Slik koker du en saftig og deilig svinespyd i ovnen

Ordet grilling er assosiert med naturen. Det hendte slik at måltidet vanligvis tilberedes når en familie eller vennlig selskap drar til skogen, i elven, i landet eller bare i naturen. En slik ferie klarer ikke uten grilling. Og i lukten av parabolen blir røyken fra en ild eller grillfest fanget.

En helg i naturen skjer ikke alltid, men du vil spise kjøtt. Spesielt oppstår dette ønsket som forberedelse til vinterferien: nyttår, jul, epifania. For de som bor i et privat hus, kan du lage kebab uten problemer. Han dro grillen inn i hagen og alle ting. Og hvis dette er en leilighet, er det vanskeligheter.

Alt kan imidlertid forenkles hvis du bruker en ovn i stedet for grillen. Selvfølgelig vil smaken være litt annerledes - det er ingen lukt av dis, og det kan vise seg å være overtørket, men hvis du tåler teknologien, vil du få en smakfull og saftig rett.

Forberedelse til matlaging

For å lage ordentlig og smakfull kebab i ovnen hjemme, bør du forberede deg nøye. Det hele kommer til å løse tre hovedoppgaver:

• Velg kvalitetskjøtt.
• Tilbered servise og redskaper.
• Mestre teknologien, som inkluderer: valg av ingredienser og deres mengde, temperatur på ovnen, steketid.

Kjøttvalg og tilberedning

Velsmakende og saftige kebaber kan bare tilberedes av godt kjøtt. Produktet velges ut fra følgende betingelser:

• Det beste alternativet, friskt og ideelt - et par. Ikke bruk frosset til disse formålene.
• Velg nakke, skulderblad eller filet.
• Kjøttet skal ha lag med fett, som gir den ferdige retten saftighet og mykhet.

Rengjør kjøttet fra årer, filmer, vask før rengjøring, vask grundig og tørk godt med et papirhåndkle. Da må det kuttes. For å gjøre kebaben saftig, bør den kuttes i biter, veier omtrent 45-50 gram. Du kan begynne å sylte.

Servise

For å lage grill i ovnen kan vanlige retter brukes. Først av alt, finn en emaljert marineringsbeholder. For å plassere grillen i ovnen, trenger du en grill og en stekeplate, som er plassert over hverandre. Slik at kjøttet på grillen ikke brenner, smøres det med vegetabilsk olje.

Temperatur og koketid

For å få en saftig kebab med en sprø skorpe, bør temperaturen i ovnen være innenfor 250 grader. Spyd med rått kjøtt legges i en forvarmet ovn. Den skal plasseres på et sted der den høyeste temperaturen. I dette tilfellet dannes skorpen raskt, og saften vil beholdes inne.

Total tid fra plassering i ovnen til full beredskap er 20-25 minutter. Det hele avhenger av temperaturen. Hvis termometeret ikke vises riktig og temperaturen er under 250 grader, kan tiden øke opp til 40 minutter.

Ingrediensforberedelse

Denne fasen har mange stillinger. Avgjørelsen om type og mengde krydder avhenger av den individuelle smaken til familiemedlemmer, venner og familie.

Kaloriinnhold

Svinekjøtt er mat med høyt kaloriinnhold. Verdien endres avhengig av den delen av kadaveret som spises. Dette kan være et skulderblad, lend, brisket og andre deler. For eksempel er 100 gram fersk lend 180 kcal, og kaloriinnholdet i 100 gram brisket er allerede omtrent 550 kcal.

Ernæringsfysiologer hevder at energiverdien til den ferdige grillen også avhenger av en del av kadaveret. Halsen er 340 kcal, ribbeina er 320 kcal, og skinken er 280 kcal.

Vi velger og forbereder marinaden for kjøtt

Marinadeoppskrifter kan ikke telles. Noen matlagingsregler er imidlertid felles for alle:

• Bruk bare glass- eller keramiske retter til marinering.
• Ikke ta flere matvarer som inneholder syre. En slik ingrediens bør være en.
• Hvitløk brukes best revet, og finhakket løk og urter.
• Blanding av kjøtt og marinade anbefales for hånd. Det vil være ensartet og kebaben blir bedre syltet.
• Saltet kjøtt med grovt salt.
• Hvis urter brukes til marinade, legges de med kvister. Hvis de blir knust, brenner de raskt ut og forvrenger smaken på grillmat.

Marinadov er et stort utvalg, la oss se på de mest populære.

Lett løk

En av de enkle oppskriftene å lage mat raskt. Tiden for sylting av rødt kjøtt er 8-9 timer, hvitt - 5-6 timer.

1. Prosessen begynner med å forberede løken. Den er kuttet i ringer og halvringer, plassert på bunnen av oppvasken. Så salt og pepper.
2. Det neste laget er laget av kjøtt. Det er stablet løk. Stykkene er ikke plassert tett mot hverandre. Salt og pepper også hver for seg.
3. Så blir løkene lagt igjen, etterfulgt av et lag med kjøtt. Det kan være så mange som antall produkter tillater.

Volumet av løk, salt, pepper velges i henhold til smakpreferansene til familiemedlemmer, gjester og venner.

Løk-kefir, krydret

Universell marinade. Passer til ethvert kjøtt. Eksponeringstid fra 6 til 12 timer. For en slik marinade trenger du løk og kefir med lite fett.

1. For hvert kilo kjøtt tas omtrent 0,5 kg løk og en halv liter kefir. Løk skal hakkes fint.
2. Først tilsettes en teskje humle-suneli og malt svart eller rød pepper til løken.
3. Så varmet han opp hendene med krydder.
4. For endelig tilberedning tilsettes kjøtt til løken, og alt dette blandes grundig.
5. Og til slutt helles innholdet i beholderen med kefir.

Klassiske svinespyd i ovnen på spyd

• Svinekjøtt - 1 kg.
• Eddikessens (vin eller epleeddik egner seg også) - 1,5 ss.
• Løk - 1-2 stk.
• 3-4 ss majones.
• Krydder: basilikum, salt, malt svart eller rød pepper - etter smak.

1. Svinekjøtt skrelles, vaskes, kuttes i små biter på 45-50 gram hver og legges i en dyp beholder.
2. Løk kuttes i store ringer, overføres til en beholder med kjøtt.
3. Innholdet er krydret med krydder og blandet grundig.
4. Eddik og majones helles, blandes igjen. Det er bedre å gjøre det for hånd, prosessen vil vise seg å være enhetlig.
5. Tilberedte ingredienser blir liggende i 3-4 timer for sylting.
6. Etter endt mål er brikkene strenget på trespyd, ispedd løkringer. Deretter legges de ut på en stekeplate dekket med pergament.
7. En bakepanne med grill settes i en forvarmet ovn til en temperatur på 250 grader. Steketiden er omtrent 25-30 minutter. I løpet av denne tiden, vri spydene flere ganger slik at svinekjøttet blir jevnt bakt.

Saftige svinespyd i en krukke

Ingrediensene kan være hvilke som helst, inkludert de som er oppført i det ovenstående. Det avhenger av den personlige smaken til alle.

1. Svinekjøtt vaskes, tørkes og skjæres i skiver på størrelse med en valnøtt.
2. Helles med tilberedt marinade og blandes grundig. Pickling tid er 30-60 minutter.
3. Før du legger kjøtt på grillspyd, bør det skiver baconskiver slik at skivene veksler mellom seg selv og løk.
4. Det tas en ren tre-liters glasskrukke og et lag av løken som blir igjen etter at marinaden er lagt på bunnen.
5. Spyd med anstrengt kjøtt, ca 4-5 stykker hver, legges i beholderen. Lukkes med folie. Forsikre deg om at glasset på toppen er tørt.
6. En grillfylt krukke plasseres i en kald ovn. Den varme gryten kan sprekke. Ovnen slås på og varmer opp til 180-200 grader. Steketid er fra 60 til 80 minutter.
7. Krukken skal fjernes først etter at du har slått av ovnen, og har kjølet den tidligere. Dette er nødvendig slik at glasset ikke sprenger på grunn av temperaturforskjellen.

Hvordan lage grillmat i ermet eller folie

Teknologien for å tilberede svinekjøtt og marinade er praktisk talt ikke forskjellig fra tidligere oppskrifter. I hvert tilfelle kan naturlige ingredienser tilsettes, eller deres kvantitative sammensetning kan endres.

1. En time før starten av grilling er det nødvendig å koke syltet løk. For dette kuttes grønnsaken i ringer, helles med kokende vann, sukker, salt og eddik tilsettes. Blader til sylting.
2. Etter å ha marinert kjøtt og løk, fyller de ermet eller folien. For å gjøre dette, spre løken først i et jevnt lag over hele planet. Svinekjøtt er stablet på toppen av løken. Etter det er hylsen eller folien godt pakket, bundet, og det er laget flere punkteringer.
3. Den tilberedte hylsen legges på en stekeplate, tidligere dekket med bakepapir, og settes i en ovn oppvarmet til 250 grader.
4. Tilgjengeligheten er fra 1 til 1,5 time.

Løkoppskrift

Metoden for å tilberede grillmat på en løkpute er praktisk talt ikke forskjellig fra oppskriften i ermet. Kjøtt velges, tilberedes og marineres i samme sekvens. Bare ingrediensene og deres mengde kan endre seg.

1. Mens beiseprosessen pågår, tilberedes en løkpute. De skrellede løkene skjæres i store ringer og legges ut i en egen bolle. Salt, granulert sukker, eddik og vegetabilsk olje tilsettes der. Så blandes den og får lov til å marinere.
2. Etter marinering legges svinekjøtt på en ferdig forberedt panne. Nederst i pannen lå en folie. Arket skal være stort slik at det viser seg å dekke grillen.
3. Løk legges jevnt på folien. På toppen av løkputen er kjøttstykker som er tett dekket med folie. Alt er klart til bakst.
4. Stekeplaten legges i en forvarmet ovn til 200 grader. Klar tid ca 50 minutter. Hvis kebaben er bakt, åpnes folien, og den holdes åpen i 10 minutter.

Nyttige tips

Før du lager mat, er det ufarlig å høre på noen tips.

Når du steker svinekjøtt i ovnen, er det ikke alltid mulig å gjøre det saftig. Husk følgende regler for ikke å overdrive.

• Velg kjøtt med lag med fett. Det vil smelte og gi saftighet.
• Under kokingen må du snu spydene regelmessig slik at svinekjøttet blir stekt på alle sider jevnt. Hell hvert kebab med marinade eller rent vann.

For å få kjøttet til å mykne raskere og bli saftig, anbefales det å legge ingredienser med høy surhet til marinaden. For dette er kefir, kiwi, vineddik eller sitronsaft egnet.

Shish kebab er en vanlig rett som er nevnt i verdens kulinarisk. Å lage mat hjemme er ikke så vanskelig. For mange menn er kokeprosessen ikke bare på skulderen, men også i glede. Noen skryter til og med av å ha sin egen oppskrift.

Se videoen: Slik steker du lammestek. MatPrat (November 2024).