Ovnsbakt lammelår - 4 deilige oppskrifter

Fårekjøtt har alltid vært ansett som en delikatesse av orientalsk mat. Nylig begynte denne variasjonen av kjøtt å utvikle de vestlige territoriene. På 2000-tallet er det lett å kjøpe en slik variasjon i en slakterbutikk. Møt helten i dagens artikkel, et lammelår bakt i ovnen.

Lammet er fettholdig og kalorifattig kjøtt, og det minste fettet er i lammelåret. Derfor er det utmerket til å tilberede deilige retter.

TIPS! Når du kjøper et lammelår, se nøye på fettlaget, som fungerer som en indikator på friskhet. Lett fett - ferskt kjøtt. Fett gulaktig fargetone - det er bedre å nekte å kjøpe, fordi dette er et signal om alderdom.

Hvis du vil lage et perfekt velsmakende lammelår hjemme, må du huske å høre på rådene fra orientalske kjøkkenmestere. Bare de er godt kjent med det vanskelige med forberedelsen av den betraktede delikatessen.

• Bruk benet til et ungt lam. Å finne kadaveret til et ungt dyr er selvfølgelig ekstremt problematisk, men det er verdt det. Slikt kjøtt kan gjenkjennes av den lette skyggen av fett og muskelårer.
• Hell hovedingrediensen over med varmt vann før du koker, kutt fettlaget med en kniv. Overskytende fett gir en spesifikk lukt, men det anbefales ikke å fjerne det helt, det påvirker godbitens saftighet.
• Kulinariske eksperter anbefaler å bake i ermet eller folie. Før du sender i ovnen og under bakingen, må du ikke lage punkteringer, ellers vil saften renne av og kjøttet viser seg å være for tørt.
• For å deilig bake lam, må du beregne tiden riktig. Det tar ikke mer enn 40 minutter å tilberede en kilo vanlig. I dette tilfellet skal den tykne delen være på det varmeste stedet i ovnen.
• Tørre urter egner seg til å gni. For å forbedre smaken, ta hjemmelaget sennep, sitronsaft, oregano og timian.
• Under bakingen kan du lage et lite snitt og legge i en kvist rosmarin.

Vi har allerede blitt kjent med de grunnleggende finessene til å forberede en fårekjøttbein, det er på tide å lære oppskriftene. I løpet av min levetid måtte jeg gjentatte ganger forberede denne delikatessen og klarte å samle et utvalg av 4 deilige oppskrifter.

Slik koker du et lammelår i ermet

Bakt lammelår. Enig, det høres festlig ut? Nyttårsferie, merkedager, bursdager, møter, det passer for enhver feiring. En delikatesse bestående av en appetittvekkende skorpe, saftig mykhet og aroma av urter vil være pynten til ethvert måltid. Når du har tilberedt oppvasken i samsvar med alle finesser, vil du gjøre dine gjester og kjære til en utmerket spiselig gave.

Et lammelår i ermet er en ideell kombinasjon av smak, aroma og skjønnhet. Hvis du legger denne godbiten på bordet, kan jeg forsikre deg om at måltidet blir legendarisk. Italienske urter og krydret saus vil ta seg av dette.

IngrediensenePorsjoner: - + 15

• lammelår 1500 g
• honning 1 ss. l.
• sennep 1 ss. l.
• Italienske urter 1 ts
• salt etter smak

Kalorier og BJU per 100 gKalorier: 203 kcalProteiner: 16,3 gFett: 15,3 gKarbohydrater: 1 gtrinn2 timer 40 min. Video//www.youtube.com/watch?v=y7jmDvo53uc

• Vask hovedingrediensen, dypp med et serviett, skjær av fettet med filmer. Riv med salt og urter. Jeg bruker timian, basilikum og oregano.
• Kombiner honning med sennep, bland godt. Belegg fårekjøttet med den resulterende sammensetningen og sett den i hylsen. Legg posen på en stekeplate, lag et par punkter i den med en tannpirker, ellers sprenger den rett i ovnen under bakingen.
• Send bakeplaten til ovnen, forvarmet til 190 grader. Jeg anbefaler å lage mat i omtrent 150 minutter. Når kjøttet er brunet, reduser du temperaturen med 10 grader og fortsett å koke. Hvis du koker et stort ben, øker du koketiden med en halv time.

---

Lam som er bakt i henhold til denne oppskriften er ekstremt myk. Server med grønnsaker, urter og din favoritt sideskål, det være seg ris eller poteter, før du vanner med en søt sauspanne. For øvrig herder fårekjøtt veldig raskt, så jobb med å forberede middag på forhånd, til alt er bakt.

Matlaging i folie

Lammekjøtt er ikke oppført i listen over produkter som er tradisjonelle for vårt land. Derfor vises en fot i folie svært sjelden på bordene, og forberedelsene er en storslått kulinarisk begivenhet. Jeg tilbyr en oppskrift som lar deg koke en rett som ikke er standard til neste høytid.

ingredienser:

• Lambein - 2 kg.
• Svisker - 200 g.
• Beam - 1 hode.
• Olivenolje - 4 ss. l.
• Gulrot - 1 stk.
• Sitron - 1 stk.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Sennep, krydder, fersk persille.

Hvordan lage mat:

1. Hell kjøttet med vann, tørk med et papirhåndkle og sylteagurk. Noen husmødre bruker kjøpte blandinger, og jeg tilbereder marinaden selv, jeg vil skrive oppskrifter på slutten av artikkelen.
2. I en liten bolle kan du kombinere urtene fra Provence, pepper, basilikum, hakket hvitløk, hakkede stilker med persille. Til den krydret blanding tilsett olivenolje med sitronsaft og bland godt.
3. Dekk lammelåret med et tykt lag marinade, ha i en lufttett pose, sylteagurk i minst tre timer. La ideelt sett ligge over natten.
4. I beinet, lag flere kutt og sånt med hakket persille, hvitløk, skiver av svisker. Legg på folie, strøk med sennep, salt. Legg restene av svisker, hakkede gulrøtter og løk ved siden av. Det gjenstår å pakke inn matfolie og sende kjelen til ovnen, oppvarmet til 220 grader.
5. Etter omtrent halvannen time, reduser temperaturen med 40 grader. Åpne folien med jevne mellomrom og hell over saften som har samlet seg i pannen. Det tar vanligvis to timer å lage mat. Når det gjelder den gamle rammen, øker du tiden.

Jeg anbefaler deg å legge parabolen på bordet i sin helhet, og under måltidet kuttes i porsjoner. Som siderett bruker jeg grønnsaker, urter, pilaf.

Lambein med grønnsaker

Bakt lam, smaksatt med hvitløk, timian og mør saus, en ubestridelig leder blant kjøttdelikatesser. Dessuten, med grønnsaker, kan hun skryte av en fullstendig mangel på en spesifikk lukt, som er karakteristisk for denne typen kjøtt. Og viktigst av alt, til og med en kokk som nettopp har begynt å lære seg vanskelighetene med kulinarisk kunst, vil forberede raffinementet.

ingredienser:

• Ram ben - 3 kg.
• Potet - 10 stk.
• Gulrot - 8 stk.
• Løk - 2 hoder.
• Selleri - 6 stk.
• Hvitløk - 5 fedd.
• Kjøttkraft.
• Tørr rødvin.
• Olivenolje
• Mel, sennep, rosmarin, pepper, salt, timian.

forberedelse:

1. Dekk stekepannen grundig med olivenolje, dekk bunnen med kvist timian og rosmarin. Topp med et lammelår, ferdig saltet og krydret med pepper. Dekk til med pergament, la stå i 2 timer.
2. Mens kjøttet er syltet, tilbereder du grønnsakene - vask og skrell. Løs gulrøtter, poteter og selleri stilker i to, og løken i flere biter. Ha grønnsakene i en stor bolle, tilsett litt rosmarin og olivenolje, smak til med pepper, salt, bland, ha i en stekepanne til kjøtt.
3. Send alt til ovnen, forvarmet til 260 grader. Etter en tredjedel av en time, snu grønnsakene, sørg for å redusere temperaturen med 60 grader og fortsett å koke i omtrent en time. Hold prosessen under kontroll. Hvis grønnsakene når sin tilstand tidligere, ta dem ut og legg dem på en tallerken.
4. Når kjøttet er bakt, lag en saus. Tøm det resterende fettet i pannen, tilsett vin og kok opp til halvparten av væsken fordamper. Deretter introduserer sennep og buljong. Sil etter tilsett sil, tilsett mel, en skje smør, salt og tilsett krydder.

Video matlaging

Server med hakkede grønnsaker. Skjær i tynne skiver i en spiss vinkel, beveger seg parallelt med beinet. Gjør det i en bevegelse med en skarp kniv. Server sausen hver for seg, og lammekjøtt med grønnsaker, pyntet med greener.

Lambein i kringle

Hver kokk streber etter å lage mat herligheter som kan forårsake beundring. Lambein i testen er inkludert i listen over slike retter. Å lage et kulinarisk arbeid krever selvfølgelig mye tid.

ingredienser:

• Ben - 2 kg.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Mel - 750 g.
• Eggehviter - 6 stk.
• Egg - 1 stk.
• Salt - 2 ss. l.
• Brødsmuler - 100 g.
• Rosmarin - 2 grener.
• Vegetabilsk olje - 4 ss. l.
• Persille, laurbær, pepper.

forberedelse:

1. Kombiner melet med salt, hakket rosmarin, piskede proteiner, et lite glass vann. Etter å ha blandet, flytt deigen til et bord drysset med mel og elt godt. Pakk deretter inn bånd og send til et kaldt sted i en time.
2. Mal persille med rosmarin, hvitløk og laurbær med en blender og tilsett solsikkeolje med brødsmuler til den resulterende massen. Bland naturligvis alt sammen.
3. Kutt av fettet med vaskede og tørkede føtter, rasp grundig med en blanding av salt og pepper, stek i en panne på begge sider i femten minutter.
4. Rull den avkjølte massen til et lag med en centimeter tykkelse, kutt av den tredje delen, sett til side. Legg smurt sennepsbein på deigen, legg over blandingen tilberedt tidligere, bøy opp kantene. Topp med et kutt deig.
5. Dekk til med et grundig banket egg, overfør til en stekepanne, send til bake. Ved 200 grader vil det ta halvannen time. Smør den ferdige retten med smør.

Til tross for de to timene med tid, kompenserer resultatet mer enn din innsats med en uovertruffen smak og nye opplevelser. Legg en grønnsakssalat på sideskålen. For eksempel Cæsarsalat.

10 marinadeoppskrifter

Hvor lang tid kjøttet holder seg i marinaden avhenger av alder. Hvis lammet er riktig marinert, blir det saftig og mykt.

Presentasjon av marinadeoppskrifter for steking i ovnen (hver er designet for 1 kg lam). Hver har bestått testen av tid og vist seg effektiv.

1. Med hvitvin. Legg et glass vegetabilsk olje i en liten beholder, hell i sitronsaft, litt hakket persille, tilsett to blader med laurbær og to erter med allehånde. Send gulrøtter skåret i ringer og flere løk hakket i halve ringer i blandingen. Hell på et glass hvitvin, bland, senk lammelåret. Picklingens varighet - minst en dag.
2. Med eddik. Skjær de to mellomstore løkene i halve ringer, tilsett fem hakkede fedd hvitløk til dem. Hell et halvt glass olivenolje, tre spiseskjeer eddik, en kvist rosmarin, litt timian, salt og pepper i den resulterende sammensetningen. Mariner i cirka 12 timer.
3. Med sitron. Hell en halv liter vann i en middels kasserolle, tilsett en skje sukker, to hakkede løk, sitron skåret i 4 deler, litt laurbær, urter, fedd og salt. Kok innholdet i pannen i en tredjedel av en time, avkjøl og dypp lammet i det. Beisetid - 6 timer.
4. På kefir. Ha to hakkede løkringer, hakket persille, koriander, koriander og basilikum, en halv liter yoghurt i en skål for sylting. Rør. Mariner i minst 10 timer.
5. Med granateplejuice. Kombiner et glass granateplejuice med 50 ml vodka, tilsett favoritturter og krydder. Senk benet og mariner på et kjølig sted i omtrent 8 timer i den resulterende sammensetningen.
6. Med konjakk. Bland i en liten bolle tre ss god cognac, to ss sitronsaft, fem ss vegetabilsk olje, litt salt, svart pepper og en blanding av urter. Smør det vaskede kjøttet med marinade og vent 30 minutter.
7. På yoghurt. Kombiner et glass yoghurt med to hakkede fedd hvitløk, to skjeer hakkede mynteblader, en skje rød pepper og paprika. Fordel lammelåret med blandingen og la det stå i kulde i 12 timer.
8. På et mineralvann. Senk lammet i en passende beholder, tilsett tre hakkede løkringer, litt persille og dill, svart pepper, salt. Hell med to glass mineralvann, la natten stå i kjøleskapet.
9. Med sennep. Bland i en skål fem ss olivenolje, tre ss sennep, hakket løk, flere kvister rosmarin, skivet sitron, salt og pepper. Ha kjøttet i blandingen i 8 timer.
10. Med honning. Kombiner et halvt glass honning med 100 ml vegetabilsk olje, en lignende mengde soyasaus, to hakkede fedd hvitløk. Salt, smak til med malt pepper. Pickle i 4 timer.

Disse marinadeoppskriftene er enkle, krever ikke overflødige og dyre ingredienser. Du vil finne den beste blandingen på en praktisk måte. En ting kan jeg si med selvtillit at disse marinadene bør sees på av folk som liker å lage grillmat i naturen.

Nyttige tips

For å gjøre lammelåret mykt og aromatisk, mariner det først. Bruk krydder og krydder til krydder. Kulinariske eksperter sier at smaken forbedrer paprika, ingefær, sennep perfekt. Du kan bruke grønnsaker: paprika, gulrøtter, poteter og løk. Noen alternativer inkluderer bruk av ansjos, smult og svisker.

Sørg for å senke temperaturen i ovnen til slutten av kokingen, ellers vil kjøttet tørke ut. Dekk til med folie for å steke jevnt. Beredskapen bestemmes med en tannpirker - hvis en klar juice av en lys nyanse kommer ut av punkteringen, er parabolen klar.

INFORMASJON! Europeerne serverer bakt lammelår med Verdesaus. Det gjøres elementært. Legg en fedd hvitløk, noen få mynteblader, et par kvist persille, to ansjos i en blenderbolle. Hell i en skje vineddik, fire ss olivenolje. Slip alt.

Jeg håper, takket være dagens historie, inkluderer du denne retten i festlig kosthold. Bon appetitt og ses snart!