Gourmetmatlaging: bakte retter i gryter

Hver husmor vet at suksessen til en kokt rett ikke bare avhenger av kvaliteten på ingrediensene som er inkludert i sammensetningen og koketeknologien, men også i stor grad av måten den serveres på. Sandwich ser best ut på små grillspyd, cocktailer - i krystallglass og bakte produkter - i keramiske gryter. Keramikk forbedrer ikke bare smaken av ferdige retter, men bevarer også næringsstoffer og sporstoffer.

Forberedelse til matlaging

For å tilberede en solid bakt kjøtt- eller grønnsaksrett må du bestemme dens behagelige smak med typen og kapasiteten til oppvasken den skal tilberedes i. Keramiske produkter, spesielt de som er laget for hånd, kan dekkes med små sprekker og flis, endre farge eller til og med gå i stykker hvis de oppbevares under upassende forhold.

Dypp pottene i kaldt vann i 5-10 minutter, eller vask leirens sider grundig med kaldt rennende vann - dette er hva du trenger å gjøre før du legger ingrediensene inni. Da vil fuktigheten sakte fordampe, og forhindre at keramikken tørker ut og skaper en dobbel kjeleeffekt inne i gryten. Vitaminer med denne tilberedningsmetoden lagres dobbelt så mye som ved tradisjonell bakst. Og oppvasken beholder sitt originale utseende og integritet lenger.

Tilbereder grytestekekjøtt i potter - 3 oppskrifter

Du kan lage mat i potter hva som helst. Selv søte kaker vil ikke være uten raffinement, men det vil vise seg å være for hjertelig bitt av kaffe eller te. Tradisjonelt bakt i leire:

• Stek svinekjøtt eller storfekjøtt av noe fettinnhold.
• Ung kalvekjøtt med og uten grønnsaker, med søt eller syrlig-søt saus, med krydder.
• Kylling med poteter, sopp eller ost, med saus og i enhver kombinasjon.

Det særegne ved å tilberede steke hjemme er å steke noen av ingrediensene. Men under bakingen kan ikke olje brukes i det hele tatt. Dette vil ikke påvirke saftigheten på noen måte. Naturlige grønnsaksjuicer, fisk og kjøttfett blandes under bakeprosessen, og den begrensede tilgangen på luft vil gjøre rettene mer rike.

Hvis du steker i gryter uten lokk, dannes det en sprø skorpe på overflaten av produktene og på sidene, som under steking på bål.

Svin

Svært ofte velger husmødre svinekjøtt for sin behagelige smak. I tillegg er den like godt kombinert med poteter, sopp, courgette, paprika, gulrøtter, løk og urter.

For å steke i en gryte, kutt svinekjøttet i terninger, litt salt og stek i en panne over middels varme i ikke lenger enn syv minutter slik at kjøttet bare tar tak. Kom også med sopp og courgette hvis du skal tilsette dem.

Poteter, paprika og løk kan tilsettes uten koking på forhånd. Skyll godt nok og skjær som sjelen ber: i sirkler, striper, firkanter eller trekanter. I ovnen er alt fremdeles bakt. Av samme grunn er det upraktisk å legge ingrediensene i strengt jevn rekke som på en stekeplate. Sekvensen vil selvfølgelig fortsette, men lukter og juice blandes.

Fra biff

Oksekjøtt før du legger i en gryte må kuttes i strimler eller terninger, salt og stek over moderat varme med løk og gulrøtter.

To typer gulrøtter er tillatt i steken - begge hakkede på et rivjern og skivet i sirkler, avhengig av vertinnenes preferanser. Samtidig er det bedre å steke revne gulrøtter med løk til det kommer en saftig oransje fargetone. Krus er best å legge rå direkte i gryten. De trenger veldig lite tid for å forberede seg fullt ut.

Hvis vi snakker om grønnsaker som storfekjøtt kombineres best med, kommer potet ut i utgangspunktet. Unge knoller, kombinert med purre, søte gulrøtter og ferskt storfekjøtt, er bra for å tilberede fransk stek på en rustikk måte, som få kan nekte.

Når du kombinerer storfekjøtt med andre grønnsaker, må du være forsiktig. Oksekjøtt kan vise seg å være litt tørt på grunn av det faktum at det tilberedes uten olje, fordi det er mindre fett i det enn i svinekjøtt. Men dette er enkelt å fikse ved å tilsette søt og sur saus under matlagingen eller direkte ved servering.

Fra kylling

Kyllingkjøtt er et universelt produkt. I steken kan du tilsette enhver grønnsak, i hvilken som helst mengde, med eller uten foreløpig steking. For å forhindre at kyllingen blir tørr, kan du legge til noen spiseskjeer rømme eller kefir i gryten før du går i ovnen. Så kjøttet blir litt mykere og saftigere, men det slutter ikke å være i kostholdet.

De som spiser utelukkende sunn mat kan få tilbud om en oppskrift på stekt kylling med gresskar i en gryte. Det er ikke nødvendig å forkoke grønnsaken. Det er nok å steke kyllingfileten og løkene lett, og så legge dem i gryter på toppen av de hakkede bitene med rå gresskar. Selv om du ikke tilsetter krydder og urter, på grunn av melonens sødme og mykhet, vil retten komme veldig hjertelig og velsmakende ut.

Grytesoppoppskrifter

Det viser seg å være veldig rik suppe i gryter, for å smake som minner om den første kokte på bål.

øre

• 600-700 g fersk fisk;
• 1 liter vann eller buljong;
• 4 laurbærblad;
• fedd hvitløk;
• 500 g nye poteter;
• 100 g vodka;
• salt og krydder etter smak;
• haug med grønn løk.

Rengjør først og skjær fisken i små biter. Vi fjerner små bein. Vi lå i gryter. Finhakk potetene, press hvitløken og tilsett porsjoner. Hell alt til toppen med vann eller buljong. Tilsett salt og annet krydder, fordel "lavrushka" og hell vodkaen. I potter vil det fordampe lenger enn i en panne, og gjøre øret mer rikt. Vi la på en stekeplate og satte i ovnen i en halv time. Still inn gjennomsnittstemperaturen. Beredskapen til fiskesuppen bestemmes lettest av lukt. Før du får tak i det, finhakk du grønn løk og kaster i en bolle. Hvis du legger til det helt i begynnelsen, vil greenene få en karakteristisk kokt smak. Kjennere av retter kan serveres en tresleiv til fiskesuppe.

Ertesuppe

• 300 g erter dynket over natten;
• 2-3 små løk;
• 300 g poteter;
• pølser eller skinke 200 g;
• 2 medium gulrøtter;
• stekeolje;
• krydder etter smak;
• usøtede kjeks.

Stek først løk og gulrøtter i en oppvarmet stekepanne til de er gyldne. Skjær så pølsene eller skinken i terninger og stek på samme sted. Samtidig kan du skylle og skrelle potetene, kuttet i små sirkler. I en ferdig gjennomvåt gryte satte vi først steken, deretter de hakkede potetene på toppen og ertene hovnet over natten. Hell vann på toppen, og la det være 5-10 cm til lokket. Sett på en stekeplate i ovnen og kok opp på 180-190 grader. Senk varmen til 150 ° C og la koke i ytterligere 45 minutter. Vi gir suppen klar til å brygge i 20-25 minutter, og server deretter med greener og brødsmuler.

Pottefisk

Pollock for et par

Uvanlig for de fleste, men for en veldig enkel og sunn rett.

• 1 kg ferskfrosset pollock;
• en halv stor sitron;
• pepper og salt etter smak;
• søt rød pepper 1 stk .;
• medium gulrot 1 stk .;
• søt løk 1 stk .;
• vegetabilsk olje til steking 2 ss. skjeer;
• 150 g rømme.

Vi skjærer fisken i porsjoner av middels størrelse. Pepper og salt etter smak. Vi lager små kutt 2-3 cm brede og krydre med sitron for saftighet. Hakk løk, gulrøtter og stek på vilkårlig måte i 1-2 minutter. Vi skifter i gryter, legger på toppen av fisken. Pepperen min, kuttet i halve ringer, tilsett i gryten. Ikke bland deg inn. Topp med en liten mengde rømme, dekk til med lokk og send til ovnen i 25-30 minutter til den er ferdig stekt. Server med ris eller potetpynt.

Sølvkarpe med asparges

• 400 g sølvkarpe;
• 150 g asparges;
• 200 g blomkål;
• 2 små gulrøtter;
• 150 g hjemmelaget rømme;
• 3 ss grønne erter;
• 50 g smør;
• krydder etter smak;
• greener valgfritt.

I bunnen av gryten legger vi blomkålblomsterstander og asparges. Finhakk gulrøttene på et rivjern, og ram alt sammen i en bolle. Deretter rengjør vi om nødvendig sølvkarpen, kuttet i store biter, pepper og salt etter smak. Spre på toppen av gulrøttene og dekk alt med grønne erter. Smelt smøret i en stekepanne, tilsett rømme og hold i ikke lenger enn to til tre minutter. Hell den resulterende bandasjen i gryten ovenfra. Sendes i ovnen på 200 grader i 45 minutter. Fjern forsiktig og dryss hakket persille eller dill. Serveres varmt.

Grøt i gryter

Bokhvete bakt med kylling og løk

Retten er ikke bare rik på vitaminer, men også veldig tilfredsstillende.

• måle kopp tørr bokhvete;
• 250-300 g kylling;
• liten løk;
• stekeolje;
• vann til matlaging.

Frossen eller tint fersk kyllingfilet i en stekepanne i 5-7 minutter med løk. Samtidig, bokhvete, renset for rusk og skall, stek i en egen panne i 1-2 minutter. Dette er nødvendig for bedre å avsløre aromaen fra korn. Legg den stekte fileten med løk i bunnen av gryten. Legg sprø bokhvete på toppen og hell kaldt vann i forholdet 2: 1. Vi sender den til ovnen i en halv time, vent til bokhveten er ferdig stekt. Før servering kan du tilsette 50 g smør og blande rett i gryten for bedre avsløring av smak.

Søt grøt med gresskar

Hvis du vil ha noe søtt og bakt, men sunt, hirse grøt med gresskar er det beste alternativet. Det eneste du trenger for å få retten rett er å velge et godt gresskar. Søt gresskar er vanligvis avlang, blek på utsiden, med lyst oransje innhold. En rund grønnsak med en grønnaktig eller rødlig skjær har ofte en syrlig smak og er mer egnet til å feire Halloween enn for å lage søt frokostblanding.

• hirs gryn - 1 målekopp;
• varmt vann eller melk - 4 målebriller;
• honning - etter smak;
• smør - 60-70 g.

Vi vasker hirse først i varmt og deretter i kaldt vann for å fjerne overflødig søppel og terte ettersmak. Tilsett den i kokende melk og kok opp på svak varme under omrøring i 7-10 minutter. Skjær gresskaret i medium eller små biter, tilsett i pannen og stek i ytterligere 3-4 minutter. Vi varmer bunnen av gryten med varm olje og hell innholdet der. Vi sender til ovnen uten lokk i 35-40 minutter ved en temperatur på 180 grader. Sjekk gresskarens beredskap med et spyd eller en tannpirker. I den ferdige retten kan du tilsette lind eller urtehonning.

Hvordan lage pottegrønnsaker

Stuvet kål med poteter

• 300 g fersk eller surkål;
• salt etter smak;
• tyttebær eller andre sure bær;
• 150 g poteter;
• olje etter smak.

Hvis du vil ha stuet kål, er det ingen grunn til å nekte deg selv. Det er ingen spesiell oppskrift eller teknologi. Bare finhakk eller finhakk, forsiktig saltet og ha i en gryte. Vask og skrell potetene, hakk dem tilfeldig og tilsett kålen.

Bæret er nødvendig for surhet, men du kan klare deg uten det. Hell litt solsikke eller olivenolje, send til ovnen i 30-35 minutter. Den kan brukes som en egen rett eller en side rett.

Sopp med reddik under rømme

Husmødrene forbinder radiser utelukkende med friske vårsalater, selv om det kan tilsettes supper, stek og grønnsakssat.

• østers sopp - 400 g;
• olivenolje - 2 ss. skjeer;
• små reddiker - 4-5 stykker;
• møll og krydder etter smak;
• bakken løk.

Skyll soppen grundig, fjern smuss og rusk fra dem. Skjær vilkårlig i små eller mellomstore skiver - når du steker, vil de fortsatt avta på grunn av tap av vann. Skrell og skjær løken og reddiken i små sirkler. Stek soppen separat med løk og reddik hver for seg i 4-5 minutter. Legg så alt i gryter og bland. Hell 1 cm høyere med varmt vann, dekk til og sett i ovnen i 10-15 minutter ved en temperatur på 150 grader. Pynt med finhakket grønn løk før servering.

Nyttige tips

Ulike bakeretter. Hvis du bestemmer deg for å koke fisk, ikke legg ingrediensene i en gryte som kalvekjøtt eller svinekjøtt ble tilberedt for en uke siden. Keramikk absorberer lukt ikke verre enn mycel, og beholder dem i lang tid. Og hvis du fortsatt kan oppleve blandingen av lukter av ris og laks eller svinekjøtt og bokhvete, er kombinasjonen av laks og pilaf definitivt ikke etter din smak.

Det er nødvendig å vaske keramikken i varmt rennende vann, uten bruk av slipemidler, pulver og gelprodukter. Leire absorberer kjemikalier og lukt veldig godt. Det er en risiko, sammen med mat, å sende en del av vaskemiddelet inne og tjene fordøyelsesbesvær.

Se videoen: Gourmetmat på matsvinn - Jag och Zeinas Kitchen visar hur (November 2024).