Hvordan rengjøre storfekjøtt og svinekjøtt etter tilberedning

Kulinariske eksperter setter pris på storfekjøtt og retter tilberedt av den. Vanligvis blir det kokt, og deretter syltet eller tilsatt salater. Det viktigste med varmebehandling er å spare fordelen.

Oksekjøtt og svinekjøtttunge er deilige produkter med en behagelig smak og delikat tekstur. Innmatingen inneholder et stort antall nyttige stoffer og vitaminer: sink, lecithin, B-vitaminer, jern, fosfor, krom.

På grunn av proteininnholdet og den minste mengden karbohydrater, spiser atleter og tilhengere av et sunt kosthold. Strukturen er myk, består av muskelvev, absorberes lett av kroppen. Et høyt jerninnhold bidrar til å øke hemoglobin i blodet. Hundre gram inneholder 9% av det daglige kaloribehovet.

Matlaging forberedelse

Språk kan kjøpes i markedet eller i butikken. Når du kjøper, setter du pris på fargen, friskheten. Kvalitetskjøtt av en rosa eller lilla fargetone - jo mer mettet farge, jo mer vitaminer, spesielt sink. Forsikre deg om at det ikke er fremmede lukt - en søt, kjøttfylt aroma er normen. Massen skal være elastisk - når den presses skal det ikke være noen forsenkelser.

Det myke, formløse språket ble frosset flere ganger, så de gunstige egenskapene gikk tapt. Sjekk veterinærsertifikatet, som bekrefter kvaliteten på produktene.

Tine frosset innmat i kjøleskapet dagen før matlaging. Bløtlegges i vann ved romtemperatur i 30 minutter. I løpet av denne tiden blir den grove jomfruhinnen og slim dynket. Skyll med rennende vann, rengjør skitten med en svamp. Skyll igjen, og fortsett deretter med matlaging.

Rengjøring av kokt biff og svinekjøtt

Det er viktig å sveise tunga ordentlig slik at den er saftig og myk. Hemmelighetene er enkle. Legg produktet i en panne og hell kaldt vann på toppen. Væsken skal være 5-6 cm større, siden den koker av under kokingen. Fjern tungen fra pannen, og bring vannet til å koke, hell den i kokende vann og la koke i 10-15 minutter. Fjern skum på overflaten. Lag deretter bålet mindre og kok 2-4 timer - storfekjøtt og svinekjøtt - 1,5-2 timer. Steketid er avhengig av størrelse. Sjekk for beredskapen med en gaffel eller kniv, gjør et lite snitt eller punktering. Vilje er definert av den transparente høyttalersaften.

Tilsett salt 10 minutter før matlagingens slutt, slik at saftighet og ømhet blir bevart. For smak kan du tilsette krydder eller grønnsaker.

Etter tilberedning, fjern tungen fra pannen og senk den umiddelbart ned i isvann. Dette trikset vil hjelpe til med å rense overhuden raskt. Hvis du finner overflødig fett, kan du kutte det av. Legg det ferdige innmatet i buljongen og avkjøl. Så det vil beholde saftigheten og mykheten.

Nyttige egenskaper

Oksekjøtt tunge inneholder proteiner - 16%, fett - 12%, karbohydrater - 2,2%, samt tiamin, folsyre, riboflavin, vitaminer i gruppe E, A, PP.

Det er nyttig ved forskjellige sykdommer. Leger anbefaler å spise det til barn og gravide med hudsykdommer. Sink hjelper kroppen med å produsere insulin og senke blodsukkeret, noe som er nyttig for diabetes.

Biproduktet er kosthold, så det er lov å inkludere det i kostholdet for pasienter som lider av magesår, anemi, gastritt.

Nyttige tips

• Salt noen minutter til de er møre. Ellers vil parabolen bli tøff.
• Steketid avhenger av størrelsen: svinekjøtt tilberedes - 1,5-2 timer, og storfekjøtt - 2,5-4 timer.
• Rått, raffinert produkt, ha i en kokende væske og tilsett grønnsaker i en halv time til det er kokt, slik at det absorberer aromaene deres.
• Det anbefales å la den ferdige, skrelle tungen ligge i buljongen i 30 minutter, slik at den blir mykere og mørere.
• Hvis du planlegger å forlate buljongen, tøm den første buljongen etter 30 minutter og frisk opp vannet. Da vil overflødig fett og skadelige stoffer ikke komme i mat.

Alt er bra i moderasjon. For høyt forbruk på grunn av tilstedeværelse av fett kan øke belastningen på leveren og nyrene, noe som vil påvirke kroppens tilstand negativt.

Ikke glem matlagingsreglene som vil hjelpe deg med å gjøre en tallerken hjemme velsmakende og sunn.