovner, deres fordeler og ulemper

For et godt og lønnsomt arbeid i restaurantbransjen trenger du godt utstyr for tilberedning av kvalitetsretter. For tiden tilbyr produsentene sine kunder et bredt utvalg av elektriske husholdningsapparater og spesielt ovner for å lette matlagingen. Nylig finnes en ovn i økende grad i husholdningsapparater.

Avtale

Ovnens omfang:

• steking;
• baking;
• bakverk;
• oppvarming;
• bråkjøling;
• opprettholdelse av ønsket temperatur på parabolen.

For alle disse formålene, utviklet egne oppskrifter, teknologi og metode for tilberedning, temperatur og varigheten av produktene i skapene. Disse enhetene er en av typene elektrisk utstyr. Moderne produsenter har prøvd å kombinere flere forskjellige funksjoner i en enhet slik at den er praktisk, nyttig og ikke tar mye plass i arbeidsrommet.

Ovnen erstatter flere ovner samtidig, som ikke har noen funksjoner i matlagingen. Matindustrien i den moderne verden vil være praktisk talt uorganisert uten bruk av dette apparatet.

Apparatene er vanligvis i tilstrekkelig høyde for å gjøre det mulig å tilberede store kjøttstykker eller til og med hele kadaver av små dyr.

Elektriske ovner er mye brukt i barnehager og skoler, hvor du i store mengder trenger å tilberede retter som gryteretter og eggerøre. Uten bruk av dette elektriske utstyret er det rett og slett umulig å gjøre dette effektivt uten å bruke mye tid og krefter. Elektriske skap gir jevn baking av produkter. I moderne produkter er det en avrimingsfunksjon, som lar deg raskt tine mat uten tap av kvalitet og vitaminer.

Fordelene ved å bruke en slik design inkluderer:

• spesiell smak av retter;
• lavt strømforbruk;
• enkelhet i drift;
• rask oppvarmingstid for kamera.

Funksjoner og spesifikasjoner

Eksternt ser ovner ut som en metallboks, som har doble vegger, samt den varmeisolasjonen som ligger mellom dem. Denne utformingen gjør at ytterveggene ikke varmes opp til høye temperaturer og gjør skapet trygt for menneskers helse. Alle typer ovner oppfyller disse kravene.

Topp- og bunnskap er utstyrt med elektriske varmeelementer. I det første tilfellet er de ubeskyttet og kontinuerlig åpne, og i det andre isolert med en spesiell metallplate. Tena lar luften varmes samtidig ovenfra og under, selv om konveksjon ikke er slått på. Vanligvis har de 2 kontrollbrytere for å endre temperaturen på hver. Alle skapene har en varmeisolert dør, som ved hjelp av spesielle pakninger grenser til sideveggene veldig tett, uten å slippe varm luft ut av kammeret.

Noen elektriske skap, spesielt de som er nødvendige for baking, er utstyrt med en dampgenerator, som fra tid til annen tilfører damp inne i ovnen. Det holder parabolen tørr. Når du baker er dette veldig viktig. På sideveggene er metallføringer for bakeplater.

De medfølgende temperatursensorene regulerer den innstilte temperaturen inne i kammeret. Så snart luften varmer opp til ønsket temperatur, slås varmeovnene av og enheten varsler at temperaturen er nådd med et hørbart signal. Dette skiller elektriske husholdningsapparater fra gassapparater, hvis produksjon fremdeles ikke er på sisteplass.

Moderne skap kan ha gjennomsiktige dører laget av herdet glass. Takket være dette kan du overvåke utseendet på den tilberedte maten uten å åpne døren, noe som kan påvirke parabolen negativt. Alle skapene har en tidtaker og en termostat for å justere programmer og temperaturen inne. I moderne apparater er de mest populære og nødvendige modusene for tilberedning av standardretter programmert. De nødvendige individuelle programmene stilles inn manuelt.

For hver enhet er det en detaljert beskrivelse hvor du kan finne bruksanvisningen med detaljerte bilder. Hvis vi snakker om de generelle egenskapene til noen modeller, kan de finnes i tabellen.

Arter

Ovner er delt på:

• konveksjonsmetode;
• antall seksjoner;
• materiale for produksjon;
• ekstern størrelse;
• størrelsen på det interne rommet.

Ved metoden for konveksjonsutveksling skilles bakskap med tvungen og naturlig utveksling. Den første metoden oppnås ved å bruke en spesiell vifte som akselererer luften over hele kammerområdet. Produktene er dekket på alle sider med en gyllen skorpe.

Den naturlige stevnet fungerer etter prinsippet om mer oppvarming på toppen av ovnen. I dette tilfellet plasseres bakeplaten enten over eller under. Hvis det er nødvendig å tilberede flere retter samtidig, må bakeplater med produkter periodisk byttes ut og settes ut.

En tvungen konveksjonsenhet varmes opp mye raskere, og reduserer dermed energiforbruket så vel som den totale koketiden.

Begge artene er utbredt. Men mange foretrekker den første typen konveksjonsutveksling. I henhold til antall seksjoner er ovner delt inn i:

• enkeltsnitt eller enkel;
• to seksjoner;
• tre seksjoner;
• flerseksjon (opptil fire).

Hver seksjon kan inneholde et annet antall bakeplater med oppvask. Et kabinett med flere kammer eller tre deler, for eksempel til baking, lar deg okkupere det vertikale området på kjøkkenet så mye som mulig, siden apparatene står oppå hverandre.

I henhold til fremstillingsmaterialet av kabinettet er skapene delt inn i:

• rustfritt stål mat;
• pulverlakkert metall.

Inni i et billig skap er emaljerte vanligvis. For et slikt belegg er bare en manuell rengjøringsmetode egnet, som bare utføres med myke svamper med såpevann. Slipestoffer tillates ikke brukt, da dette vil ødelegge den malte overflaten.

I dyrere modeller blir belegget rengjort av seg selv ved bruk av pyrolysefunksjonen. Det oppnås ved veldig høye temperaturer. I dette tilfellet brenner fettet ganske enkelt ut, og restene fjernes fra bunnen av ovnskapet med en fuktig klut.

Størrelsesområde

I rom hvor det er veldig lite ledig plass, er størrelsen på elektriske apparater av stor betydning. Først må du bestemme stedet, og først deretter velge selve teknikken. Utvendige dimensjoner er de viktigste egenskapene til skap. De finner du alltid i bruksanvisningen og på prislappen i butikken før du kjøper.Det indre volumet og dimensjonene avgjør hvor mange og størrelsen på oppvasken som får plass der.

Intern kapasitet og dimensjoner bestemmes i liter. For et lite hjemmeapparat er et volum på 8 til 10 liter ganske passende. For en stor familie velger de ofte et volum på 35-40 liter. For restauranter og kafeer, der det er mange besøkende, er det bedre å velge et større apparat. 48 liter er ganske passende, siden en slik enhet vil inneholde alle nødvendige bakeplater for matlaging av store retter.

Dybden og høyden på enhetene er de samme, de avviker bare i breddedimensjoner. Den mest praktiske og også praktiske er bredden på 60 centimeter, men den kan nå 120 centimeter. Slike apparater er bare nødvendige for store restauranter. Med en gitt størrelse kan du finne utstyr med forskjellige egenskaper og funksjoner.

Forskjellen mellom gass og elektriske modeller

Gassovner til bakervarer regnes som de mest økonomiske, siden gass er flere ganger billigere enn strøm. Men ulempen er at det er veldig vanskelig å stille ønsket temperatur inne i kammeret, i motsetning til strøm. I slike enheter styres alt av temperatursensorer. Gass styrer varmestrømmen fra topp til bunn, og med elektriske varmeelementer går varmen både nedenfra og ovenfra, noe som også understreker fordelen med skap av denne typen. De er også mer populære på grunn av deres bekvemmelighet så vel som funksjonalitet. Et gassbakeskap velges vanligvis til spisestuer. Elektrisk skap er mer foretrukket av husmødre.

Det er noen forskjeller mellom bakerovner, hovedsakelig i programmer. I bunn og grunn er bakerikabinettet bare beregnet på bakervarer.

Hvordan velge

Kvaliteten på oppvasken avhenger av hvilket apparat de ble tilberedt i. Ikke stol bare på kostnadene for enheten. Alle de samme funksjonene finner du i en billig enhet.

Når du velger en industriell ovn, må du selv bestemme hva slags mat det vil være: gass eller elektrisk. I dette tilfellet må du veie alle fordeler og ulemper og først ta et valg. Det er tider hvor det rett og slett ikke er noen kilde, da må du bygge videre på andre egenskaper. Hvis du trenger høy ytelse, må du velge et skap med store dimensjoner på det indre kammeret, eller en enhet med flere seksjoner.

Ulike produsenter produserer enhetene sine med forskjellige maksimale temperaturterskler. I de fleste tilfeller er det 270 grader. Men noen merker tilbyr skap med en maksimal temperatur på opptil 320 grader. For industrielle ovner skilles nøyaktig de samme egenskapene til husholdningsapparater til husholdningsapparater og gass.

De viktigste parameterne når du velger en skapovn:

• styringsmetode;
• produsenten;
• levetid på enheten;
• tilleggsfunksjoner;
• tilbehør.

For en liten familie bør du ikke velge store bakerovner i stor størrelse, da de vil ha mye kraft, og dermed absorbere mye strøm, noe som betydelig vil treffe lommen for kostnadene. Et ovnskap for hjemmet skal dekke alle behovene til eierne så mye som mulig og bidra til å lage deilig mat uten å bruke mye tid på det.

Det industrielle apparatet for matserveringen eller spisesalen er av forskjellige typer. Velg et produksjonsskap så nøye som mulig. I tillegg til husholdningen er de tradisjonelle, gass eller elektriske. Elektriske industrielle apparater er veldig dyre, men når de brukes riktig vil de ikke bare vare veldig lenge, men også lønne seg veldig raskt i produksjonsaktiviteter. I nærvær av den selvrensende funksjonen trenger ikke enheten å vaskes konstant, det vil være bortkastet tid og energi. Uansett hvilken enhet kokken velger, er det nødvendig å følge den veldig effektivt. Ikke bare funksjonaliteten, men også stell av utstyret, kvaliteten på de tilberedte retter avhenger.

Nå produseres elektriske husholdningsapparater i store volumer, så i moderne butikker kan du finne alt, selv for industriell produksjon. Mellom de forskjellige funksjonelle egenskapene til bakeskap for baking, må du velge hva som vil hjelpe på kjøkkenet, lage kulinariske mesterverk. Når du velger en skapovn, er det viktigste å forstå hva som er nødvendig på kjøkkenet. Når alt kommer til alt, å velge en trofast assistent er det viktig å huske at en ovn til et hjem kjøpes ikke for ett år, men i lang tid.

Video

Bilde

Se videoen: 2 MILLION COOKIES FOR MY 2 MILLION SUBSCRIBBLERS (November 2024).