Hvordan lage melboller - 5 trinnvise oppskrifter og 4 testoppskrifter

Hvordan lage melboller hjemme? Det er mange oppskrifter for å lage hjemmelagde melboller, alt avhenger av de tilgjengelige ingrediensene og vertinnenes fantasi. Den tradisjonelle viktigste for dumplings er vanlig nudeldeig.

Fyllingen er mer mangfoldig, inkludert kjøtt (kjøttdeig, biff, lam eller kombinasjoner av forskjellige kjøtt), kylling, fisk osv. I tillegg brukes krydder (pepper, malt ingefær, muskat) og finhakket rå løk.

Dumplings - kokte kjøttprodukter med fylling. De kom til russisk mat på begynnelsen av 1300-tallet. Siden den gang har de vunnet millioner av hjerter takket være den raske og enkle matlagingsteknologien, kombinert med utmerket smak og høy næringsverdi.

Matlagingsteknologier varierer også. Dumplings kokes, stekes i olivenolje (solsikke) olje med tilsatt vann, bakes i gryter, stues i en langsom komfyr, etc.

Hvor mange kalorier i dumplings

Gjennomsnittlig energiverdi

100 gram kokte melboller er 250-350 kilokalorier

avhengig av fettinnholdet i kjøttdeig. Stekte produkter har en mer betydelig effekt på tallet (400-500 kcal).

Dumplings - en høy-kalori, men tilfredsstillende rett. Det tilfredsstiller sult, passer perfekt til rollen som næringsrik middag. Hovedsaken er å tilberede hjemmelagde melboller riktig og velsmakende, som er sunnere og smakligere enn motstykker i butikken.

Hjemmelagde melboller - en klassisk oppskrift

Tilsett saftighet, tilsett 50-100 ml vann.

IngrediensenePorsjoner: - + 6

• storfekjøtt 300 g
• svinekjøtt 300 g
• mel 500 g
• vann 250 ml
• egg 1 stk
• løk 2 stk
• salt, krydder etter smak

Kalorier og BJU per 100 gKalorier: 218 kcalProtein: 9,3 gFett: 7,3 gKarbohydrater: 28,8 gtrinn25 min Video//www.youtube.com/watch?v=CnUFLCLLPUo

• Jeg lager kjøttdeig. Jeg fører biff og svinekjøtt med løk gjennom en kjøttkvern. Tilsett pepper og salt. Bland grundig.
• Jeg henvender meg til utarbeidelsen av en testbase for dumplings basert på mel, vann, salt og egg.
• Jeg elt en homogen deig. Jeg ruller ut et lag. Ved hjelp av et glass (eller annen fordypning) skar jeg ut små sirkler.
• Jeg spredte fyllet i sentrum. Jeg plukker kantene.
• Jeg la vann på komfyren. Salt, pepper, tilsett laurbærblad. Jeg spredte hjemmelagde melboller i kokende vann. Steketid avhenger av størrelsen på produktet. I gjennomsnitt er 5-10 minutter.

---

Bon appetitt!

Hvordan lage Siberian Dumplings

ingredienser:

For fylling

• Kalvekjøtt - 500 g
• Svinekjøtt - 500 g
• Løk - 300 g,
• Melk - 100 ml
• Salt - 10 g
• Malt pepper - 3 g.

For testen

• Egg - 2 stk
• Vann - 200 ml
• Hvetemel - 550-600 g,
• Salt - 10 g.

For buljong

• Vann - 3 l
• Løk - 1 hode,
• Lavrushka - 2 ting,
• Svart pepper - 10 erter,
• Allspice - 2 erter,
• Koriander - 6 erter,
• Salt - 1 ss,
• Vegetabilsk olje - 1 g.

For sausen

• Hvitløk - 3 fedd,
• Rømme - 100 g,
• Dill - 10 g
• Salt - 10 g
• Kvernet svart pepper - 5 g.

forberedelse:

1. Jeg lager deigen. Jeg blander egg med varmt vann. Til saltet. Bland til fullstendig oppløsning av saltet.
2. Jeg sprer mel (ikke alle) på en bred og stor tallerken. I sentrum gjør jeg en fordypning. Jeg sprer en del av den blandede eggblandingen med en skje og begynner å elte.
3. Jeg lager dumplings nøye, prøver å ikke flekker kjøkkenbordet. Tilsett den resterende væsken gradvis. Ikke glem å spre melet. Det tar omtrent 550-600 g.

Når du kneler i en dyp tallerken, kan det dannes en flokkulerende masse. Fordel deigen på en overflate (en stor tallerken eller et treplank) med drysset mel, og fortsett å tilberede.

4. Konsistensen av deigen skal være stram og elastisk, med en homogen struktur.
5. Jeg ruller ballen. Jeg skifter til en plate og dekker tett med fastfilm. Jeg la den på et lunt sted i en halv time.
6. Jeg forbereder en fylling til dumplings. Jeg renser baugen. Jeg vasker kjøttet flere ganger i rennende vann. Jeg fjerner venene og filmen. Skjær i mellomstore biter.
7. Send kjøttstykker og løk til en kjøttkvern. Hodene med grønnsaker føres best gjennom et fint trådstativ.
8. Fylle salt og pepper. Tilsett melk for saftighet. Legg platen til side.

Nyttige råd. For å smake kjøttdeig for å sjekke mengden salt og kjøttkvalitet, steker du en liten bit i en stekepanne.

9. Jeg vender meg til å koke sausen. Min dill, tørr og finhakk. Jeg rengjør hvitløken og passerer gjennom en spesiell knusing. Jeg blander ingrediensene med rømme. Salt sausen, tilsett kvernet svart pepper. Bland grundig.
10. Skille et stort stykke fra den totale massen (dekk de resterende med klamfilm og monter på et varmt sted). Kjevle ut deigen. Jeg lager det ved hjelp av et vanlig glass eller en spesiell enhet (dumplings).
11. På pene og tynne kaker spredte jeg fyllet. Jeg krøller kantene for å få et halvmåneformet emne.

Nyttige råd. Hvis kantene er for tørre og stramme (de blir ikke bra), må du fukte fingrene med vann.

12. Jeg sjekker kvaliteten på rollebesetningen. Først da pakker jeg kløven. Jeg kobler den ene kanten til den andre.
13. Blindede melboller ruller inn mel. Jeg spredte delen i en matbeholder eller underlag. Jeg lukker den med fastfilm og sender den til fryseren.
14. Jeg la vannet koke. Tilsett peppercorns (allehånde og vanlig svart), koriander. Salt, smør hakkede løkringer og smak til med vegetabilsk olje (1 dråpe er nok).
15. Jeg la hjem sibirsk melboller i kokende vann og stek i 5-8 minutter.
16. Jeg fanger melboller og smaksatt med smør. Server med hjemmelaget rømme.

Deilige lammeboller

ingredienser:

fylling

• Lam - 1 kg,
• Smør - 2 store skjeer,
• Løk - 2 ting,
• Salt, svart pepper - etter smak.

Deigen

• Hvetemel - 500 g
• Egg - 2 stk
• Vann - 100 ml
• Salt etter smak.

forberedelse:

1. Jeg koker deig til dumplings på tradisjonell måte. Sikt mel på et stort treplate. Jeg danner en liten bakke. På toppen lager jeg et hull der jeg hell en saltet blanding av egg med melk.
2. Elt deigen forsiktig i en sirkulær bevegelse. For enkelhets skyld bruker jeg en gaffel. Hell gradvis ut all væsken. Når elting med kjøkkenutstyr blir problematisk, bruker jeg hendene.
3. Jeg lar deigen ligge på brettet. Jeg dekker den med en film eller et papirhåndkle.
4. Jeg forbereder fyllingen. Finhakk lammet med en kniv. Jeg forbinder bitene med en fin smuldret løk. Tilsett smeltet smør. Salt og pepper blanding. Bland grundig. Det er nødvendig å oppnå en homogen masse med en jevn fordeling av krydder. Jeg la hakket kjøtt i kjøleskapet i 20-30 minutter.

Nyttige råd. For en mer saftig smak av melboller, anbefaler jeg ikke å føre kjøtt gjennom en kjøttkvern. Det er bedre å finhogge (hakke).

5. Jeg ruller den modne deigen i et lag. Tykkelse - 2-3 mm. Jeg kuttet ut sirkler med liten diameter. Hvis du vil lage store dumplings, bruk et stort krus, ikke et standardglass.
6. I den sentrale delen la jeg utstoppingen. Forsiktig blind. Klar hjemmelagde fårekluter sendes til fryseren eller kastes i kokende vann. For smak, tilsett løk og favorittkrydder når du lager mat.

Video matlaging

Hvordan lage melboller i en gryte

En enkel oppskrift på en deilig og solid middag i gryter. Favoritt hjemmelagde melboller i en fantastisk rømme-dressing med skinke og ost vil garantert glede husholdningen. Forsøk å lage mat!

ingredienser:

• Hjemmelagede melboller - 1 kg,
• Rømme - 350 g,
• Ost - 50 g
• Skinke - 150 g
• Greener (persille, dill) - 1 haug,
• Løk - 1 stk,
• Smør - 1 stor skje,
• Salt, malt pepper - etter smak.

forberedelse:

1. Jeg tar klare dumplings. Jeg sender den til saltvann etter koking. Når produktene kommer opp, venter jeg ikke på fullstendig tilberedning, men forsiktig får jeg det ut. Jeg tapper overflødig vann.
2. Jeg rengjør løken og hakker fin. Send i en stekepanne med smeltet smør. Stek til en liten rødme.
3. Ta skinke. Skjær i strimler eller i små terninger.
4. I en ildfast form spredte jeg halvferdige melboller. Dryss med finhakket skinke på toppen, dekor med en gullstråle.
5. Matlaging rømme. Jeg fortynner det fermenterte melkeproduktet med vann (50-100 ml). Bland med hakkede urter. Smak til med pepper og salt. Bland grundig.
6. Tilsett rømme saus til dumplings. Jeg satte formen i ovnen, forvarmet til 200 grader. Steketid - 15-20 minutter.
7. 5 minutter før matlaging tar jeg ut et fat. Dryss melis med revet ost. Sender tilbake for å bli bestukket.

Bon appetitt!

Fried Dumplings with Cheese Recipe

ingredienser:

• Dumplings - 400 g,
• Vann - 200 ml
• Ost - 70 g
• Purre - 1 stk,
• Salt - en halv teskje,
• Vegetabilsk olje - 3 store skjeer.

forberedelse:

1. Svakt tine melboller spredt i en panne. Jeg heller vegetabilsk olje og vann. 200-250 ml er nok. Det viktigste er at vannstanden skjuler kjøttprodukter med halvparten.
2. Jeg satte temperaturen på brenneren til medium. Jeg lukker kjelen med et lokk. Jeg steker i 5-10 minutter på den ene siden (til en gyllen skorpe vises), samme mengde på den andre. Tilsett salt.
3. Jeg gnir ost på et grovt rivjern. Jeg hell den i pannen. Jeg koker på middels varme til osten sprer seg helt. På slutten av matlagingen, dekorér kløene med hakket grønn løk.

Se videoen: MammaTV - Babyverden - Vitensenteret - Latmannsballong 59 (November 2024).