Gresk mat - hvilke retter er verdt å prøve?

Inntrykket av landet vil ikke være fullstendig hvis du ikke prøver nasjonal mat på lokale bedrifter i løpet av turen, spesielt når det gjelder Hellas. Grekere elsker, og viktigst av alt, vet hvordan man lager mat, og gjør de nasjonale greske rettene til et kunstverk.

Funksjoner av nasjonalt kjøkken

Nasjonale retter av gresk mat er preget av et mangefasettert spill av smak og fordeler. Mange ernæringseksperter anbefaler å følge middelhavsdietten basert på prinsippene fra det greske kjøkkenet for å normalisere vekten.

Fordelene med gresk mat skyldes enkle, men viktige faktorer:

1. Bruk av sunne produkter - friske grønnsaker, urter, hjemmelagde oster, sjømat, frukt;
2. Grekere misbruker ikke søppelmat;
3. det mest populære, tradisjonelle produktet er olivenolje, som er lagt til mange retter med nasjonalt kjøkken, og fordelene har vært kjent i årtusener;
4. nasjonale retter er krydret med sitronsaft i stedet for salt, sitrusfrukter tilsettes hovedretter (kjøtt og fisk), marinader, desserter;
5. Grekere konsumerer ofte mye meieriprodukter - yoghurt, geitemelk, feta og fetaost.

Hovedtrekket i nasjonalt kjøkken er naturlige, miljøvennlige produkter, de fleste dyrkes og produseres i landet.

Dette er interessant! Nasjonalt gresk mat er en spesifikk livsstil. I følge statistikk er det mindre sannsynlig at grekere lider av hjerte- og onkologiske patologier, og overvekt. Den første boken om gresk matkultur ble skrevet i 330 f.Kr.

Første kurs

De første rettene er ikke populære i nasjonalt kjøkken, som regel koker de potetmos fra grønnsaker.

Men fremdeles i Hellas må du prøve supper:

• "Fasolada" - en tradisjonell bønnesuppe;
• "Faks" er en linsegryte, supplert med salt fisk, ost (oftest fetakost), oliven og rødløk. Disse suppene tilbys i varmt vær.

Om vinteren dukker mer rik og mettende supper opp i restaurantmenyen:

• "Avgolemono" - suppe med risgryn på kyllingbuljong med banket egg og sitronsaft;
• "Vrasto" er en nasjonal oksesuppe.

Gresk snacks

Tradisjonelt begynner hvert måltid med snacks som stimulerer appetitten. De serveres i tallerkener med liten diameter. Snackretter som grekerne elsker seg selv og anbefaler turister å prøve:

• "Zadziki" er både en forrett og en saus laget av yoghurt, friske agurker, olivenolje, velduftende hvitløk;
• "Dolmadakya" - en analog av tradisjonelle kålruller og dolma, en forrett av ris, kjøttdeig pakket inn i drueblader;
• "Kalamarakiya" - blekksprut stekt til en skorpe;
• "Taramasalata" - en nasjonal rett av røkt torskekaviar, oliven, urter, sitron og vegetabilsk olje;
• "Tirokafteri" - en tradisjonell myk ost snacks og pepper (varme varianter).

Salater

I det nasjonale kjøkkenet i Hellas er det to typer salater:

• varmt - med bakte grønnsaker;
• kaldt - med friske grønnsaker.

Blant de varme salatene er følgende populære.

• Broccola er en tradisjonell brokkolirett.
• "Pandzari" - rødbetsalat.
• "Melizanosalata" - en blanding av bakt aubergine, vegetabilsk olje, krydder, sitron og hvitløk. Noen ganger tilsettes yoghurt, tomater i retten, krydret med grønn løk. Ernæringseksperter kaller denne retten upåklagelig når det gjelder prinsippene for riktig ernæring, og gourmeter anser med rette denne kombinasjonen av produkter for å være ideell i smak.

Sammensetningen av de nasjonale kalde salatene inkluderer friske grønnsaker, krydderblandinger, en rekke oster, olivenolje og sitronsaft. De serveres tradisjonelt med vin eller drueddik.

• Hortu er en tradisjonell tallerken med løvetann, hovedingrediensen er radikyu.
• "Choriatics" eller landsbysalat - i vårt område er retten bedre kjent som "gresk salat". Sammensetningen inkluderer tomater, agurker, paprika, løk, oliven, aromatiske krydder og olivenolje, komplementerer fetaost. Du vil sannsynligvis være interessert i å prøve den greske salaten i hjemlandet.
• "Lahano" - en salat med hvitkål, gulrøtter, rot- og selleriblader, noen husmødre supplerer salaten med paprika.

På mange måter påvirket italiensk mat matkulturen i landet. Denne effekten kommer til uttrykk i bruken av produkter som er vanlige i Italia, for eksempel ruccola. I noen regioner i Hellas tilbyr de å prøve en salat med ruccolablader - "Roca". En populær oppskrift er soltørkede tomater, ruccola, Parmigiano Reggiano-ost.

På Kreta elsker de den tradisjonelle Dakos-salaten laget av spesielle, store kjeks, de er litt gjennomvåt, tomater, kuttet i små terninger knust fetaost, legges ut på toppen. Blandingen krydres med olivenolje blandet med oregano. Noen ganger erstattes dakos-kjeks med små dakakya-kjeks.

Greske hovedretter

Tradisjonelle greske retter fra hovedgruppen tilberedes av kjøtt, fisk og sjømat. Det er mye å velge mellom og ting å prøve.

Kjøttretter.

Kulturen til nasjonalt gresk mat er basert på en grunnleggende regel - ingen grunn til å komplisere. Ifølge grekerne tilberedes en god rett så raskt og enkelt som mulig, og derfor foretrekker de å bake kjøtt på en hvilken som helst praktisk måte. Ulike kjøtt spises, men hvis du er ute og reiser i fjellområder, bør du prøve bakt vilt eller villsvinekjøtt. Tradisjonelle greske kjøttretter:

• "Brizoles" - saftig, smakfullt kjøtt på beinet;
• "Souvlaki" - kompakte kebabs;
• "Kondosuvli" - en analog av vår tradisjonelle grillmat;
• "Paidakya" - tradisjonelle bakte ribbe (ofte lam);
• "Gyros" - en rett i en tortilla, som ligner på dener kebab eller shawarma, men utmerket ved at den nødvendigvis inneholder pommes frites.
• "Kokoretsi". Ekte gourmeter vil sikkert prøve denne retten, for hvor appetittvekkende den høres ut: lammets indre organer, pakket inn i tarmen og bakt i ovnen.

"Bifteki" - vanlige hakkede koteletter med forskjellige diametre, krydret med aromatiske urter, ost, forskjellige grønnsaker.

De nasjonale tradisjonene for gresk mat er basert på kulturen til mange folk, i mange tiår ble de dannet under påvirkning av det tyrkiske åket:

• "Suzukakya" - tradisjonelle koteletter tett krydret med krydder;
• "Kebabs" - mesterlig tilberedt i de nordlige regionene, bosatte den tyrkiske diasporaen seg der.

Først av alt inkluderer denne kategorien hjemmelaget kjøtt eller vilt i leirgryter med grønnsaker. Det vanligste navnet på Kleftiko.

Behandler nasjonalt gresk mat å prøve:

• "Kuneli" - kaninstuing stuet med grønnsaker;
• "Arnie Lemonato" - lam tilberedt med sitronmarinade;
• Coconisto - storfekjøtt med tomatmarinade;
• Musaka er en populær tradisjonell rett på Balkan. Den tilberedes av aubergine, kjøttdeig, tomater, poteter, ost, løk, deretter bakt med Bechamelsaus og ost;
• "Pastizio" - butterdeigsgryte, kjøttdeig, tradisjonell hvit marinade.

Tips! Pynt servert med kjøtt - ris, grønnsaker.

Fiskeretter

Hver turist på spørsmålet - hva du skal prøve i Hellas med mat, vil definitivt svare - fisk og selvfølgelig sjømat. Urbefolkningen hedres med sjøgaver, fordi staten ligger ved kysten av havet.

Stor fisk bakt på trekull eller grill, krydret med vegetabilsk olje og sitronsaft.

Liten fisk - sjøtunge, rød multe, sultanka stekt. Dessuten blir torsk, stingray, sverdfisk, hai (liten, middelhavs) oftest stekt.

Visse fisk brukes utelukkende til fremstilling av fiskesuppe. Fisk serveres separat med marinade laget av vegetabilsk olje og sitron, og buljongen serveres separat.

Innsjøsorter av fisk - ørret, stør eller laks - det er bedre å prøve i de sentrale regionene eller i Makedonia.

Viktig! Den tradisjonelle tilnærmingen til matlaging er den upåklagelige friskheten til produktene. Prisen bestemmes av byttedyrsstedet - lokal fisk er dyrere enn importert. Fiskemeny på restauranter er dyrere enn kjøtt.

Sjømat presenteres i en egen del av menyen.

Populære retter:

• blekkspruter: bakt eller kokt;
• blekksprut: tradisjonell bakt - "Kalamaria Tiganita", stekt med ostefylling - "Kalamaria Yemista me Tiri";
• blekksprut stuet med spinatblader;
• reker: stekt eller stuet i tomat- og ostemarinade;
• tradisjonelle blåskjell dampet eller i tomat- og ostemarinade.

Nyttig informasjon! Kron nasjonal godbit i gresk mat - spiny hummer med pasta - "Pasta me Astako".

Havets gaver blir spesielt oppmerksom, kulinariske mesterverk tilberedes av dem, noe som lett vil sjarmere den kresne gourmeten. Hvis du vil prøve noe spesielt, må du ta hensyn til rekeretten som er tilberedt i tomatsaus og krydret med fetaost, eller blekksprutretten i søt vin, krydret med krydder.

Desserter

Tradisjonelle søte greske retter er for det første tyrkiske arv. For øvrig forble tradisjonen med å drikke kaffe laget i Turk også fra det osmanske riket.

Hvile på Middelhavskysten, sørg for å glede deg med originale desserter:

• "Lukumades" - baller laget av deig, krydret med krydder, drysset med honning, drysset melis;
• "Baklava" - en tradisjonell kake fylt med fruktsirup, hakkede nøtter, dessert er som regel tilberedt av 33 lag (et symbol på Kristi tid);
• "Curabiedes" - informasjonskapsler laget av shortcrust wienerbrød og mandler;
• "Rizogalo" - en pudding av ris, tørket frukt, nøtter, krydret med kanel;
• Halvas - halva, som er laget av semulegryn.

Greske sauser

Hvis du studerer rettene fra Hellas som du trenger å prøve mens du er på reise, må du huske å ta sauser. Grekerne er godt kjent med dem og forbereder dem til nesten hver tallerken. Funksjoner av tradisjonelle greske sauser:

• bare naturlige ingredienser;
• ingen kompliserte oppskrifter;
• maksimal fordel.

Hovedprinsippet med riktig saus er at den delikat må understreke smaken og aromaen til hovedbehandlingen.

Sausingredienser skal være så allsidige som mulig og kombinert med fisk, sjømat, kjøtt, grønnsaker. Ofte i kokeprosessen bruker du:

• naturlig yoghurt;
• vegetabilsk (oliven) olje;
• sitronsaft;
• spesiell, gresk hvitløk.

Den klassiske sausen er Avgolemono. Den serveres med hovedretter og salater, brukt til tilberedning av supper. Den tilberedes på bare noen få minutter - en blanding av egg og sitronsaft fortynnes med buljong. Porsjoner velges individuelt avhengig av ønsket tetthet av sausen. Marinade gir hovedretten en svak surhet.

Hemmeligheten bak matlaging! Du kan ikke koke marinaden, for proteinet krøller seg.

For sjømat tilberedes marinade av sennep, vegetabilsk olje, sitronsaft, en blanding av tørkede urter. I noen regioner tilsettes honning til denne blandingen, det gir parabolen en myk, jevn tekstur. For fisk, og som salatdressing, tilberedes en saus fra bare to komponenter - sitronsaft og olivenolje.

Hovedretter serveres med Scotthalia-saus laget av hvitløk, mandler og vegetabilsk olje. Noen ganger tilsettes brødsmuler og hakkede poteter til sausen. Så du får en tilfredsstillende matbit.

Hemmeligheten bak matlaging! For å jevne den kraftige smaken av hvitløk, er den ferdig bakt.

Original Fava-saus - den er laget av potetmos eller linser, krydret med olivenolje, sitronsaft, naturlig yoghurt og urter (vanligvis persille).

Nasjonale produkter

Gresk ost fortjener spesiell omtale. Landet produserer mer enn 60 varianter av ost, som hver serveres som en matbit eller hovedrett, brukt til å tilberede andre retter. Under oppholdet i Hellas anbefaler vi deg å prøve følgende oster:

• "Feta" - hvitost, en ganske tett konsistens, tilberedt av sauemelk (sjeldnere fra geitemelk).
• "Gravera" - en ost med en søt smak, solid tekstur, tilberedt av sauemelk.
• "Manuri" - saueost, har en myk, delikat struktur, har et høyt kaloriinnhold.
• "Casseri" - ost laget av en blanding av sau og geitemelk, hvit med svakt gulaktig skjær.
• Kefalotiri er en pikant ost med en brakk smak og en solid, porøs struktur.

En annen tradisjonell rett er olivenolje. Her selger de det i hver dagligvarebutikk. Noen ganger kan du prøve et produkt før du kjøper. Oljen presenteres i sin rene form eller med tilsetning av krydder, aromatiske urter.

Nasjonale drinker

Den mest berømte greske alkoholholdige drikken er ouzo. Det er verdt et forsøk først. Den tilberedes smalt ved destillasjon av alkohol med tilsetning av anis, en bukett med krydder (oftest kanel, muskatnøtt og nellik). Det er mange drikkevareprodusenter i Hellas, derfor er sammensetningen og prosentandelen av alkoholinnholdet forskjellig - fra 20% til 40%.

De bruker ouzo med retter fra fisk og sjømat, og serverer den i høye, smale glass. I dagligvarebutikker selges drikke på flasker med forskjellige volumer, minstekostnaden er 3 euro.

Tsipuro (tsipuro) og kreps er alkoholholdige drikker med et alkoholinnhold på 37% til 47%, som minner om moonshine. Hovedforskjellen mellom dem er tilstedeværelsen av anis - den er til stede i tsipuro, og det er ikke noe krydder i kreps.

Tsipuro serveres kjølt, i en karaffel med en høy, smal nakke. Drikk fra små glass, i en gulp. Som regel er Tsipuro bestilt av grekerne i den eldre generasjonen, den yngre generasjonen foretrekker andre drikker. Kostnaden for en flaske varierer fra 3 til 4 euro.

Dette er en alkoholholdig drikk, som består av to komponenter - honning og kreps (ikke de som finnes i elven, men den som er beskrevet ovenfor). Noen ganger tilsett kanel og fedd. Drikken tilberedes oftest i den kalde årstiden, fordi du trenger å drikke den varm. Noen grekere bruker racomelo som medisin mot forkjølelse.

Rakomelo kan kjøpes i ethvert supermarked, men det er bedre å lage en drink selv - kjøp kreps og honning. Prosessen vil ta flere minutter, og smaken er mye bedre enn butikkproduktet. Hell krepsene i en turk, varme, tilsett honning etter smak, fjern den fra varmen før den koker. Drikken er klar, nå kan du prøve den!

Gresk brennevin, et særtrekk er tilstedeværelsen av mastikkharpiks, som er oppnådd fra en eviggrønn busk. Mastic i Hellas brukes til å tilberede mange retter innen kosmetikk.

Sprit serveres som aperitiff og etter måltider for bedre fordøyelse. Smaken av mastikk er original og minneverdig - søt med en lett fruktig barsk aroma. Kostnaden for en flaske er omtrent 10 euro.

Den mest populære drikken i Hellas er kaffe. Det ser ut til at de drikker det konstant - varmt, kaldt, med og uten skum, med melk eller fløte, med tilsetning av forskjellige krydder. Hvis en person bestiller te i stedet for kaffe, vil grekerne absolutt tro at han har helseproblemer.

Hvis du vil forstå hva de nasjonale greske rettene er, kan du prøve dem ikke på hotellet, men på lokale tavernaer og restauranter. Dette er den eneste måten å oppleve smaken av det virkelige Hellas.