Hvordan salt sopp sopp - 3 trinnvis oppskrifter

Ingefær sopp hører til lamellære sopp og er ideelle for salting om vinteren. Navnet deres tilsvarer utseendet: platene under hattene er oransje i fargen, hattene i seg selv er fargerike. I artikkelen vil vi vurdere hvordan man salter sopp til vinteren hjemme.

Kjøttet av safranmelk er oransje og har en juice som ikke er bitter, så de blir ikke gjennomvåt på lenge, i motsetning til soppen. Når salting er valgfritt, og stek. Tykke ben er skjult under hattene, som også er gode i saltform, og også hatter, som ikke kan sies for andre sopp.

Rødhårede vokser i kolonier i granskogene. Innsamlingssesongen begynner midt på sommeren og varer til høsten.

Den klassiske oppskriften på salting av safran

Beskrivelse av populære oppskrifter med salting og sylting starter med klassikerne. Klassisk teknologi er universell og enkel, fordi den ikke sørger for bruk av vann. Ingefærsalter i sin egen juice, og bevarer den uberørte smaken og aromaen.

• Ingefær - 1 kg.
• Salt - 40 g.

1. Bruk en kniv for å rengjøre ingrediensene: lag et nytt kutt, rydd bena.
2. Legg de skrellede soppene i lag for salting, dryss over salt. Legg lasten på toppen. Etter 10 dager er parabolen klar til å smake.
3. Fordel de salte soppene i tilberedte glass og tilsett saltlake. Hvis det er lite væske, tilsett litt kjølt kokt vann.
4. Rull opp glassene med lokk og steriliser i minst 30 minutter. Oppbevar hermetikk på et kjølig sted.

Jeg tror du ikke har sett en enklere måte å sylte sopp før. Denne oppskriften gir ikke bruk for krydder, men hvis du vil diversifisere smaken, slå på fantasien eller bare legg favorittkrydderne dine i beholderen. Få en god side rett til klassisk kjøtt på fransk.

Hvordan salte sopp til vinteren

Den klassiske oppskriften er god ved at den gir gode muligheter for eksperimenter, men ikke hver husmor har nok tid eller mot til å gjøre dette. Derfor er kalde og varme metoder for salting av safran sopp for vinteren, som har bestått tidens prøve og har blitt perfekte med årene, mer populære blant folket.

Varm måte

Varm tilberedningsteknologi for saltet safran-sopp er den mest tidkrevende fordi den innebærer varmebehandling. Men hun har også en enorm fordel - enhver sopp egner seg til høsting om vinteren, uansett størrelse.

• Ingefær - 5 kg.
• Salt - 250 g.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Nellik - 10 knopper.
• Svart pepper - 10 erter.
• Laurel - 10 blader.
• Vinbærblader - 50 g.

1. Sorter ut soppen, send ormene til søpla, og skjær store i biter.
2. Plasser en stor beholder med vann på komfyren og varm opp. Tilberedte sopp i kokende væske. Det er viktig at de er helt nedsenket. Etter koking igjen, koker du på svak varme i flere minutter, reduser deretter varmen og hold på komfyren i noen minutter til. Sørg for å fjerne skummet.
3. Kast de kokte safran-soppene i et dørslag og avkjøl til romtemperatur. Så fyll soppen med saltfat, og spred hattene opp. Mellom lagene lager du en pute med salt, svart pepper, laurbær og ripsblad.
4. Sett en stor plate på toppen, dekk med trippel gasbind og trykk ned med en belastning. Plasser beholderen i et rom der temperaturen ikke overstiger merket på 7 grader. Kjeller, kjeller eller nedre hylle i kjøleskapet er egnet.
5. Overvåke prosessen med jevne mellomrom og analysere fargen på saltlaken. Hvis væsken er brun, er alt bra. Svart farge indikerer ødeleggelse av produktet.

Etter halvannen måned kan du begynne å smake. Hvis alt er gjort riktig, vil ikke soppen skuffe og gi godt selskap med stekte poteter eller potetmos. De er imidlertid gode som en egen rett med tilsetning av hakket løk og vegetabilsk olje.

Kald måte

Kaldsalteteknologi er bra, og dette er et faktum, fordi den er bedre egnet for vinterbevaring, fordi produktet beholder sin vitaminsammensetning og fordeler, og også lagres i lang tid. En ekstra attraktivitet for den kalde metoden tilføres ved fravær av et trinn med varmebehandling av råvarer.

• Ingefær - 2 kg.
• Vinbærblader - 40 g.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Laurel - 20 blader.
• Krydder - 30 erter.
• Salt - 100 g.

1. Etter vannprosedyren, legg de rensede soppene på et håndkle. Mens råvarene tørker, forbered en beholder for salting. En glasskrukke, en tønne av tre eller en emaljepanne vil gjøre.
2. Legg krydder på bunnen av beholderen, tilsett salt. Topp soppen med bena ned, dryss salt. Gjenta noen få lag til ingrediensene går tom. Dekk beholderen med gasbind, sett trykket, la klokken være 6. Etter at tiden er gått, vil innholdet i beholderen legge seg. Det er på tide å tilsette en ny porsjon sopp.
3. Hold beholderen innendørs ved en temperatur som ikke overstiger 20 grader. Bytt osteklut hver tredje dag. To uker senere, fordel soppen i glasskar og lagre i kulden. Holdbarheten til slik hermetikk er 2 år.

For å salte eller marinere safran-soppen om vinteren vil det ta tid og krefter, men resultatet er verdt det. Den naturlige smaken av sopp, komplementert med aromaen av krydder og krydder, vil ikke etterlate deg likegyldig og gi hektisk glede.

Fordelene og skadene med safran melk sopp

Rødhårede har alltid blitt verdsatt for sin utrolige smak, og i mange nasjonale retter regnes de som en delikatesse. Legene anerkjenner de store fordelene deres, fordi sopp ikke er dårligere enn grønnsaker og frukt i vitaminsammensetning, og når det gjelder protein konkurrerer de med suksess selv med kjøtt. Og fordelene slutter ikke der.

• Sammensetningen av safranmelk inkluderer antioksidanter som styrker immunforsvaret og støtter kroppen i kampen mot infeksjoner. Høy kalsium gagner mennesker med leddgikt.
• I safran melk er det ingen kolesterol og fett, og det er derfor de anbefales for diabetikere. Dette soppproduktet har også blitt brukt i kostholdsernæring, og det er uunnværlig for forebygging av hjertesykdom. I tillegg har sopp en positiv effekt på menns helse.
• Forskere studerer nøye fordelene med disse soppene, på grunn av tilstedeværelsen av selen. Resultatene fra kliniske studier, hvor ondartede formasjoner ble utsatt for dette mineralet, viste at det reduserer sannsynligheten for prostatakreft med 50 prosent. Forskere hevder at å spise safranmelk daglig på 100 gram tilsvarer full cellegift.

Hvis vi snakker om skaden, anbefales ikke sopp for personer med lav surhet. Produktet er også kontraindisert ved pankreatitt og fordøyelsesproblemer, da det er dårlig fordøyd.

Sopp forårsaker størst skade på kroppen når de er i en kurv sammen med overraskende like uspiselige brødre. I beste fall ender alt med kvalme, oppkast, kramper eller alvorlig forgiftning, og i verste fall - med galskap og død.

Den positive eller negative effekten av safranmelk på menneskekroppen er individuell og bestemmes ofte av mengden delikatesser som spises.

I gamle dager ba de om en kilo sopp for et beløp som var nok til å kjøpe flere flasker med franske parfymer. I dag har disse soppene blitt tilgjengelige og forblir etterspurt i måltider hjemme og på restaurant.

Nyttige tips

Salt rød safran melk er en fantastisk rett som gir en utmerket smak. Men ofte ødelegger soppdelikatessen og havner i søpla. For å forhindre at dette skjer, kan du lytte til følgende tips.

1. Uerfarne soppplukkere er interessert i om sopp blir dynket før pickling. Som sagt er denne prosedyren ikke praktisk. Motsatt, under påvirkning av vann, endres formen på hetten til delikatesser. For å unngå dette, børstes soppen med en tannbørste eller tørk av med en fille.
2. Oppbevaring av hermetikk fortjener spesiell oppmerksomhet. Kaldkokt delikatesse er ikke vennlig med høy temperatur. Det er bedre å lagre slik bevaring i en kjeller eller spiskammer, der ikke mer enn 10 grader. Under slike forhold vil en salt rett vare i opptil to år.
3. Hvis vi snakker om den varme metoden for salting, når produktet beredskap også om 1,5 måneder og varmebehandlingen påvirker ikke tidsindikatoren for tilberedning. Mange husmødre liker denne oppskriften fordi risikoen for mugg nærmer seg null.
4. Hvis saltlaken har en ubehagelig ettersmak, er dette det første tegnet på forsuring. Hvis et slikt problem oppstår, må du fjerne soppen fra sylteagenten, skyll med vann, koke i 5 minutter og sil. Ha deretter i rene glass og fyll med ny saltlake. Rull opp lokkene og sett i kulda.
5. Hvis det vises mugg på overflaten av saltlaken, skyll duken i oppvarmet vann med salt, fjern laget med sopp, strø sunne sopper med sennepspulver, legg en ren klut, sirkel og vekt på toppen.

Etter å ha lyttet til disse anbefalingene, er det enkelt å sylte eller salt sopp til vinteren hjemme. Og når de første tegnene på et problem dukker opp, må du ikke få panikk, men ta tiltakene som er beskrevet for å redde bevaring. Lykke til

Se videoen: Steke sopp. MatPrat (November 2024).