Sjenerøs smak eller hvordan du lager akkma fra pitabrød

Achma i matlagingen er en tallerken laget av tynt pitabrød med lag med ost. Det er en vakker og hjertelig kake. Salte varianter brukes til fyllingen, mens selve deigen er fersk, for det meste krukke. Å lage et måltid krever ikke store kulinariske ferdigheter, men det er noen hemmeligheter som vertinnen må ta hensyn til.

Felles for alle typer acma

Det er mange typer akma med forskjellige fyllinger og pitabrød. Pitabrød kan kjøpes ferdig, så kan du koke en rekke lat achma. Og du kan bake deigen hjemme.

Den beste oppskriften på hjemmelaget pitabrød

For å tilberede tynt pitabrød trenger du: en stor rund stekepanne eller stekeplate, en glassbolle til elting av deig, en liten langpanne, to fuktede håndklær, mel til dryss.

ingredienser:

• fint hvetemel - 340 g;
• 1 kopp vann - 180-200 ml;
• 1 teskje salt;
• 2 ss solsikkeolje for å smøre produktet.

Hvordan lage mat:

1. Legg melet i en bolle, og lag en depresjon i midten. Hvis melet ikke er finmalt, siler du gjennom en sil.
2. Hell et glass vann i en forberedt panne, sett en skje salt. Kok opp vannet.
3. Hell varmt vann i en depresjon i melet. Bland alt raskt med en tresleiv.
4. Tilsett to ss olje i blandingen, bland.
5. Legg den varme blandingen fra en bolle på et skjærebord, drysset med mel. Fortsett å elte i 10-15 minutter til en homogen og elastisk masse er oppnådd. Forsøk å ikke legge til mel, ellers blir pitabrødet grovt og ruller dårlig. Resultatet er en elastisk og myk deig som henger bak hendene og bordet.
6. Dekk til det med et serviett, la det hvile i førti minutter.
7. Del deretter i seks til syv baller, rull i tynne og store pannekaker. Størrelsen på pitabrødet skal være dobbelt så stor som bakeplaten eller oppvasken, hvor du deretter skal bake achma.
8. Varm kjelen. Stekes på begge sider uten å tilsette olje. For å forhindre mel i å støvne, legger du det ferdigvalsede pitabrødet med et fuktig håndkle, så legger det seg på det og vil ikke brenne. Etter å ha lagt ut i en panne for steking.
9. Brett det ferdige pitabrødet på en stor tallerken, og dekk det til med et annet vått håndkle. Da tørker de ikke, og beholder smaken i lang tid.

Kakene tilberedt på denne måten kan lagres i kjøleskapet i en plastpose. I tillegg til achma kan pitabrød brukes til å lage rundstykker eller smørbrød.

Hvis du bestemmer deg for ikke å lage mat for fremtiden, men bruker den med en gang til paien, baker du to rullet pitabrød i en panne. De må brukes når du legger det første og siste laget av parabolen. Sveis resten av den rullede deigen. For å gjøre dette, dypp den rå pannekaken i kokende vann i 1-2 minutter, avhengig av tykkelsen. Fjern fra vannet, avkjøl og bruk til å lage lag med ost eller andre fyllinger.

VideooppskriftVIKTIG! Gjær og egg legges aldri i deig av høy kvalitet, så produktet er trygt for helsen, egnet for ethvert kosthold, smaker godt og oppbevares i kjøleskap i en lukket plastpose i lang tid.

Kok i en varm, men ikke varm panne, fjern overflødig mel med en fuktig klut. Ikke tilsett olje når du steker!

Achma-fyllinger

For laget kan du bruke forskjellige fyllinger: ost, cottage cheese, urter, kjøtt og grønnsaker. Jeg vil liste opp noen tips som kan brukes i produksjonen av fyllingen:

• Bruk minst to typer ost - hard og myk Suluguni. Myk er bra for indre lag, skjær den i biter før bokmerke. Med revet ost pynter du toppen av paien.
• Bruk myk ostemasse i ostemassefyllet. Tilsett to ss tung krem ​​og brus til tuppen av kniven. Denne teknikken vil gjøre fyllingen luftig. Kesam kan saltes eller søtes etter smak. Det kommer an på om du vil bake en søt eller salt kake.

VIKTIG! Achma er en høy-kalori rett. Hundre gram av et produkt tilberedt i henhold til klassisk teknologi inneholder 340 kcal, 27 g protein, 32 g fett og 42 g karbohydrater.

Achma fra pitabrød tilberedes med en stor pai; når den serveres kuttes den i porsjonerte porsjoner.

Ernæringsverdi og kaloriinnhold per 100 gram

Proteiner, g	Fett, g	Karbohydrater, g	Kalorier, kcal
12,5	25	42	275

Achma fra hjemmelaget pitabrød med cottage cheese og ost i ovnen

Parabolen erindrer smaken av khachapuri. Den er perfekt til søndagslunsj, energisk hele dagen. Det tilberedes av tynt pitabrød fylt med cottage cheese og ost.

Du trenger: en skål for tilberedning av cottage cheese, en beholder for blanding, en dyp ildfast form i ovnen, en kokebørste for olje. For det grunnleggende, tilbered 3 pitabrød ved hjelp av hjemmeoppskriften som jeg skrev om over.

Ingredienser til fyllingen:

• 250 g fet cottage cheese;
• 200 g ost Suluguni;
• 50 g revet Mozzarella;
• ⅔ kopp yoghurt;
• 1 egg
• 40 g smør eller tung krem;
• koriander, paprika - 1 ts hver;
• 1 ts salt.

forberedelse:

1. Gni cottage cheese gjennom en sil til den er jevn. For en skånsom tekstur, tilsett 20 g olje eller 2-3 ss tykk krem. Tilsett en klype koriander, paprika og salt. Bland alt til det er glatt.
2. Knus Suluguni i små biter og del i to deler.
3. Pisk egget med en visp, fyll kefiren og salt lett.
4. Legg det tilberedte pitabrødet i en dyp ildfast form, smurt med en liten mengde olje. Legg pitabrødet flatt på bunnen, og gjør basen til paien slik at kantene henger fritt.
5. Bløtlegg kaken med en kefirblanding med en pensel.
6. Ta den tredje delen av ostemassen, legg den nøyaktig på pitta.
7. Smør det andre arket med olje, legg på cottage cheese, bløt kefirblandingen på toppen.
8. Legg ut en del av den tilberedte og knuste Suluguni-osten.
9. Smør det tredje arket med smør, legg på toppen av osten. Bløtgjør med kefirblandingen. Legg den andre delen av cottage cheese på toppen.
10. Pakk deretter de hengende kanter i en konvolutt. Smør de buede kantene med kefirblanding, og legg de resterende Suluguni på toppen.
11. Vi legger til kantene på pitabrødene fra andre sider, metter med kefir, sprer den gjenværende cottage cheese.
12. Lukk paien med det nederste arket pitabrød på alle sider med en tett konvolutt. Hell resten av kefirblandingen på toppen, legg resten av cottage cheese og ost.
13. Vi sender den til ovnen, forvarmet til 180 grader, i 15-20 minutter. Fem minutter før slutt på bakingen tar vi ut et fat, dryss med revet hard ost på toppen, pynter med nøtter. Sett tilbake og stek i ytterligere fem minutter.

TIPS! Eventuelle nøtter egner seg til acma. De må først knuses og lett stekes.

En rett med hjemmelaget pitabrød med cottage cheese og ost ser appetittvekkende og festlig ut. Det vil bare ta en vertinne litt tid å forberede grunnlaget, men innsatsen vil bli betalt av takknemlighet fra kjære, fordi ingenting forbedrer smaken på parabolen så mye som følelsesmessige forhold i familien. Vær så snill slektninger!

Lat Achma med kjøpt pititaost

Hvis det absolutt ikke er tid til å tilberede hjemmelaget pitabrød, kan du bake en fantastisk kake fra det kjøpte. Dette alternativet gjøres raskt, og for produksjonen er det nødvendig å fokusere bare på fyllingene.

Lazy Achma er vanligvis laget av to typer ost. Du kan bruke begge forskjellige varianter av Suluguni, og tilsette mer hard ost, som smelter lenger. Påkrevd: en dyp beholder for baking, en skål for blanding av fyllinger, en panne for smelting av smør, en kulinarisk børste. Mengden av det ferdige produktet er designet for åtte porsjoner.

ingredienser:

• 300 gram saltlakeost Suluguni;
• 150 gram hard ost;
• 4 egg
• 5 ss rømme;
• 80 g smør;
• 2 ferdige pitabrød;
• en klype finhakket (frossen) greener - persille, koriander, dill.

forberedelse:

1. Suluguni ost smuldre eller kutt i små biter. Vanskelig sort å rive eller bruke forberedelsene.
2. Ha begge ostene i en bolle, og etterlater ⅓ av den harde kaken pålegg.
3. Hell rømme i ostefyllet, egg, greener, bland alt.
4. Smelt smøret i en kasserolle, og bruk deretter suge pitabrødet.
5. Ta en kakeform, legg pitabrød i den slik at den ligger flatt på bunnen og henger på kantene av formen.
6. Smør kaken med smeltet smør.
7. Ha ⅓ av osteblandingen, glatt over hele kaken.
8. Legg den andre pannekaken på osten, smør med olje, legg den neste delen av ostefyllet.
9. Brett de hengende kantene til venstre og høyre med konvolutten på fyllet. Smør med olje.
10. Fordel fyllet på pitta, dekk med følgende kanter. Det siste laget av fyllingen skal lukkes i form av en konvolutt.
11. Smør toppen med smør, legg den gjenværende fyllingen, dryss revet ost av harde varianter på toppen.
12. Forvarm ovnen til 180 grader, legg den tilberedte paien. Stekes i 20-25 minutter.

Den late achma-retten er ferdig! Toppen kan pyntes med krydret bakke urter. Bon appetitt!

TIPS! Ulike tørkede og krydret urter er egnet for aromaen: koriander, basilikum, anis. For øvrig gir anis den østlige retten en ekstraordinær friskhet og aroma.

Georgisk lavash acma-oppskrift på georgisk

En rett med en uvanlig smak og lett krydder, som tilberedes av fersk deig. Som fyll brukes fetaost, mye greener, litt varm pepper.

ingredienser:

• 400 g mel, et glass vann;
• 1 ts salt;
• 2 ss. ss vegetabilsk olje;
• 70 g smør;
• 300 g fetaost;
• krydret greener, malt rød pepper.

forberedelse:

1. Elt deigen. Hell mel i en bolle (du kan sile det). Løs opp saltet i vann. Gjør en depresjon i melet, hell vann i det. Vent til den svulmer og suger i vann, elt myk deig. Tilsett vegetabilsk olje i deler, fortsett å elte i 7-10 minutter. Den ferdige deigen er veldig elastisk, henger lett etter hendene og formen.
2. Del deigen i 7 deler. Rull hver del til et tynt ark omtrent 2 mm tykt.
3. Rivet fetaost på et grovt rivjern, bland med urter og pepper.
4. Legg det første laget av rullet deig i en dyp ildfast form. Kanten på deigen henger ned, de danner toppen av paien.
5. Smør med smeltet smør. Fordel den tilberedte fetakosten i et tykt lag.
6. De resterende lagene av deigen kokes i kokende vann i ca 1-2 minutter, og fjernes deretter fra vannet med en slisset skje, lagt på et håndkle for å tørke.
7. På det første laget av fyllet, legg kokt pitabrød, fett med olje, dryss over ost.
8. Fortsett til alle lag er lagt. Legg de hengende kanter i form av en konvolutt på toppen av det siste laget av fyllingen. Smør toppen med smør.
9. Stekes i ovnen på 190 grader i 30 minutter.
10. Når achmaen avkjøles litt, kutt den i porsjoner, server den varm.

En unik kake er klar!

TIPS! Retten går bra med en hjemmelaget kefirdrink. For å lage det trenger du fettfri kefir 1 liter, 2 ts. salt, tre fedd hvitløk. Knus hvitløk og salt i en morter, bland med kefir. Hvis kefir er for fett, fortynn med kokt vann. Akma-drink i georgisk stil er klar!

En enkel oppskrift i en multikoker

Hvis du ikke har stekeovn hjemme, men vil prøve denne georgianske parabolen, kan du bruke multikoker. En slik kake er tilberedt av ferdig tynt pitabrød fylt med ost.

ingredienser:

• 5-6 tynne pitabrød;
• 300 g myk ost Suluguni;
• 300 ml kefir;
• 2 egg
• 50 g smør.

forberedelse:

1. Riv ost på et grovt rivjern eller kutt i biter, smør en kniv med smør. Du kan smuldre med hendene.
2. Hell kefir i en bolle, bland med to egg, salt, tilsett greener etter smak: persille, koriander. De grønne skal hakkes fint, tilsett ikke mer enn 1 ts.
3. Smelt smøret.
4. I pitaviset form (silikon for bakst, eller tilberedt av folie), legg pitabrødet, rett formen nøyaktig på bunnen, kantene på pitabrødet henger fritt.
5. Smør kaken med smør, legg det første laget med ost.
6. Legg følgende pitabrød på fyllet, smør med olje og dekk til fyllet.
7. Gjenta handlingen til fyllingen er over. Dekk det øverste laget av fyllet med de hengende kanter i form av en konvolutt.
8. Smør overflaten på paien med smør
9. Sett kakepannen i multikokeren, og still modus til å "bake 1 time". Utstyret vil informere om beredskapen ved et lydsignal.

Den deilige retten er klar! Unn deg selv og gjester med en acma fra en multikoker, denne kaken er veldig velsmakende og ser vakker ut på bordet.

TIPS! pynt med sesamfrø og nøtter. For å gjøre dette, sesam og bakkede nøtter, stek den til de er gyldenbrune. Nøtter og frø er ikke bare bra for helsen, men gir også en harmonisk og raffinert smak.

Ikke vær redd for å eksperimentere!

Videooppskrift

Kjennskap til tilberedning av georgiske nasjonale retter, som minner om den berømte khachapuri, vil være til nytte for både deg og din familie. Achma fra pitabrød er enkel å tilberede, krever ikke store utgifter til penger, tid og krefter. Enhver husmor vil kunne lage mat på denne flersjiktskaken og glede familien.