Hjemmelaget vin - vær så snill, overrask gjester!

Evnen til å lage vin hjemme fra bær eller syltetøy er et pluss for styrken til enhver husmor. Ofte er det mye høsting på sommerhuset og spørsmålet om den raske implementeringen. Frukt og bær dyrket med store vanskeligheter kan lett gå dårlig.

Oppgaven er å bevare hele den høstede avlingen i en lang periode på forskjellige måter. En av dem er hjemmelaget vin. Dette er en fin måte å unngå unødvendige kostnader i fremtiden, siden det er en dyr glede å kjøpe en utsøkt drink i en butikk eller druer. Dessverre er den høye prisen og det kjente merket ikke en garanti for kvalitet og smak.

Vin laget med egne hender er sterkere enn kjøpt vin, selv uten tilsetning av alkohol eller vodka. Men dette er lett å unngå. Det viktigste er riktig oppskrift og tilgjengeligheten til alt du trenger for hånden.

Trening

Fullfør flere nødvendige forberedelsestrinn:

1. Valg av containere. Ta glasskar eller flasker med halsen. Gjennom et klart glass er det enkelt å kontrollere gjæringen, drikken vil ikke få fremmede lukt. Ikke bruk kokekar av plast eller aluminium. Et produkt i en slik beholder kan være helseskadelig når det brukes, og når det lages, vil det påvirke kvaliteten - en ubehagelig ettersmak og aroma vil dukke opp.
2. Sterilisering. Denne varen er påkrevd. Før du steker, må du vaske og sterilisere alle beholder og enheter som trengs, noe som eliminerer utseendet på bakterier og ubehagelig lukt.
3. Bær eller syltetøy. Lager du vin av syltetøy, blir råvarene ansett som bearbeidet og sterilisering er ikke nødvendig. Sorter friske bær, overmodne eller umodne frukt ødelegger for smaken og fremskynder souringsprosessen. Kast skadet, råttent, muggent - et par bortskjemt frukt kan ødelegge hele arbeidet. Bær skal ikke vaskes - mikroorganismene som er nødvendige for gjæring, lever på overflaten. Hvis de er med steiner, må du fjerne dem slik at bitterhet og en uvanlig aroma ikke vises.

Begynn å lage mat. Hvis du lager vin for første gang, tar du en enkel oppskrift og bruker syltetøy som råstoff, som lar deg hoppe over forberedelsesstadiet til råvarer og gjøre det lettere å kontrollere sødmen.

Syltetøyvin hjemme

Bruk eventuelt syltetøy, til og med kandisert. Det er mulig å blande flere arter, selv om dette er uønsket. Det viktigste er at det ikke er noen mugg. Ytterligere prosessering er ikke nødvendig, og på grunn av kandiserte partikler vil gjæringsprosessen være raskere. Styrken til en slik drink vil være fra 10 til 13%.

• Jam.
• Kokt vann (mengden tilsvarer mengden syltetøy tilgjengelig).
• Rosiner - 100-150 gram.

Fyll rene, steriliserte beholdere med nødvendige komponenter. Rør til den er jevn i hele volumet. I stedet for rosiner kan du ta friske druer ved å knuse bærene i en beholder.

Dekk beholderen med gasbind og legg på et mørkt sted i et varmt rom. Temperaturen for gjæring bør være minst 20 grader. En mørk klut pakket rundt beholderen vil bidra til å skjule seg for lyset. Rør vørteren med en tresleiv i fem dager. Ikke bruk metallapparater.

Når de første tegnene på gjæring vises etter 18-20 timer, for eksempel skum, en myk sus eller en sur lukt, bør du vurdere at prosessen går riktig.

Fem dager senere, fjern det stigende skummet fra de uoppløste komponentene. Sil fremtidig vin gjennom ostekluten, brettet i flere lag, og hell i en ren, tørr beholder.

Fyll flaskene ufullstendig, la 20% av total ledig plass. Det vil gradvis fylles med skum og gass som følge av gjæring.

Ta på beholderens hals og fest gummihansen tett etter å ha stukket hullet med en nål i en av fingrene. Hvis du lager vin ofte, bruk en vannlås.

Hansken vil blåse opp i løpet av 3-4 dager. Hvis dette ikke skjer, må du kontrollere tettheten til glasset og temperaturen i rommet. Etter å ha hevet hansken, la beholderen være i fred i en måned. Se gummihanskens plassering. Vørteren tilføres i en til to måneder, da vil hansken falle, drikken lysne, og sediment vil vises i bunnen.

Prøv vinen etter smak, tilsett sukker om nødvendig. Hell forsiktig uten sediment i en ren flaske, forsegle den tett og sett den i kjøleskapet. Du kan servere en vindrikk til bordet om 2-3 måneder.

Hvordan lage bringebærvin

Bringebær regnes som en dessert når det gjelder sukkerinnhold, og druer er bare nest etter druer med aroma og rik smak. Vinen lages enkelt, i tillegg til at alle bærkarakterer er egnet.

• Bringebær - 1 kilo.
• Sukker - 500 gram.
• Kokt vann - 1 liter.

Uvaskede, men nøye utvalgte bær, kvern til en flytende puré. På overflaten av bringebær er det en spesiell gjær, de er en katalysator for gjæring.

Før du tilsetter sukker og vann, plasser massen i en steril beholder der den primære gjæringsprosessen vil finne sted. Tilsett bare 300 gram sukker, bland og fyll med vann.

Legg en medisinsk hanske på flasken og punkter den. Plasser beholderen i 10 dager på et mørkt og varmt sted. Sjekk og rør drikken hver dag. Tre dager etter gjæringens start, klemmer du bærsuspensjonen. Hell sukker sirup i den resulterende saften: bland et glass vann og 100 gram sukker og hold på svak varme til det er oppløst.

Etter ytterligere tre dager, tilsett de resterende 100 gram sukker. La deretter beholderen stå i 40 dager. Hansken er tømt, drikken blir gjennomsiktig, og sedimentet legger seg til bunnen. Flaske.

Pitted kirsebærvin

Som nevnt tidligere fjernes frø fra bær for å unngå en karakteristisk smak og bitterhet, og dessuten inneholder de stoffer som er skadelige for kroppen. Å lage en trygg og velsmakende drink krever riktig kunnskap og eksakte proporsjoner.

• Cherry - 1 kilo.
• Sukker - 300 gram.
• Kokt vann - 1 liter.

Mos og uvaskede bær forsiktig med hendene. Ikke skad beinene, ellers blir vinen bitter! Sett den resulterende massen i en steril beholder, tilsett omtrent 40% av det granulerte sukkeret og hell vann. Bland alt, dekk til gasbind og legg til primærgjæring på et mørkt, varmt sted. La beholderen stå i fire dager, men ikke glem å røre to ganger om dagen.

Sil deretter gjennom flere lag gasbind, tilsett en fjerdedel av alle frø og 20% ​​sukker av hovedmengden. Bland blandingen til sukker er helt oppløst og hell i en beholder for gjæring. La en liten del av beholderen være tom.

Etter 4 dager legger du en ny porsjon sukker, ytterligere 20%.

Etter en uke, filtrer gjennom gasbind, fjern frøene. Tilsett det resterende sukkeret, bland og hell det i en ren beholder.

Vin vandrer fra en måned til to. Deretter vil hansken tømme ut, vinen vil lysne og sedimentet falle til bunns. Hell på drikken uten å forstyrre. Prøv det, tilsett sukker om nødvendig.

Hell vinen i flasker, legg på et mørkt, kaldt sted og glem den i flere måneder. Filtrer væsken etter hvert som det kommer et bunnfall og sjekk hver 15.-20. Dag.

Når sedimentet slutter å vises, overfører du vinen til forseglede steriliserte flasker for endelig lagring.

Sunn rognvin

Vin fra fruktene av Chokeberry kan tilberedes på flere måter. Dette er den vanligste oppskriften.

• Fjellaske - 10 kilo.
• Sukker - 2 kilo.
• Rosiner eller druer - 150 gram.
• Kokt vann - 4 liter.

Ved fjellasken fjerner du stiklene og hell kokende vann i tjue minutter. Gjenta tre ganger for å redusere voldsomhet. Slip bærene i en kjøttkvern, klem gjennom gasbind som er brettet i flere lag, og sett resten i en beholder og hell varmt vann ved en temperatur på 65-70 grader.

Tilsett fjellaskejuice, litt sukker og rosiner. Druebær trenger ikke å vaskes, de trenger bare å knuse.

Bland alle ingrediensene, dekk halsen på flasken med gasbind og legg på et varmt mørkt sted. Sjekk drikken i flere dager, hvis det er en sur lukt og skum, filtrer vørteren.

Tilsett sukker i saften, bland og la det gjære på nytt. Legg en medisinsk hanske på nakken, gjennomfør på forhånd. Hun vil bestemme slutten på gjæringen.

Etter 14 dager vil sediment være synlig i bunnen, karakteristiske bobler vil forsvinne. Hell vinen forsiktig i steriliserte beholdere, tett tett og sett i kjøleskap eller kald kjeller i 5 måneder.

Kast sedimentet nøye. Vinen er klar til å drikke.

Den deiligste vinen laget av epler

Epler er et utmerket produkt for hjemmevinsarbeid. Hvis du prøver, vil du få en velsmakende og sunn vin, siden fruktene ikke under mishandlingen mister nyttige egenskaper.

• Epler - 5 kilo.
• Sukker - 1 kilo.

Fjern frø fra epler slik at drikken ikke blir bitter. Før fruktene gjennom en juicepress eller rist. Legg potetmos med juice i en beholder for gjæring, dekk halsen med gasbind og la stå i 72 timer.

Rør vørteren 3 ganger om dagen ved hjelp av treutstyr. Etter tre dager, fjern massen (velling) med en tresleiv, tilsett den første delen av sukker og sett på halsen på en gummihanske med en punktert finger. Sukker skal ikke være mer enn 200 gram per liter. La vinen ligge i 4 dager, tilsett den samme delen sukker. Etter 5 dager, tilsett halvparten av sukkeret og gjenta prosedyren igjen etter 5 dager.

Gjæringsprosessen varer fra 30 til 90 dager. Oppbevar containere på et mørkt og varmt sted. Hvis sediment dukket opp i bunnen, hadde vinen allerede gjæret. Hell drikken i en steril beholder og sett i 90 dager, men på et kaldt sted.

Vinen er klar hvis sedimentet ikke vises i bunnen på to uker.

//youtu.be/B5XuL0qY8vg

Nyttige tips

Husk noen enkle regler:

1. Ikke bruk metallbeholdere og containere. De gir en spesifikk ettersmak og en ubehagelig lukt.
2. Velg ingrediensene nøye. Når du sorterer frukt eller bær etter hjemmelaget vin, må du være forsiktig. Et bortskjemt, overmoden eller umoden bær kan ødelegge hele produktet. Sylteinspeksjon for mugg.
3. Kontroller gjæringsprosessen. For å starte det, ikke vask fruktene. Men hvis det ikke er noen gjæring, tilsett gjær med en hastighet på to gram per liter. Fjern sediment nøye og i tide for å forhindre bitterhet i vin.

Å lage vin er hyggelig, enkelt og lønnsomt. Litt tålmodighet, og du vil nyte en velsmakende, sunn og deilig drink!