Hvordan lage sjokolade hjemme

Antallet søte elskere over hele verden vokser hvert år. Hyller av butikker er fulle av en rekke konfektprodukter, men det er ofte så vanskelig å forstå hva som er skjult bak disse skinnende etikettene i sammensetningen av så favoritt søtsaker. For ikke å bekymre deg og ikke gjette, kan du lage sjokolade hjemme av naturlige ingredienser.

Matlaging cottage cheese, majones, yoghurt og sjokolade hjemme får stadig mer popularitet. Etter å ha studert flere krav relatert til matlagingsteknologi, og etter å ha tilberedt de nødvendige ingrediensene, vil du selv motta et naturlig produkt uten tilsetningsstoffer og fargestoffer.

Tror ikke at det vil ta lang tid, ikke i det hele tatt. I artikkelen vil jeg avsløre hemmelighetene ved å lage en deilig naturlig godbit under hensyntagen til minimale utgifter til tid og krefter.

Oppskrifter passer for voksne og barn, personer som lider av allergi og overvekt, de som følger kostholdet. Sammensetningene er valgt på en slik måte at sukkerinnholdet minimeres, mens man bruker forskjellige typer fyllstoffer fra naturlige råvarer, uten fargestoffer, konserveringsmidler og tilsetningsstoffer til mat.

Hjemmelaget sjokolade med kalori

Kaloriinnholdet overskrider ikke grensene for den tillatte daglige normen, og bidrar til riktig vedlikehold av energien i kroppen.

I% av den daglige normen **:

• Proteiner: 10,95 g - 16%;
• Fett: 25,61 g - 34%;
• Karbohydrater: 30,65 g - 11%.

Totalt: 350,30 kcal per 100 gram og 1466 kJ - 17%.

* Gjennomsnittsverdien beregnes basert på data fra forskjellige kilder.
** Verdien er basert på en diett basert på 2000 kcal / dag.

Generelle prinsipper for matlaging

Husk at garantien for enhver smakfull rett er høykvalitets og ferske produkter. De viktigste komponentene i enhver sjokolade: kakaopulver, smør, sukker (kan erstattes med honning) og alle slags fyllingskomponenter for enhver smak. Ved å kjøpe råvarer av lav kvalitet i små mengder og ikke observere proporsjonene i oppskriften, kan du bli skuffet over resultatet og få et produkt av lav kvalitet.

Når du forbereder sjokolade hjemme, ikke glem: desserten er redd for høye temperaturer. Den maksimalt tillatte komfortable tilberedningstemperaturen er 33 grader Celsius. Hvis kjøkkenet ikke har et spesielt termometer, ikke bekymre deg, du kan måle temperaturen ved å slippe litt blanding på baksiden av hånden. Hvis du føler en ubehagelig følelse, som en forbrenning, er temperaturen mest sannsynlig for høy.

Erfarne sjokolader anbefales ikke å koke sjokolade på peis. Den mest fordelaktige enheten for å lage en sjokoladeblanding er en dobbel kjele eller et vannbad.

Ikke overvurder funksjonene dine: Ikke prøv å lage sjokolade i stor skala, som om kjøkkenet ditt er en industriell produksjon eller en konditorfabrikk. Begynn i det små, dette uttrykket så godt som mulig refererer til det innledende stadiet med tilberedning av et hjemmeprodukt.

Klassisk melkesjokoladeoppskrift

Bevæpnet med de grunnleggende reglene for matlaging, føl deg fri til å begynne å lage mat.

Det er lett å finne de nødvendige ingrediensene til oppskriften, alle sammen presenteres i et bredt utvalg i enhver dagligvarebutikk.

• Kakaobønner (revet) - 100 g;
• Kakaosmør - 50 g;
• Kondensert melk - 3-4 ts;
• Pulverisert melk (hvis du vil ha mer melkesjokolade) - 1 - 2 ts;
• For fylling: rosiner, nøtter, kandert frukt.

Tips! For å redusere steketiden bruker du revet kakao og mal kakaosmør i små biter på forhånd.

1. Vi sprer kakaoproduktene i en kopp til en mikrobølgeovn og varmer med maksimal effekt i 2 til 4 minutter. Hvis mikrobølgeovnen ikke er kraftig nok, øker du tiden. Hvis det ikke er mikrobølgeovn, bruk et vannbad og varm kakaoingrediensene over svak varme.
2. Vi introduserer flere teskjeer kondensert melk (avhengig av hvordan du vil, kan du øke dosen) og tilsette melkepulver. I den klassiske sjokoladeoppskriften er innholdet av kakaobønner minst 31%, og den viktigste funksjonen er tilsetningen av pulverisert sukker, ikke sukker.
3. Slå blandingen ved minimumshastighet for blanderen, gradvis øke hastigheten, fortsett til det maksimale. Siden den fremtidige sjokoladen er fett nok i konsistensen, slik at lagene ikke eksfolierer, pisker du lenge og grundig, cirka 10 minutter.
4. Hvis det første piskede produktet liknet glasur, og etter det blir mer og mer tykt, gjør du alt riktig. Ved høydepunktet vil han begynne å ligne en deig, som om han holder seg til en visp.
5. Legg til favorittfyllstoffene dine som fyllet (nøtter, rosiner, kokosnøtt, kandert frukt, vaffelchips), bland sakte, du kan bare skje, uten å bruke en mikser.

Retten er klar for den siste tilberedningsfasen. Hell det resulterende innholdet i form, rist deretter lett for å forsegle råvarene og sett i kjøleskapet i 2 - 2,5 timer. Fantastisk deilig klassisk melkesjokolade er klar til å spise.

Bitter belgisk sjokolade

Jeg bringer oppmerksomheten til en oppskrift på bitter belgisk sjokolade uten kakaosmør, som er egnet for ekte smakskjennere.

• 100 g kakaopulver;
• Cirka 50 g smør;
• En teskje sukker.

1. Skåret i små biter blir smøret oppvarmet i vannbad eller lav varme, og tilsett sukker og kakao til det. Blandingen minner om rømme i konsistens, noe som betyr at du er på rett vei.
2. Kok blandingen, rør hele tiden, la koke en stund.
3. La det avkjøles litt, hell i en form og sett i kjøleskap i 2,5 - 3 timer.

Deilig bitter belgisk sjokolade klar.

Vaniljesjokolade med nøtter og tørket frukt

Vi tar utgangspunkt i den allerede kjente klassiske oppskriften og tilbereder vaniljesjokolade med tilsetning av tørket frukt og nøtter, så elsket av alle siden barndommen.

• Kakaopulver - 4 ss;
• Frisk helmelk - 100 ml;
• Smør - 125 gram;
• Sukker - 1 kopp;
• Rosiner, tørket frukt og valnøtter - 40 - 50 gram;
• Vanillin - 0,5 ts.

1. Varm melken på en knapt merkbar brann i et vannbad. Tilsett gradvis vanillin og sukker, og sørg for å røre for å løse opp ingrediensene helt.
2. På en annen brenner (du kan bruke et annet vannbad), smelt smøret og tilsett den første blandingen.
3. Hell kakaopulver i den kombinerte blandingen, rør alltid non-stop for å forhindre dannelse av klumper.
4. Hold det resulterende produktet på lav varme i 30 minutter i vannbad.
5. Tilsett forhåndsmalt fyll i sjokoladeblandingen under omrøring til den er jevn.
6. Hell i formene og sett i kjøleskap i 2 timer til den er stivnet helt.

Fantastisk vaniljesjokolade med nøtter og tørket frukt er klar, god appetitt!

Hvordan lage varm sjokolade

I dagens verden er det umulig å forestille seg en kafé eller restaurant uten varm sjokolade på menyen. Med fengslende duftende og deilig oppvarming er det en uunnværlig assistent når det gjelder å skape en romantisk atmosfære. Veiledet av allerede ervervede ferdigheter, vil vi tilberede denne fantastiske drinken hjemme.

Viktig! Varm sjokolade bør tilberedes bare på basis av melk. I ingen tilfeller bør ikke forveksles med kakao laget av kakaobønner.

• En bar mørk sjokolade (ingen tilsetningsstoffer) - 100 gram;
• Melk - 800 ml;
• Vann - 3 ss;
• Sukker - etter smak;
• Pisket krem ​​(valgfritt).

Viktig! Produktet tåler ikke høye temperaturer, så den resulterende blandingen bringes ikke til koke.

1. Smeltet sjokolade brutt i små deler, tilsett vann, i en mikrobølgeovn eller gass på en knapt merkbar brann.
2. Forvarm melken, hell i de smeltede flisene, tilsett sukker om ønskelig og rist grundig til en jevn farge er oppnådd.

Varm sjokolade, uavhengig tilberedt på hjemmekjøkkenet, er klar. Du kan tilsette pisket krem, dette vil gi smaken en stor glede.

Nyttige tips

Basert på mottatt informasjon, oppsummerer vi noen av triksene du må huske på for å oppnå et utmerket resultat.

• Ikke bare hvor bitter det vil være, avhenger av mengden kakao i sjokolade, men også dens hardhet.
• Hvis du bruker mel under matlagingen og desserten ikke kan fryse i kjøleskapet, kan du legge til mer.
• Hvis du vil få ikke bare deilig, men også sunn sjokolade, bytter du ut vanlig hvitt sukker med stokkebrunt. Sammensetningen er rik på mineraler og makro- og mikroelementer som er nyttige for kroppen.
• Hvis du trenger hardere sjokolade, må du chille den i fryseren, ikke i kjøleskapet.
• Erfarne sjokolader anbefales ikke å erstatte melk med vann, selv om en slik handling er diktert av en oppskrift. Fra dette vil parabolen bli mindre velsmakende og næringsrik.
• Når du legger til fylling i lag, unngår du lekkasjer om gangen.
• Sjokoladeprodukter trekkes best ut av silikonformer.

I en verden med mangfoldig utvalg av forskjellige konfektprodukter, er det vanskelig å forbli uavhengig. Sjokoladeforbruket øker hvert år. Stor etterspørsel presser produsentene til å øke produksjonen for å oppnå større fortjeneste, og sparer på kvaliteten på sluttproduktet. I en tid med kjemiske tilsetningsstoffer og smakserstatninger for ekte gourmeter, og bare for sjokoladeelskere, gjenstår det bare å tilberede det selv hjemme.

Se videoen: DIY Hvordan lage Starbucks Chocolate Cream Chip Frappuccino (Kan 2024).