Hvordan lage mat okroshka kjøtt - 11 trinnvis oppskrifter

Om sommeren blir kjøtt okroshka for mange en av favorittrettene deres. Det er nok å kjenne de grunnleggende reglene og observere proporsjonene til deilig koke kjøtt okroshka hjemme.

Grunnlaget for okroshka av kjøtt er grønnsaker, som kjøtt tilsettes i forholdet 1: 1. For matlaging bruk grønnsaksmasse. I tillegg til grønnsaker tar de kokt kjøtt, kvass, men ikke søt drikking, men hvitt. Det er mange alternativer for å lage kald suppe, det viktigste er å kombinere ingrediensene riktig for å nyte resultatet.

Hvordan lage hvit kvass til okroshka

For tilberedning brukes rugmalt og mel - henholdsvis 300 og 200 g, bygmalt 100 g, varmt vann 6 l.

Tørre ingredienser blandes, tilsett litt kokende vann og insister en tredjedel av en time.
Deretter helles resten av vannet slik at volumet blir 6 l, og gjær tilsettes.
Når væsken fermenterer (prosessen tar omtrent 12 timer), plasseres den på et kaldt sted og holdes i 24 timer.

Nyttige tips før matlaging

Grønnsaker og greener

I okroshka kombinerer de forskjellige grønnsaker og greener. En type grønnsaker med minimale smakegenskaper, den andre - grønnsaker er krydret, noe som gir krydderet til retten. Nøytral smak kjennetegnes av friske agurker, tilberedte poteter, gulrøtter. For å gjøre suppen velsmakende, kuttes produktene så små som mulig.

Av krydret grønnsaker liker mange å bruke selleri. Strimlet persille, dill, fjær med grønn løk helles i kjøttet okroshka. Nøytrale komponenter opptar en fjerdedel av volumet, finhakket løk - minst halvparten av volumet med krydret grønnsaker.

kjøtt

Kjøttet er egnet nonfat (karbohydrater, indrefilet), det anbefales å kombinere forskjellige typer. For å bevare saftigheten og smaken kokes kjøttet i salt kokende vann. De er ikke delt inn i deler, de tilberedes hele.

Bensinstasjon

Okroshka er supplert med krydret dressing, eggemasse, rømme. For å tilberede krydret dressing, ta kule egg, sennep, svart pepper eller bruk bare saltlaken som er igjen fra pickles.
Smaken av okroshka kjøtt kan styrkes ved bruk av gjennomvåtede epler, saltet sopp. Før du legger dressing på parabolen, avles den i en liten mengde kvass. Send til resten av produktene, insister 30 minutter, og hell deretter væsken.
Rømme og finhakket egg tilsettes sist. Noen ganger i stedet for sennep brukes revet pepperrot til krydret dressing.

Dette er de grunnleggende reglene, men det er mange oppskrifter og hver har visse funksjoner.

Den klassiske oppskriften på et lag kjøtt okroshka

For tilberedning av kjøtt okroshka ta friske agurker, egg, kokte poteter. Før du legger skinke, må du fjerne huden fra den.

IngrediensenePorsjoner: - + 4

røkt okoro 50 g
kokt oksetunge 50 g
kokt oksekjøtt 50 g
agurk 2 stk
3 poteter
egg 3 stk
kvass 700 ml
sennep 5 g
salt 2 g
sukker 2 g
rømme 10 g
løk, greener til dekorasjon

Kalorier og BJU per 100 gKalorier: 113 kcalProteiner: 6,8 gFett: 8,3 gKarbohydrater: 2,5 gtrinn40 min. Video//www.youtube.com/watch?v=ok8DhP-F964

Skjær ingrediensene. De foretrukne skivealternativene er kube, halm. Skrell agurkene om nødvendig.
Etter å ha oppløst sennep, salt, sukker i væsken, passerer de til løken - de blir malt med salt og kastet i kvass.
Ingredienser fylt med kvass blir sendt til kjøleskapet. Kjøttsuppe insisteres i en halv time. Okroshka konsumeres med persille og dill; før servering, legg rømme.

Kvass kjøtt okroshka - 3 oppskrifter

Med kokt pølse

ingredienser:

pølse - 130 g;
agurk;
reddik (noen få stykker er nok);
poteter - 235 g;
egg - 2 stk .;
900 ml kvass;
sennep - 5 g;
rømme - 30 g;
greener.

forberedelse:

Alle ingrediensene bortsett fra reddiken er kuttet i like store deler.
Hakkede reddiker, tilsett dill, persille, sennep, rømme.
Hell komponentene med kvass med grundig blanding.

Video matlaging

Med storfekjøtt

ingredienser:

storfekjøtt - 200 g;
to middels egg eller tre små;
to mellomstore agurker;
to reddiker;
revet pepperrot - 5 g;
500 ml kvass;
løk;
salt, sukker;
rømme;
dill.

forberedelse:

Reddik skjæres i skiver, de resterende produktene kuttes i terninger.
Ingrediensene kombineres, saltes. Tilsett skarphet med pepperrot, løk. For å gi grønn farge, bruk dill, søtsaker - sukker. Bruk deretter kvass.
Rømme legges i den ferdige retten rett før bruk.

Med storfekjøtt

ingredienser:

magert kjøtt - 300 g (ta to typer kjøtt i forholdet 1: 1, kok opp);
agurker - 3 stk .;
to egg;
en haug med løk;
kvass - 300 ml;
rømme - 2 ss. l .;
litt sennep (0,5 ts er nok);
sukker (2 ts), salt etter smak;
greener.

Hvordan lage mat:

Hakkede løk saltes, males forsiktig. Strimlet egg blandes inn i den.
Lag dressing ved å blande rømme, sennep. Tilsett litt sukker, salt etter smak. Bland grundig, sendt til kvass.
Til de resterende ingrediensene, hell terninger agurker, kjøtt, rør rundt.
Dryss persille og dill før bruk.

Kefir kjøtt okroshka - 3 oppskrifter

Klassisk oppskrift på kefir

ingredienser:

storfekjøtt - 200 g;
kefir, vann (kjølt) - 500 ml hver;
et egg;
løk;
koriander, dill.

forberedelse:

Kefir og vann kombineres. Tilsett kjøtt, egg (skiver), greener, tidligere kuttet i små biter. I tillegg til løk, anbefales det å bruke koriander, dill.
Komponentene saltes og blandes.
Okroshka på kefir er klar.

Videooppskrift

Okroshka med storfekjøtt

ingredienser:

750 ml base (kefir);
storfekjøtt - 150 g;
egg - 1-2 stk .;
agurk;
flere reddiker;
salt;
greener.

forberedelse:

Kok opp, finhakk oksekjøttet, egg.
Send krus med grønnsaker, hakket persille, hakket dill i en skål.
Salt saltene lett, hell kefir.

Okroshka med kokt pølse på kefir og mineralvann

ingredienser:

pølse - 125 g;
to poteter;
egg - 2 stk .;
en stor agurk eller to mellomstore;
reddik - 2-3 stk .;
vann, kefir - 500 ml hver;
en klype salt, pepper etter smak;
greener.

forberedelse:

Rettisen gnides på et grovt rivjern, de resterende produktene kuttes fint.
Etter å ha tilsatt salt, pepper og grundig blanding, fyll i en væske som består av like deler kefir og vann.

Okroshka med pølse på et mineralvann brukes kjølt.

Servert kjøtt okroshka - 2 oppskrifter

Med kylling

ingredienser:

filet - 200 g;
ett egg;
agurk, potet;
to små reddiker;
rømme - 100 g;
liter serum;
sennep - 0,5 ts;
en håndfull hakkede fjær av løk, urter;
en klype salt.

forberedelse:

Kokt filet og poteter skjæres i skiver, som for en salat.
For å male friske grønnsaker (reddik, agurker) bruker du et gjennomsnittlig rivjern.
Eggene knuses, helles i en bolle. Strimlet løk, persille, dill blir sendt dit.
Produktene helles i en panne, hell serumet.
Ta en liten skål, bland sennep (pepperrot er tillatt) med rømme, salt. Den resulterende massen tilsettes retten.
Komponentene er blandede, insisterer okroshka.

Prefabrikkerte okroshka på serum

ingredienser:

storfekjøtt - 400 g;
skinke, kalvekjøtt - 300 g hver;
egg, agurker - 6 stk .;
rømme - 400 g;
3 l serum;
forskjellige typer greener, løk - i en stor haug;
sennep - 2 ts., den samme mengden sukker;
en klype salt.

forberedelse:

Skinke og agurker kuttes i strimler. Kjøttet blir kokt og kuttet.
Eggmasse blandes med tilberedte matvarer.
Hakket og malt med løk i en bolle er kombinert med sennep, rømme, sukker. Dressing fortynnes i serum.
Ingrediensene blandes i en kjele, myse helles.
Kjøttet okroshka legges i kjøleskapet, greener tilsettes før bruk.

Kjøtt okroshka på vannet

ingredienser:

pølse - 135 g (utmerket erstatning - skinke);
rømme - 90 g;
to mellomstore poteter;
agurk;
egg - en stor eller to små;
900 ml kjølt vann;
greener.

forberedelse:

Egg og poteter skrelles og kuttes i veldig små biter. Agurker og skinke kuttes i samme størrelse.
Hell hakkede greener.
Mengden rømme som er spesifisert i oppskriften blir tilsatt vannet, omrørt til en homogen væske brukes, som brukes til å helle.
Før servering av okroshka blir avkjølt.

Hvordan lage okroshka med kjøttbuljong

I følge denne oppskriften tilberedes sommersuppe av elskere for å gjøre retten feitere og med en rik smak.

ingredienser:

kokt storfekjøtt - 420 g;
kefir - 240 ml;
rømme - 60 ml;
poteter - 160 g;
middels agurk;
egg - 2 stk .;
buljong - 115 ml;
en håndfull hakkede løk;
greener.

forberedelse:

Produktene kuttes i terninger, hakkede urter, sovner med løk.
Væsker blandes med rømme, brukes til å helle.

Kan du ikke spise varme supper i sommervarmen? Velg deretter kjøtt okroshka, en rett som ikke plager på grunn av mangfoldet av oppskrifter. Vil du gjøre noen endringer? Lag dine egne oppskrifter.