Slik salter du laksekaviar hjemme velsmakende og raskt

Hvordan salt lakse-kaviar hjemme velsmakende og rask? Enkelt nok. Du må finne ut den generelle saltteknologien, noen få triks og viktige punkter, som jeg vil diskutere i artikkelen.

Rosa laksekaviar er en populær delikatesse av lys oransje fargetone og en utmerket dekorasjon av festbordet. Produktet er hentet fra laksefisk. Kaviar er rik på nyttige stoffer og mineraler, korn med rund form og middels størrelse.

Hjemmelaget rosa laksekaviar er næringsrik, sunn og velsmakende. Et flott alternativ til den dyre motstykket fra butikken. Produktet vil være et flott tillegg til forskjellige snacks, smørbrød, profiteroles, tartlets, salatdressing (med laks og smør, puff av sjømat, olivier med kylling og reker), pannekakefylling.

Før du avslører hemmelighetene ved salting hjemme, la oss snakke om ernæringsmessige verdien av fiskens delikatesse, nyttige egenskaper for menneskekroppen, vil vi berøre temaet å rense rød kaviar fra en bøtte (film).

Kaloriinnhold

Produktet er rikt på animalsk protein (31 g per 100 g) og nyttig fiskeolje (ca. 12 g per 100 g). Den brennverdien av ekte kornete rosa laksekaviar er 230 kcal / 100 g. Til sammenligning: kunstig kaviar er mindre næringsrik. Kaloriinnhold på 100 g simulert produkt er 64 kcal. Ekorn bare 1 g.

Nytte

Produktet hentet fra laksefisk inneholder en enorm mengde næringsstoffer, inkludert:

• magnesium;
• fluor;
• fosfor;
• jern,
• kalsium;
• sink;
• natrium og andre

Rosa laksekaviar er rik på retinol og omega-3 umettet fettsyre, den inneholder vitaminer fra gruppe B, D og E. Vitamin A er et viktig element for sunt hår og hud, riktig forløp av metabolske prosesser i kroppen og immunitetsstabilitet. Omega-3 er en beskytter av hjerte og blodkar, styrker beinvev og ledd, bidrar til at nervesystemet fungerer korrekt.

Hvordan skrelle rosa laksekaviar fra en film hjemme

Strutsen er et tynt, men sterkt skall, som det er egg i. Kaviar, skrellet fra posen før salting, regnes for å være av høyeste kvalitet, ser aristokratisk, velsmakende og ikke bitter ut.

Det er følgende måter å bli kvitt korn fra filmen:

Ved bruk av saltlake

Jeg tar 1 liter rent filtrert vann, hell i en kasserolle og tilsett 30 g salt. Kok opp. La avkjøle til 40-50 ° C. Jeg slipper den rosa lakserogn i en kjele i en panne. Rør forsiktig og sakte med en visp for å slå ned. Når rotasjonen av filmen vikles på en visp. Slett om nødvendig. Etter å ha skilt ut eggene fra høken, tapper jeg saltlaken gjennom et dørslag. Jeg fjerner de gjenværende delene av filmen manuelt.

Rask manuell måte

Jeg deler yastikken i flere deler (ikke mer enn 6). Eltingen blir sakte og forsiktig. Jeg gjør ikke store anstrengelser for ikke å knuse kornene ved et uhell. Med riktig elting vil eggene skille seg fra filmene uten problemer.

Rengjøringsmetoden er effektiv for moden kaviar. Filmen i dette tilfellet forlater raskt og enkelt. Hvis produktet ikke er modent, er metoden ineffektiv.

Bruk sil og gaffel

I en panne med varmt vann (50-60 ° C) senker jeg en sil med ikke-skrellede egg. I 5-10 sekunder blander jeg aktivt, tar forsiktig opp med en gaffel. Filmen er såret på et bestikk, og kornene blir liggende i bunnen av silen.

Ikke overdriv den rosa laksekaviaren i varmt vann! Dette vil føre til herding av eggene.

Med bruk av saltvann og kokende vann

Hell eggene med saltvann ved romtemperatur (i 1 liter tar jeg 3 ss salt). La stå i 2 timer. Skifter i et dørslag. Jeg sov med varmt vann. Filmen koagulerer øyeblikkelig. Fjern stinget forsiktig og få skrellet korn.

Takk til dørslag

Jeg deler masken i flere deler. Jeg la den i et dørslag med mellomstore hull. Hell på litt kokende vann. La vannet renne av. Jeg rister raskt dørslaget slik at de skrellede rosa lakseggene faller gjennom hullene. Filmen vil forbli i kokekaret.

Med en mikser

En effektiv måte å rengjøre store mengder kaviar på kort tid. Det er ett viktig poeng: vær forsiktig så du ikke skader eggene.

Jeg spredte kaviar i en kum. Tilsett vann, skyll grundig. Jeg tar en mikser (dyse - visp). Jeg slår den på til middels kraft og senker den ned i en stor tank. Ved forsiktig omrøring vil en del av tungen skille seg, den andre vil vikle på dysen. Slå av mikseren. Jeg fjerner restene av filmen manuelt. Jeg fjerner eggene forsiktig fra bekkenet.

Videotips

Hva skal jeg gjøre hvis integriteten til tungen brytes

Hvis du kom over fiskerogn med en skadet film, må du utføre følgende trinn:

1. Forbered en spesiell løsning (ta 1 ss salt og en bakke i 1 liter vann).
2. Skyll med saltet vann.
3. Fjern sprengte korn forsiktig uten å berøre helheten. Ved kontakt med løsningen får skadede egg en uttalt hvit farge.
4. Klem haken, trekk ut hele kornene, og pass gjennom et dørslag eller trådstativ.

Den klassiske oppskriften på salting av kaviar fra rosa laks

Standard saltingsteknologi innebærer fremstilling av en enkel saltlake basert på 3 komponenter: vann, salt og sukker.

• vann 1 l
• kaviar 400 g
• steinsalt 2 ss. l.
• sukker 1 ts

• Ta en dyp panne. Jeg hell vann, hell sukker, tilsett salt.
• Jeg la kapasiteten på komfyren. Jeg får saltlaken til å koke, rør forsiktig. Jeg tar av brenneren. La avkjøle til en temperatur på 40-50 ° C.
• Jeg forskyver de ferdigrensede eggene i pannen. Jeg legger til 15 minutter for å få et lettsaltet produkt. Hvis du foretrekker en mer uttalt salt smak, holder du i ytterligere 30 minutter.
• Tapp saltlaken forsiktig.

Den enkleste og raskeste oppskriften

En ekspressoppskrift vil være klar om 5 timer. Holdbarhet er 2 dager. Spis på helsen!

• Kaviar - 500 g;
• Sukker - 1 liten skje;
• Salt - 2 ts.

1. Rengjør den rosa lakse-kaviaren forsiktig fra filmen. Fordel på en stor tallerken.
2. Jeg legger salt og sukker. Bland veldig forsiktig og sakte, uten å krenke integriteten til kornene.
3. Jeg lukker platen og trykker på toppen med tilleggsvekt. Jeg bruker et krus med vann.
4. Etter 5 timers salting er kaviaren klar til bruk.

Sandwich med vegetabilsk olje til smørbrød

• Rødlaks-kaviar - 100 g;
• Sukker - 5 g;
• Salt - 5 g;
• Vegetabilsk olje - en halv teskje.

1. Jeg tar kaviar fra rosa laks. Etter vellykket prosedyre for å skille filmene, overfører jeg dem til en sil. Jeg skyller under minimalt med kaldt vann. På grunn av skylling vil en del av eggene lysne. Ikke bekymre deg, på slutten av kokingen vil kornene komme tilbake til sin opprinnelige farge.
2. Jeg overfører de vaskede og skrellede kornene til en krukke.
3. Tilsett sukker, salt og en halv skje vegetabilsk olje. Jeg lukker krukken med lokk og sender den til kjøleskapet i 8-10 timer.
4. Om morgenen bruker jeg et hjemmelaget produkt for å spre på brød og få deilige og næringsrike smørbrød.

Hvordan salte kongelig kaviar med krem ​​og løk

• Kaviar - 200 g;
• Løk - 1 hode av en liten størrelse;
• Frisk krem ​​(middels fett, 20%) - 25 g;
• Grovt salt - 1 ts;
• Kvernet pepper - etter smak.

1. Skyll eggene grundig og fjern filmen. Jeg la den i en dyp bolle.
2. Finhakk løken. Jeg sender til kornene.
3. Dryss over salt og malt pepper. Gni krydderne forsiktig inn i den rosa laksekaviaren.
4. Hell krem ​​sakte og jevnt på toppen. Bland med en skje, uten å skade kornene.
5. Tilsett salt på slutten.
6. Jeg dekker oppvasken med et lokk. La stå i en time. Fordel i en krukke.

Retten vil være et flott tillegg til smørbrød. Dryss litt forrett med en fisk delikatesse i litt solsikkeolje og eddik.

Hvordan salt lakse-kaviar for langtidslagring

• Vann - 3 L;
• Kaviar - 1 kg;
• Salt - 1 kg;
• Vegetabilsk olje - 3 ss.

1. Jeg lager sylteagurk. Jeg tar en stor gryte. Jeg heller vann og legger det på komfyren. Tilsett salt før du koker.
2. Forholdet er 3 til 1. Jeg koker opp. Jeg tar ut av komfyren og lar avkjøles.
3. Spre kaviar i saltlake. Avhengig av saltholdighetsgraden, la det ligge i 10-25 minutter.
4. Jeg tapper vannet ved hjelp av en plastsikt. Ikke ristet mye for ikke å skade. Jeg venter til vannet tappes.
5. Jeg la kaviar på papirhåndklær. Jeg lar stå i flere timer for å tørke.
6. Jeg smører den saltede retten med vegetabilsk olje. Sende til banker. Jeg dekker med oljet papir på toppen (spesielt kokepapir eller lager fra et blankt A4-ark). Jeg lukker lokkene.

Deilig hjemmelaget kaviar for langtidsoppbevaring i kjøleskapet er klar!

Express salting med sitronsaft og urter

• Kaviar - 500 g;
• Salt - 1 ss;
• Vegetabilsk olje - 100 g;
• Sitron - 1 liten ting;
• Kvernet hvit pepper - en halv teskje;
• Grønne - etter smak.

1. Jeg spredte den skrellede kaviaren i en stor tallerken.
2. Hell salt, pepper. Jeg heller olje og ferskpresset sitronsaft.
3. Dekk til med lokk og send til kjøleskapet i 2 timer.
4. Jeg serverer en deilig delikatesse på bordet, drysset med ferske hakkede urter.

Hvit pepper har, i motsetning til svart, en delikat smak og delikat aroma. Den finnes i hel form (erter) og pulveraktig (med en hammer). I mangel av hvit pepper eller ønsket om å eksperimentere, erstatt med vanlig svart.

Hvordan salte ørretkaviar hjemme

Saltingen av ørret og rosa laksekaviar er nesten identisk. Du kan bruke en standard saltløsning eller en tørr metode. Rengjør eggene fra filmen.

Jeg tilbyr en saltoppskrift basert på kunstig saltlake (saltvann) med havsalt.

• Vann - 1 L;
• Havsalt - 50 g;
• Sukker - 100 g;
• Ørretkaviar - 400 g.

1. Jeg lager en saltlake fra vann, sukker og havsalt. Jeg koker opp og lar avkjøle.
2. Jeg overførte og renset ørretegg til en saltoppløsning i romtemperatur.
3. Jeg holder i vannet i 15 minutter.
4. Tøm saltlaken med en sil. Jeg skifter den til oppvasken og sender den til kjøleskapet i 3 timer, lukker lokket tett.

Lagringshemmeligheter

Hjemmelaget rosa laksekaviar er et sunt og velsmakende produkt. For å bevare smaken og nyttige egenskaper, følg regler for lagring.

• Kaviar er best plassert i glasskar. Ikke lagre hjemmeproduktet ditt i metallbeholdere eller plastbeholdere. Smaken vil gå dårlig.
• Ikke frys. I prosessen med frysing vil rosa laksekaviar miste smaken og mesteparten av næringsstoffene.
• Den optimale lagringstemperaturen for fisk delikatesser er fra -2 ° C til -6 ° C.
• Lagringstid med standard salting - ikke mer enn 2 dager.

Se videoen: You NEVER saw this food before! - AJVAR Recipe + Crispy Langos Bread (November 2024).